加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver所有叫roast的肉为什么都绑着绳子？
在加拿大
猪肉的、牛肉的，都绑着绳。买回来，还得麻烦打开绳。为什么绑呢？谢谢！
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包住水分，外焦里嫩。
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AVANTAR 说:包住水分，外焦里嫩。点击展开...细绳包不住多少水分吧。而且我买回那些叫roast的肉，从来不烤，就是炒着吃。
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但是一般人都是用来烤，只有你用来炒，所以多数人觉得方便而你觉得不方便
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就洋人的oven roast来说，捆绑是为了在腌制和烤制过程中圆柱状的肉保持平均，不变形，这样才能保证每一片的熟度都一样。
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是挂起来用的吧
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Georgian College学 IT, 全省就业率第一!Overcoming your challenges at Georgian就洋人的oven roast来说，捆绑是为了在腌制和烤制过程中圆柱状的肉保持平均，不变形，这样才能保证每一片的熟度都一样。点击展开...这应该就是答案了。
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Chamomile 说:猪肉的、牛肉的，都绑着绳。买回来，还得麻烦打开绳。为什么绑呢？谢谢！点击展开...带绳子烤的。
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https://boereport.com/ 超赞 赏 反馈:Chamomile 法 法海 0$(VIP 0) 3,1422014-08-31#9 怕煮熟的飞了。
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我现在发帖是在国内.不用翻墙,回流很好，在中国的文化与环境中，有亲友可以把酒言欢，有人文环境可供吊古思幽；国内物阜风淳，得大自在！《移民叹》身似孤云离海立，心如倦鸟望林投。明知亲老宜归计，不是饥驱肯浪游？乐事难逢春夜宴，秋风谁为草堂谋。半生骨肉多分处，最惜流光若置邮。我一说回流，就把某些人戳急了，遗憾！中国的“资本主义”，战胜了西方的“社会主义”。是挂起来用的吧点击展开...一般不挂吧，放在烤架上就行了。
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justin6858 说:本地人一般绑着烤肉，外面焦，中间层熟，中间是生的，绑住为了固定形状。点击展开...我还想：这么大一块肉，怎么烤熟？明白了。只吃中间，真浪费呀。这样好吃吗？我从没烤过。
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Chamomile 说:我还想：这么大一块肉，怎么烤熟？明白了。只吃中间，真浪费呀。这样好吃吗？我从没烤过。点击展开...当然不是只吃中间啦。外面那层是抹香料的，要迅速烤硬，但不能烤太糊。硬化的外层能锁住里面的肉汁。
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Carc 说:本地人一般绑着烤肉，外面焦，中间层熟，中间是生的，绑住为了固定形状。点击展开...中间的生的，也能吃吗？外层糊的，也能吃吗？生的、糊的，吃了也不好吧。
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Chamomile 说:中间的生的，也能吃吗？外层糊的，也能吃吗？生的、糊的，吃了也不好吧。点击展开...没有很糊啊。中国人做烤肉不也讲究个外焦里嫩么，一个道理。这种猛火快速把外层烤/煎硬的做法叫searing，sear后，再根据自己要的熟度慢火烹制内部。至于健不健康那就两说了，煎炸烧烤本身都不健康，生或半生地吃也有一定风险，但各民族也都有这类传统食品不是
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Carc 说:没有很糊啊。中国人做烤肉不也讲究个外焦里嫩么，一个道理。这种猛火快速把外层烤/煎硬的做法叫searing，sear后，再根据自己要的熟度慢火烹制内部。至于健不健康那就两说了，煎炸烧烤本身都不健康，生或半生地吃也有一定风险，但各民族也都有这类传统食品不是点击展开...明白了，加拿大烤肉扫盲成功
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我做过，照着CBC里那个stefano的方子做的，挺好吃的。
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