加拿大华人论坛 加拿大新闻华裔妈妈做冰糖葫芦在加拿大走红
在加拿大
(综合)加拿大的一位华裔妈妈(Yi Jiang)在自家后院给娃做糖葫芦,没想到竟在加拿大走红!
Yi Jiang在每年冬天的时候,只要天气足够冷,就会和孩子们一起在自家后院里做糖葫芦tanghulu。
也是让人直呼内行了!
糖葫芦是发端于中国京津地区的一种传统小吃,北京叫糖葫芦或冰糖葫芦 ,天津叫糖礅;青岛则称糖球。
Yi Jiang说:“在中国北方,冬天非常寒冷,温度始终低于零。你必须在室外吃糖葫芦,并尽快食用,否则糖浆会变得混乱和粘稠。”
传统的糖葫芦是在冬天才会在市场上看到的,由于山楂和外面的那层糖被寒冷的气温冻住,所以咬起来的感觉,十分地坚硬,像在吃冰一样,因而得又名“冰糖葫芦”。
长大后,Jiang从自己母亲那里学习了制作糖葫芦的方法。
现在,她又在渥太华教自己的孩子如何制作糖葫芦。
Jiang说:“这对我的孩子们来说是一个很好的机会,可以与中国传统保持联系。”
9岁的Sunny和6岁的Jenny说,这是他们期待冬天的原因之一。
Sunny说:“当我妈妈煮糖的时候,她会先把糖煮沸成粘稠的东西,然后使其变成胶状冰。它在我的嘴里融化。我无法抗拒这种甜味。”
为了制作糖葫芦,Jiang首先会在户外炉子上煮糖。在等待的过程中,她会将小块水果串在棍子上。一旦糖变成深色糖浆,再把水果浸入以形成甜味涂层。
尽管只有两种成分,但Jiang说,一切都取决于时机。
“时间就是一切。只要把握好了一个度,那么糖葫芦就将做得非常完美。”
传统上,糖葫芦是由鲜红色的山楂果实制成的,由于在渥太华很难找到这些,Jiang使用草莓,圣女果和葡萄来制作。
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