在加拿大
草药乌头硷。
乌头草（Aconite）植物。
但由于乌头的外貌与沙姜极相似，他不排除用来煮食的沙姜粉在制造过程中，不小心混入乌头，引致今次万锦喜悦小霅鼓咫互r事件。
他说：「乌头毒性好大，即使中医亦极少用乌头。经过泡制的附子（附在乌头上的小块），毒性较低，但都很少用。餐馆不会用到乌头或任何含有乌头硷的草药作为食材，基本上没有这个可能。」
但他不排除在制作过程中，有人不小心将沙姜与乌头混合了，尤其是当两者切开后，就更难分辨。
他解释，乌头就是一种叫川乌的植物的根部，其外表与沙姜很似，「是否在收姜或打粉的制作过程中混合了乌头，就不得而知，但餐馆不会用含有乌头硷的东西作为食材，这样的可能性就很少」。
今次事件被指是乌头硷中毒。乌头硷是化学名称，是植物中含有的生物硷之一。草药川乌、草乌及附子的主要成份就是乌头硷。
李灿辉指出，乌头硷的药性好强，但同时毒性亦好强，所以属于带有危险性的药材。无论乌头或附子都好，都不会生用， 必须泡制过，否则，分分钟出事。
而所谓泡制，最常用的方法是用姜汁来煎煮，以便去除乌头硷的毒性。市面上的药材店根本买不到乌头，而即使是泡制过的附子，普通人亦不能买，而是必须有医生处方，受到严格监管。
正因毒性强，故即使中医用在病人身上，亦必须小心翼翼。通常只有相当紧急的情况下才会使用，如有人中风瘫痪，又或类风湿关节炎带来无法忍受的痛楚，才会考虑用上川乌。
即使要用，都会使用泡制过、较温和的附子。在使用的过程中亦要步步为营。首先，为病人处方时，要特别在处方上写明，附子先煎1小时。其次，虽然附子的份量一般只是6至9克，但中医师都会事先叮嘱病人，如服药后出现嘴或舌麻，便须马上停服。
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