在加拿大
10月27日（周四）成为温哥华餐饮界历史性的一日。
温哥华正式列入米其林指南
据CBC News等媒体报道，27日，温哥华8家餐厅正式被全球知名“美食宝典”、有餐饮界“奥斯卡”之称的米其林指南（Michelin Guide）列为星级餐厅。另外，有12家温哥华餐厅获得“必比登推介”（Bib Gourmand） 称号，以低于60元的价格提供两道菜和一杯葡萄酒或甜点套餐；还有40家“值得推荐”的餐厅。
当天，由美食爱好者、厨师和餐馆老板组成的受邀嘉宾聚集在温哥华会展中心西楼（Vancouver Convention Centre），共同见证了这个激动人心的时刻。
这标志着温哥华正式加入国际美食目的地城市之列。
这也是继多伦多之后，加拿大第二个进入米其林指南的城市。上个月，该指南公布了其在多伦多的评选结果，授予Sushi Masaki Saito一个二星评级和其他十几个一星评级。它还将17家餐馆列为 "美食家 "称号。
温哥华版米其林指南完整榜单
米其林指南目前对大约60个城市的餐馆进行评级，评级标准为一星至三星。
进入米其林星级餐饮精英俱乐部的8家温哥华餐厅，全部获得一星。
这些餐厅分别是：
• AnnaLena（现代美食）• Barbara（现代美食）• Burdock & Co.（现代美食）• iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（中式风格）• Kissa Tanto（日式风格）• Masayoshi（日式风格）• Published on Main（现代美食）• St. Lawrence（法式风格）
值得一提的是，中式餐厅iDen & QuanJuDe Beijing Duck House上榜。
米其林对其评价是，“它的血统可以追溯到1864年在北京的一个原始地点，他们最出名的是其超级酥脆和多汁的鸭子。尽管招牌菜式可能很美味，但这里还有很多其他的美味，包括燕窝、海参，甚至是整只的帝王蟹……”
12家获得“必比登推介”（Bib Gourmand） 称号的餐厅分别是：
• Anh and Chi（越南风味）• Chupito（墨西哥风味）• Fable Kitchen（现代美食）• Fiorino, Italian Street Food（意大利风味）• Kin Kao Song（泰式美食）• Little Bird Dim Sum + Craft Beer（中式美食）• Lunch Lady（越南风味）• Nightshade（素食）• Oca Pastificio（现代美食）• Phnom Penh（越南风味）• Say Mercy！（现代美食）• Vij’s（印度风味）
自1955年起，米其林指南通过企业标志必比登（Bib Gourmand），推荐许多价格大众化、但呈现高品质美食的餐厅。入选餐厅需要在一个固定价格范围内，呈现三道菜套餐，包括前菜、主菜和红酒/甜点。
另外，40家“值得推荐”的餐厅分别是：
• Como Taperia• Acquafarina.• Arike.• Ask for Luigi.• Bacaro.• Bacchus.• Bar Gobo.• Bar Susu.• Bonjour Vietnam Bistro.• Botanist.• Café Medina.• Carlino.• Chang'An.• Chef's Choice Chinese Cuisine.• Cioppino's.• Delara.• Dynasty Seafood.• Elephant.• Fanny Bay Oyster Bar.• Hawksworth Restaurant.• Homer St. Cafe.• L'Abattoir.• Lobby Lounge & RawBar.• Maenam.• Miku.• Nammos Estiatorio.• Neptune Palace Seafood Restaurant.• New Mandarin Seafood Restaurant.• Nightingale.• Ophelía.• Osteria Savio Volpe.• per se Social Corner.• PiDGiN.• Riley's Fish & Steak.• Sushi Bar Maumi.• The Acorn.• The Mackenzie Room.• Torafuku.• Ubuntu Canteen.• Yuwa.
米其林评鉴标准
这次2022年温哥华餐厅评选，米其林依照五个通用评鉴标准，给予一至三颗星的评价：
• 优质的食材品种• 口味的融合• 烹饪技术的掌握• 厨师在烹饪中的个性展现• 菜品的持续稳定性（每家餐厅每年都会被检查数次）
根据米其林的评鉴标准，获得一星的餐厅表示在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。
评鉴以城市为单位。受评餐厅必须接受一般顾客用餐，只接待熟客或特定顾客的会员制餐厅无法列入评鉴。
影响深远
被《米其林指南》评定可以从根本上影响一家餐厅的命运。
卑诗省餐馆和食品服务协会主席兼首席执行官Ian Tostenson在CKNW的Mornings with Simi节目中说，对于仍在努力应对COVID-19大流行病影响和劳动力短缺的温哥华餐馆来说，这些评级是一个亮点。
Joël Robuchon，这位在其职业生涯中获得32颗星的已故法国厨师，曾在2017年告诉《美食与美酒》杂志，即使是一颗星也能带来巨大的变化。
“有了一颗米其林星，业务将增加约 20%。两颗星，业务增加约 40%，三颗星，业务增加约 100%，”他说。
多伦多和温哥华相继卑列入米其林指南（Michelin Guide）推荐城市，主要受益于旅游局与米其林达成的一项多年资助协议，目的是帮助促进因新冠疫情大流行而遭受重创的旅游业。
不过，该指南的国际总监 Gwendal Poullennec 表示，选择过程仍然是独立的。
如今，温哥华成为米其林官方认证的“美食天堂”，小伙伴们是否已有计划，按照上述榜单，一一尝遍上榜餐厅呢？！
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