在加拿大
有时候变胖了，真的不怪你，可能是隐藏的反式脂肪酸在作怪。正常情况下，人们摄入油脂确实会引起发胖，但按同样重量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。
世界卫生组织在 1月 23日发布报告指出，在全球 80亿人口中，超过 50亿人的食物中 含有工业生产的有害反式脂肪。根据数据显示，反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。
反式脂肪又名反式脂肪酸，分为天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。
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01 天然反式脂肪
主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。
02 人造反式脂肪
主要产生于植物油的氢化、精炼过程;此外，食物煎炒烹炸时油温过高且时间过长也会产生少量的反式脂肪。
反式脂肪作为人类健康“杀手”，过量摄入容易导致腹部肥胖，增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险，与此同时，还会引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病;损害记忆力，增加阿尔兹海默症患病率。
为了健康着想，应限制反式脂肪的摄入，即要关注营养成分表中是否含有反式脂肪或部分氢化油的食品，还要学会识破反式脂肪的完美伪装。
仅仅通过在食品营养标签中识别“反式脂肪”是远远不够的，当营养成分表或配料表中含有配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物起酥油”、“奶精”、“植脂末”、“代可可脂”等字样，则大概率含有反式脂肪。
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反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、蛋糕、调和油、固体汤料、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、比萨、麻花等。
01 限制摄入量：
世界卫生组织建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。
也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
大家在购买食品时，请仔细阅读食品营养标签，不宜过多食用含反式脂肪及氢化油的加工食品。
02 烹饪时控制用量：
我们摄入反式脂肪的主要来源之一就是加工食品，其中植物油的占比最高。根据中国居民膳食指南建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克。
03 控制烹饪温度和时间：
烹饪时把油温加热到冒烟或是反复煎炸都会导致反式脂肪的产生。
所以，我们要采取科学的烹饪方式，控制烹调的温度和时间，尽可能地降低煎炸温度、缩短煎炸时间、避免重复煎炸。
反式脂肪酸“健康杀手”的称号不是空穴来风，关爱自己，关爱健康，减少摄入反式脂肪酸，要为自己的健康负责!
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