在加拿大
来源: 加西网
（加西网综合）中国人，把用餐称为吃饭，足可见米在中华饮食中的地位。一日三餐可以餐餐见米，这就是这种黄澄澄的植物种子在我们日常生活中出现的频率，它提供能量，带来满足，还有活色生香的富足生活，即使移民到加拿大，很多人依然是炊米成饭，这次就来看看加拿大超市能买到的大米种类到底有多少？
一般来说加拿大本身不产稻米，但超市当中也有一种加拿大出产的野米，英文名为wild rice，也被称作为Canadian rice, Indian rice, Water Oats。千百年来，野米一直是印地安人传统的重要食物来源之一。不过，严格意义来说，这是一种植物种子而不是大米。
加拿大湖野米生长在加拿大干净、清澈、冰冷、深深的湖中的菰草，不施肥、无农药的天然有机湖泊米。是加拿大唯一的原生谷类，也是加拿大唯一以籽实型态生长的野草，每年八、九月野米都会结出饱满的籽实，需驾独木舟以人工在湖面采收，湖畔自设工厂烘乾处理去壳。
野米有“谷物中的鱼子酱”称号，产于五大湖区域，早先是印第安人的传统主食。
黑野米不属米科，而是一种草的种子，故又名菰米或冰湖野米，比一般白米长两倍。
野米生长於清净湖水中，不需洗，直接泡水五至六小时，泡过野米的水成黑绿色，不要倒掉、可连野米煮成饭、或是混着白米与糙米一起煮。未煮熟时呈黑色，米成炊後就变成咖啡色，外层爆开兼露出白肉，比糙米有咬劲，有木头与茶叶的芳香气味，其营养成分亦是五谷中营养成份最为丰富丰富。
过去一百年来，加拿大农人一直努力想在一些没有野米自然生长的水体中栽种野米，但最後都宣告失败。造成失败的因素很多，诸如病虫害、动物破坏、水流波动、水中化学物质等，也因此天然野米的价格比其他谷类要贵上许多。 加拿大生产野米的地区位於亚伯达省（Alberta）、萨克其万省（Saskatchewan）、曼尼托巴省（Manitoba）、安大略省（Ontario）。
和中国一样，加拿大也拥有庞大的食米人群。印巴人吃米，东南亚人吃米，中日韩三个东亚族群吃米，中南美洲人也吃米，就连原住民印第安人都喜欢吃中国蛋炒饭，若再加上尝新猎奇的西人食米群，恐怕加拿大总人口中有1/4-1/3的人吃米。
下面让我们跟着作者佟心的文章来看看加拿大超市可以买到的大米种类普及吧。
在华人超市最常见到大米品牌是富贵花、锦和国宝。这些米吃起来算是中规中矩，味道不那么香，质地也一般，但也还算过得去。
首先，在英文里大体上把米按照米粒的长宽比分成short grain， medium grain和long grain。一般来说米粒越短煮熟后的米越粘，可以基本上理解为中国说的粳米和籼米（粳米的米粒比较短，比较黏，而籼米米粒长，熟后比较松散）。
另外，一般来说长粒的米香味更浓。但这也不尽然，因为各个不同品种的米也会很大程度上决定它们的粘性，比如糯米，以及香味，比如印度香米。
为了便于描述，我就先按照short grain， medium grain和long grain来分类介绍：
Short grain：
市场上主要的就是日产的sushi rice了。从香味上来说，它和富贵花一行差不多。但这种米的米粒很圆，煮熟后相对粘性较大，当然也 不到糯米那个粘度。这种米价格相对较高，但是口感非常棒，可以买一小袋和一般的大米混起来煮饭。
另外还有一大类short grain是西班牙源的Arborio rice，有时也叫Calasparra rice/Bomba rice/Paella rice/Risotto rice. 米粒比一般我们常见的亚洲米种类都要大，米的香味不太一样，具体我也说不太清，但是单独做白米饭味道很不好，个人感觉甚至有土腥味，一般都要加入酱汁等等 做成炖饭（比如意大利炖饭risotto，西班牙炖饭paella，后面会具体进行介绍）。
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好棒！谢谢分享！
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很好，很专业。我们北方人很喜欢长粒的白米，每天只少一次用电饭煲做饭，但是有时饭好吃，有时就不好吃，不知道为什么。有人人说要买日本产的髙级电饭煲才行，是这样吗？有时间请告诉我，十分感谢！！！
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还要问一个问题，在超市买的整袋大米为什么没有标注生产日期？我们应该知道吃到肚里的大米是新米还是放了很长时间的旧米。一般新米有饭香味，是比较好吃的。请明白人告诉我好吗！
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关于大米的讨论很好，我们会明白许多。
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长知识了，原来买米都是盲目的。
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