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在加拿大
材料：①高筋面粉240克黄油27克糖一大勺水半杯②片状酥奶油200克③鸡蛋一只粗粒砂糖若干芝麻若干做法：1、将全部①材料拌匀，用力揉约10分钟使面团有劲，最后揉圆放置10分钟使面团松弛。2、将面团擀开，中间放上片状酥奶油，把四周的面皮折向中间压紧。3、再把面皮均匀擀开（不必擀的很薄均匀即可），擀时如果有气泡，就用牙签刺破，把气放出。4、将面皮放冰箱里松弛10分钟，取出擀成厚度约5毫米薄片。5、将两边向中间折，然后再对折。（共是3折）6、重复4、5步骤两次，共松弛、擀开、折叠三次。7、最后擀成约5毫米薄片，切成需要大小的条状，排在铺有锡纸的烤盘里。（如不想马上做，可将面皮放冰箱里冷冻，做时取出，不必完全解冻，稍软即可切割）。8、烤箱预热到200度。9、在每块起酥条的上面刷上蛋液，然后撒上粗粒糖和芝麻，放入烤箱上部。200度火力烤大约25分钟。10、烤好后，一定放凉再食用，不然不酥脆了。
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原料配方(制200只) 上白面粉4.8公斤 绵白糖2.05公斤 酵种25克 饴糖75克 食碱10克 豆油1.95公斤制作方法 1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。产品特点 色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。
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好酥啊~~~~谢谢!
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