加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 简单易学又美味之乱炖
在加拿大
今天的上海突然风声大作，气温狂跌。让刚刚感受到春天那温柔手之抚爱的人们有些不知所措，人们的脸变得僵板而严肃。 周末正午的菜场里，人们如同事先商议好似的每家派出代表匆匆来又匆匆去。我和老公商量在这忽寒的周末吃点能让胃感觉到热浪的菜食--“乱炖”! 说起“乱炖”应该是道东北菜，没吃过。所以仅是借用此名，做出属于自己的乱炖美食 ! 主要食材有土豆(250克)+青甜椒(250克)+茄子(250克)+肉糜(量以个人喜好为准) 调料：葱段、姜丝、蒜泥、香菜末(学名：芫荽) 调味料：盐、酱油、黄酒、糖、辣酱(有油的那种，最好是老干妈豆豉辣酱) 作法：1、先将食材(土豆、青甜椒、茄子)洗净，切成滚刀块(就是刀随着食材的形状滚着 )备用。 2、炒锅烧热(温度以锅不起烟最佳)加入油，紧接着放入葱段、姜丝、蒜泥(记得用一半留一半)煸出香味加入肉糜翻炒，见肉糜变成一粒粒如米一般的时候，倒入少许黄酒和酱油再翻炒。啊!香味飘在厨房的上空，谗虫开始在老公的胃里乱撞! 3、接下来应该是将炒好的肉糜盛出，另加油炒其他的食材。但考虑到我与老公体内的脂肪含量，决定直接将其他食材依次放入(先茄子再土豆最后青甜椒)到有肉糜的炒锅内，并力争让每一块食材都享受沾到油的幸福 4、在炒锅内加入黄酒、酱油、糖、辣酱和盐，最重要的是加入炖的源头之水(以略没过食材为准)。翻一翻食材，小心别让它们和锅底亲密接触。放大火烧它个热火朝天，再加盖转小火慢炖咕嘟十分钟。 5、揭开锅盖的刹那，口中之水如天上来，奔流入腹!锅中的炖食大部分已露出汤汁时，关火。将剩余的葱段、姜丝、蒜泥和香菜(芫荽)全部入锅，让其散落到锅内的各个角落。 6、起锅了!别忘记点上些麻油啊：) 老公，快来帮着上菜喽
评论
口水都流出来了。LZ到了加拿大可以开餐馆了。。
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