在加拿大
纸包鸡是梧州的佳味，传说是清光绪年间，梧州府台从桂林带来一位名厨创制的。府台宴请宾客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，赢得了宾客们的一片赞赏，从此，纸包鸡同它奇特的制法名闻暇迩。百年来，经过厨师们在选料、配料、烹制方法上不断发挥和改进，风味更美了。 原料：小母鸡1只(1~1.25千克)，姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克。 制法：将小母鸡(即未生过蛋的，当地称项鸡)宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀，将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用；将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。 然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。将锅放大火上，下花生油烧至180~200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。 特点：原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
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赏 2006-01-17#2 
9,707 $0.00 美味!!!评论
2005-12申请加拿大技术移民；2007-12香港取签证；2008-08-08登陆加拿大；2014-9至今Richmond Hill; 赏
反馈:go2canada 2006-01-21#3 J 1,108 $0.00 还可以用微波炉烹饪:准备：鸡肉300克，冬菇6个，胡萝卜丝一汤匙，葱3根，玻璃纸一大张；另调料有：盐、酱油、味精、糖、黄酒、胡椒粉、麻油等适量。做法：鸡肉切薄片，冬菇浸软切丝。将调料加入鸡片、冬菇丝中拌匀。玻璃纸剪成小张，每小张包入葱段、胡萝卜丝、冬菇丝及鸡片后折成小包。最后将玻璃纸包排放在微波盘中，用微波炉高火加热3分钟即成。大家一起分享!评论
通常愿意留下来跟你争吵的人，才是真正爱你的人！ 赏 2006-01-21#4 V
Guest
玉扣纸是啥？是不是豆腐皮呀？精制酱油咋整？评论
vivienne98 说:玉扣纸是啥？是不是豆腐皮呀？精制酱油咋整？点击展开...[FONT=宋体]竹草纸，就是玉扣纸，白净匀厚[/FONT],[FONT=宋体]无毒、拉力强、吸水性好[/FONT],[FONT=宋体]至今已有[/FONT]800[FONT=宋体]余年的生产历史。采用石为灰腌制幼嫩竹麻的生料制浆法，经过砍竹麻、断筒、削皮、剖片、下湖以石灰腌、洗漂、剥料、压平、踏料、入笪下蓝、耘槽、抄纸、湿压、切边、牵纸、供烤、干纸切边、整理包装等工序制作而成。具有纤维细长、光滑柔韧、色泽洁白、莹润如玉、张片均均，拉力强、摩擦不起毛茸、卫生无毒、书写易干、墨迹不褪、经久不被虫蛀等特色。[/FONT][FONT=宋体]做纸包鸡前要用猪油把纸浸透[/FONT] [FONT=宋体]精制酱油[/FONT] [FONT=宋体]以东北优质脱脂大豆、麦麸为主要原料，采用低盐固态发酵工艺酿造而成。具有色泽光亮、纯正，酱香气浓郁，味道鲜美，鲜味柔和，咸甜适口，体态澄清，营养丰富等特点，是烹调的上好调料。[/FONT][FONT=宋体]适合烩炒、蘸食。[/FONT] [FONT=宋体]东北大豆含有高比例的蛋白质，它经过发酵以后会产生更丰富的氨基酸，因而使新老蔡口味更鲜美浓郁。另外它的亚油酸含量较高，这是一种必需的，在人体中起重要生理作用的脂肪酸。加了东北大豆，当然味更鲜。[/FONT]只能去买
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通常愿意留下来跟你争吵的人，才是真正爱你的人！ 赏 2006-04-17#6 旷 72 $0.00 纸再哪买?
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不会以为活着就是理所当然. 如果您觉得有些道理,请不要吝啬您的天平. 1999. someday 申请2003.04.07 体检2003.10.01 登陆----------虚度年华至今!!! 还有就是 始终坚信 明天一定会更好!@@! 赏 2006-04-18#7
459 $0.00 我吃过，真的很好吃~~~梧州好地方啊~~~~`玉扣纸不知道哪里有卖？？
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