加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 凉皮(酿皮)
在加拿大
第一步:和好的面醒15分钟第二步:1。洗面,把醒好的面放在盆中放入清水洗,一边洗,一边把浓白的面浆过滤。 2。不停地洗,不停地倒出面浆,直到最后,面筋出来了,再用清水洗,也没有白色的面浆出来为止。 3。用布过滤面筋,挤出所有面浆 4。面浆放在冰箱冷藏室沉淀一夜,就分离出浆和水,水轻,飘在浆的上面,一定要倒出清水,至少两次。 5。蒸凉皮的盘底抹油,倒一勺面浆(不能太稠,否则易断碎)放在煮开了水的锅里蒸到面皮透明拿出蒸盘,放在盛满清水的洗脸盘里,冷却一下,铲出即可。6。拌小料。7。吃。
评论
没有做过~~~~南方好像做这个的不多~~~下次再试试~~~:)
评论
这个太讲究调料的调制了,偶怕自己调出来的不好吃,白费了先前的功夫。微微安最好将调料也贴出来吧。
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