在加拿大
刚才在温哥华论坛看见有同学说加拿大牛奶便宜，酸奶贵，俺刚好可以讲俺家自制酸奶的做法给大家分享，这是从新疆的哈萨克族牧民那里学来的，非常简单： 必备原料：牛奶，一小盒原味酸奶或少量干酵母粉（做发酵用的引子的）可选辅料：糖、各式水果切块、葡萄干、碎干果仁、芝麻等 加工步骤：1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。注意：因为牛奶加热后容易溢出，所以最好人在旁边照看着，而且煮开后马上关火。选择全脂牛奶是因为这样做的酸奶奶味较重，比较香，还有一层厚厚的奶皮子。当然因为口味关系，你也可以使用脱脂牛奶做原料。2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀，随后倒入密封性较强的容器中。注意：容器的密闭性一定要好，如果保险起见，可以先在封口处封上一层保鲜膜，用皮筋箍好后再盖上盖子。3。将容器放置于温度较高处，让牛奶充分发酵。例如可以让容器放置在可以晒到太阳的地方。注意：这个时候千万不要放到冰箱里，哪怕是在夏天。不要担心牛奶会变质变臭的问题，因为放入了酵母菌，情况是不一样的。4。通常30摄氏度左右的室温下放置一天一夜后，仔细观察容器中的牛奶，可以发现已经凝固，表面浮现薄薄一层清水，原味酸奶制作基本完成！也可以根据各人口味不同调整发酵时间，时间长酸奶老一些厚一些，时间短酸奶就嫩一些稀薄一些。5。从完成的原味酸奶中取出一小碗，不加任何调料，密封后放入冰箱冷藏室，留做下次的引子。温度5摄氏度以下保质期可以在半个月左右。6。在其余的原味酸奶中依据自身爱好添加适量的糖、水果等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏以备食用。建议：干果仁和芝麻等最好等食用前再拌入酸奶中，可以保持其香脆的口感，而且干果仁最好碾碎更好吃。 总结制作过程，其实就是：加热牛奶－－放入引子搅拌－－高温发酵 希望有同学能喜欢
评论
2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#2 情
Guest
恐怕我还是不敢吃。评论
呵呵，局长大人胆这么小呀
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