在加拿大
家乡小炒肉本非粤菜，口味咸中带辣，而广州本身热气大，不适宜多吃辣，如何将家乡小炒肉改良成广州人爱吃的口味，这是一个问题。 厨师最近开发出的新菜，现代人饮食求精，避免吃肥肉，而“家乡小炒肉 ”经过改良，大胆选用去皮五花肉，口感酸甜，鲜而不腻。 去皮五花肉6两；青瓜3两 材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。 配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。
制作方法： 1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。 2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。 3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。 4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。 
窍门提示 1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。 2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。 3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。评论
FBI除了会抓恐怖分子,还会烧菜呀,PFPF
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赏 2006-09-23#3 情
Guest
这个最容易，狗狗试试。建议括青瓜放开水里过水1~2分钟，水里放少许盐，保持原汁原味。评论
情报局长 说:这个最容易，狗狗试试。建议括青瓜放开水里过水1~2分钟，水里放少许盐，保持原汁原味。点击展开...哎,偶是天生没有做饭的天分呀.不过可以做给自己吃,自己不嫌弃自己,就不要拿出来献丑了
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