加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 茶叶百变做美食



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  茶叶除用水冲泡饮用外,与其它食品一样,还有不少美食方法。下面介绍10款茶美食的制法。   茶叶面条取上等茶叶100克,加沸水500-600克泡成浓茶水,以此茶汁和面擀成的面条 ,下锅不糊,而且极度清鲜爽口,若制作凉面,味道更佳。   茶叶馒头取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度,加鲜母发面,蒸制馒头,色如秋子梨,味道清香。   茶叶啤酒饮啤酒时,往酒中兑入接近1/3的冷茶水,味醇至极,微苦中蕴含舒爽。   茶叶鸡蛋茶叶80克,加适量水,煮鸡蛋0.5公斤,鸡蛋煮至七八成熟时取出,磕破壳,再投入原汁中浸泡2-3小时,可使鸡蛋清香爽口。   茶叶鸡汤做鸡汤时,放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后兑入大半杯极度浓茶汁,鸡汤会更清香扑鼻。   茶叶米饭将茶叶0.5-0.7克,用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟后,用干净纱布过滤,滤液备用(不可放置时间过长,以防变质)。将米淘净后,煮出的米饭香而不腻,洁口、化食。   茶叶菜肴近些年,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有:龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等,茶叶除直接用于配菜外,还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用。   茶叶冰淇淋在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖,经巴氏灭菌、冷却、老化,再经凝冻成型,硬化而成茶叶冰淇淋。不仅可消暑解渴,而且色泽翠绿,感觉清鲜,并具丰富营养和保健功能。   茶叶酸奶在酸奶的制作中,加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿,口感细嫩。如果在制酒过程中,酒酿中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。   茶叶糖果、果冻茶汁、奶和奶糖混合,可加工在风味茶奶糖;茶汁、奶混合,加入蔗糖和果味糖,可制成果仁酱;茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如将水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻,同样具有茶糖的功能,并且润滑爽口。

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A good fame is better than a good face.My Q-Zone:GG=GhostGirlCheer up,my pretty girl! 2006-10-19#2 眼镜腿 1,319 $0.00 恩,俺喜欢喝很浓的花茶,倘若在冰箱里冷过,还可以治口腔里的小溃疡

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04-08-20 Fn BJ 14 中间补清华认证,一度14-8-142007-03-09 12 2007-03-15 5 2007-04-04 8 2007-04-17 12 2007-04-19 5 2007-04-25 ME2007-05-04 7 2007-05-16 12 2008-01-09 132008-01-15 DM、17 2008-01-16 16:50 收到VISA恩,俺喜欢喝很浓的花茶,倘若在冰箱里冷过,还可以治口腔里的小溃疡点击展开... 哎呀真是谢谢呀`~~柠檬老爱长口腔溃疡

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A good fame is better than a good face.My Q-Zone:GG=GhostGirlCheer up,my pretty girl! 2006-10-20#4 E 912 $0.00 偶打算偷懒,用绿茶粉代替

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