在加拿大
细腻松软蛋糕多含蛋糕油 长期食用对身体有害（转帖） 细腻松软和粗糙板结的两种蛋糕，你会钟情哪种？当然是前者。但专家提醒消费者，松软的蛋糕在制作时加入了一种叫蛋糕油的添加剂，过量食用对人体健康有害。 据介绍，同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕，关键取决于一种名为蛋糕油的添加剂的含量。笔者走进湖南邵阳市红旗路的一家蛋糕店时，店里的面点师傅正在做奶油蛋糕，奶油并没有放在冰箱里而是很随意地放在操作台上，但却一点也不融化。当被问及原因时，师傅说，是加了蛋糕油的缘故，要不奶油化了就没法卖了。但至于该加多少，面点师傅随口说：“反正都是大约估摸着加，估计差不多就可以了。” 到底蛋糕店是不是都是这样做的呢？在邵阳市东风路的另一家西饼店里，营销人员向笔者大谈他们的蛋糕如何细腻，口感如何好。问其奥妙，这位营销人员倒爽快：没啥保密的，就是在面粉里掺蛋糕油。“蛋糕油是什么？”笔者接着问。“就是一种特殊原料，挺有营养的。”这位营销人员回答。仔细看上去，这里的蛋糕果然细腻得没有什么孔隙，也的确能引起人的食欲。这家西饼店的老板告诉笔者，不加入蛋糕油的蛋糕看起来很干涩，中间的间隙很大，不太美观，而加入蛋糕油以后蛋糕就会变得细腻，间隙也会变小，使蛋糕看起来更有“卖相”。正是为了达到这个目的，几乎所有的蛋糕店都会在蛋糕和西式糕点中大量使用这种添加剂。 据介绍，真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化，而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两、三天，正因为加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更长的时间。 据了解，蛋糕油的主要成分是化学合成品―――单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。这种添加剂价格也比较便宜，10公斤一桶的市场零售价也就80元左右。 据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（GB2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6g／kg.尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不大好界定。虽然适量食用对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
评论
有的同志可能认为蛋糕油只在国内使用。但是这东西是外来货，英语名字就叫Sponge Cake S.P ， 简称S.P。北美地区这一类的食品添加只卖给商家，而且是一桶2公斤的大包装。
评论
有没有咸味蛋糕？
评论
喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？ 赏 2006-11-02#4 P
Guest
我说为什么蛋糕总是显得油光锃亮的呢?世界通用,不加卖不出去.评论
霹 雳 游 侠 说:我说为什么蛋糕总是显得油光锃亮的呢?世界通用,不加卖不出去.点击展开...油光锃亮？那是皮鞋吧
评论
喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？ 赏 2006-11-02#6 V
Guest
俺们学面点的时候为了增强学生的感官效果，老师给演示过。加了蛋糕油的蛋糕，组织细腻，吃上去软软绵绵的。没加的吃上去发干。所有西点中的蛋糕制品都会添加这东西，样子就像大油状，有一点黄。评论
Aim 说:油光锃亮？那是皮鞋吧点击展开...答：是 ！
评论
Aim 说:有没有咸味蛋糕？点击展开...不加糖，加点盐试试 。
评论
vivi啥时候现场给俺们演示一下，俺们没见过世面
评论
Baby tell me how can I tell u that I love u more than life. Show me how can I show u that I am blinded by ur light. When u touch me I can touch u to find out the dream is true. I love to be loved by u. 赏 2006-11-02#10
1,738 $0.00 有烤箱的还是自己在家里烤的好，那多放心呀。评论
赏 2006-11-02#11
151 $0.00 cheesecake里面有没有啊??评论
frank127 说:vivi啥时候现场给俺们演示一下，俺们没见过世面点击展开...世面是啥 ？俺就知道高筋面，低筋面。世面是all purpose ?俺的现场演示已经由书记滕子鉴定过了，一直未见领导批示，吓得俺也不敢再尝试了 。
评论
糯米百合 说: cheesecake里面有没有啊??点击展开...还是自己做吧，family made 放心 。
评论
可是俺现在就想不好一件事：超市里卖的预拌粉里有没有蛋糕油？
评论
看你烤出来的效果，松松软软说明就加过了
评论
青云衣兮白霓裳 ，举长矢兮射天狼 。操余弧兮反沦降 ，援北斗兮酌桂浆 。撰余辔兮高驰翔 ，杳冥冥兮以东行 。http://b4.lilypie.com/T8ETp8/.pnghttp://daisyPath.com/ani/080428/2/1/-5/2/.pnghttp://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/4;10704;0/st/20060625/e/Landing/k/a4f6/event.png[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic22618_5.gif[/SIGPIC] 赏 2006-11-02#17
光头司令之小新附
4,013 $0.00 对不起，不知道，什么东西放到嘴里就吞下了现在COFFEE也懒得加糖加奶了评论
和气生财，心宽长寿。俺们学面点的时候为了增强学生的感官效果，老师给演示过。加了蛋糕油的蛋糕，组织细腻，吃上去软软绵绵的。没加的吃上去发干。所有西点中的蛋糕制品都会添加这东西，样子就像大油状，有一点黄。点击展开...原来vivi姐还是科班出身的呀
评论
卡卡先生 说:原来vivi姐还是科班出身的呀点击展开...给你的那个方子，就是科班方子 。
·生活百科 5年的历程
·生活百科 Tindo 太阳能电池板和系统，值得吗？