在加拿大
哪里有正宗的湘菜馆？可以吃到酱椒鱼头。。
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Yesterday is history,tomorrow is coming, but today is present！ 赏
反馈:cgdOO7 2007-09-01#2 
4,327 $0.00 回复: 多伦多哪里有湘菜吃？自己家里。。。。俺找了无数次了，就是没有专门的湘菜馆。评论
http://www.doic.com自己家里。。。。 俺找了无数次了，就是没有专门的湘菜馆。点击展开...你家地址？
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2015 PGP--two cases for parents and parents-in-law:Jan 1st 10:30AM drop off to hr-ex.com Markham Office;Jan 2nd 8:01 delivered and signed by CIC;Jan 9th, CIC charged $2,200 on my Credit Card;Feb 22,eCAS shows that both applications were received on Jan 2nd;March 21, 1:44/1:49AM, received the email with file numbers.2016-4-13 parents in law sponsor! 2016-4-14 parents sponsor！2016-09-02 parents health check and police certificate; 2016-09-18 in-laws health check and police certificate.......回复: 多伦多哪里有湘菜吃？剁椒鱼头，如果有剁椒卖的话可以自己买鱼头回来做。
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？剁椒鱼头，如果有剁椒卖的话可以自己买鱼头回来做。点击展开...我试过了，有剁椒，有鱼头，就是做不出来像样的剁椒鱼头！
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2015 PGP--two cases for parents and parents-in-law:Jan 1st 10:30AM drop off to hr-ex.com Markham Office;Jan 2nd 8:01 delivered and signed by CIC;Jan 9th, CIC charged $2,200 on my Credit Card;Feb 22,eCAS shows that both applications were received on Jan 2nd;March 21, 1:44/1:49AM, received the email with file numbers.2016-4-13 parents in law sponsor! 2016-4-14 parents sponsor！2016-09-02 parents health check and police certificate; 2016-09-18 in-laws health check and police certificate.......回复: 多伦多哪里有湘菜吃？是不是剁椒不好啊，我记得以前在深圳就买人人乐那里最大罐最便宜的就很好了，忘了什么牌子，好像是乡里剁辣椒，然后先煮开水，把鱼头加姜和油蒸八成熟，把碟子里的水倒掉，加上剁辣椒和葱再蒸，这两样都得放多的。
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？东北一家人餐馆有湘菜.
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？偶去开一家......
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赏 自己家里。。。。 俺找了无数次了，就是没有专门的湘菜馆。点击展开...湘妹子~
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[FONT=宋体]Go, China![/FONT]自己家里。。。。 俺找了无数次了，就是没有专门的湘菜馆。点击展开...准备哪天做？我就不客气啦。
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？我试过了，有剁椒，有鱼头，就是做不出来像样的剁椒鱼头！点击展开...好，很好！
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？我试过了，有剁椒，有鱼头，就是做不出来像样的剁椒鱼头！点击展开...大概是一个三文鱼头+5条剁碎的小辣椒
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？湖南株洲出的红翻天的剁椒还不错，可以试试，华人超市好像很多都有卖。虽然我喜欢吃，可是我不会做这个，嘿嘿，还有酱椒鱼头比剁椒鱼头好吃一些，剩下的汤汁可以做面条汤，就是把面条煮熟了，滤水，然后放进剩下的鱼汤里……唉，口水都要出来了……
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http://www.doic.com回复: 多伦多哪里有湘菜吃？我也喜欢吃湘菜啊！以前在深圳，最好的朋友是湖南人，每次跟她去吃饭，必定去毛家饭店。红烧肉、酱椒鱼头、小炒拆骨肉、攸县香干……这些是必点的。哎呀我口水也快掉出来了。星子MM真的会做酱椒鱼头嘛？？？今天我们经过东北一家人（在Sheppard & ?）,的确写着新添湘菜的字样.
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？555……以前对深圳的湘菜如数家珍，现在竟然也就记得那么几样了……
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？湘菜不好吃！
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人生何处不相逢，与人为善，乐事也！湖南株洲出的红翻天的剁椒还不错，可以试试，华人超市好像很多都有卖。虽然我喜欢吃，可是我不会做这个，嘿嘿，还有酱椒鱼头比剁椒鱼头好吃一些，剩下的汤汁可以做面条汤，就是把面条煮熟了，滤水，然后放进剩下的鱼汤里……唉，口水都要出来了……点击展开...我真想替你们哭，对吃，这么不用心。 转帖一个：湘菜中与剁椒鱼头齐名的酱椒鱼头，虽然同属于湘菜，不过酱椒鱼头和剁椒鱼头是不一样的。剁椒的辣椒是红色的，而酱椒则是腌制成黄绿色的。酱椒鱼头相传曾深的伟人毛主席的赏识。由于剁椒不好购置，所以家庭之作，还是酱椒鱼头方便，且由于其味汤鲜肉嫩，回味悠长，同时可以与清水面同吃，吃饭吃菜两不误，为单身或者丁克家族首选私房菜。为了更好的研究其烹饪技术，本文对烹饪细节进行了验证，并用于实际生活中，得到了个人的极大满足。1 主要材料与设备1.1 主要材料新鲜雄鱼头，红皮大蒜，老姜，香葱（以上物品购于菜市场，食用级）料酒，花生油，料酒，盐，鸡精，天等指天椒（瓶装），酱油，面条（以上物品购于超市，食用级），烹饪所用水为自来水。1.2 主要设备带盖蒸锅，炒锅，洗菜盆蒸盘（很大的那种），菜刀，菜板，炉灶。2 烹饪方法2.1 材料预处理鱼头一边剖开一边连着，平铺在蒸鱼的大碟中，抹些许料酒，盐，油，鸡精在鱼头上，腌制20分钟。天等辣椒切碎，蒜瓣切片，在热油锅中快速翻炒，出香味后洒在腌制好的鱼头上。香葱切段洒在鱼头上。2.2 试验条件厨房环境温度为30℃，自然通风，带油烟机。 3 结果与讨论3.1 材料的选择3.1.1 鱼头的选择鱼头作为主料，其选择决定本菜的质量，关于鱼头的选择，报道说要选择4-5斤的雄鱼头。本文中，由于是考虑一个人吃，鱼头太大吃不完，所以选择一个普通的大头鱼的鱼头，重2.7斤（称为菜市场的，按照中国惯例应该为8两称，所以鱼头净重应该是2.16斤）。3.1.2 辣椒的选择酱椒在湖南应该是自己腌制，由于个人原因，本人没有采用腌制青椒，直接采用本人常吃的天等指天椒，该椒辣味足，价格低，适于嗜辣家庭购买。3.1.3 其他辅料的选择鉴于国内市场无假不成市，所以家庭常用辅料均购自某大型连锁超市，黑心食品让人触目惊心，小心为妙。3.2 烹饪方法研究3.2.1用料量的研究辅料的使用是烹饪中的一个至关重要的环节，直接决定着菜的质量，本文深入探讨了该菜中对烹饪影响较大的一些辅料的使用，以求将本菜做的尽量可口。主要辅料辣椒，我选择的量较多，因为本人嗜辣成瘾，无辣不欢，所以将特辣的指天椒切了小半碗进去，结果该菜辣味十足，吃的我大汗淋漓，爽！料酒一定要加入点，可以去除鱼腥味，个人感觉没有它鱼腥味也没有，不过心理感应，还是加入为妙，说不定可以促进吸收，顺便至少是酒呀，可以解解酒馋。蒜片和香葱主要是提味，可依据个人习惯加入。鸡精加入少许，不然会影响菜的味道，不加也可以，但是不知道我为什么加入了。食盐，这是五味之首，它的使用会直接的决定菜的受欢迎程度，使用量主要是靠个人口味决定，我遵循咸鱼淡肉的做菜原则，加入较多的食盐进去，可惜由于最近口重，感觉味道还是不咸，扫兴！3.2.2 烹饪时间研究首先，蒸锅放水烧开，然后再放入鱼加盖大火蒸，虽然由生吃鱼或吃虾之说，但是个人建议还是要求将鱼头蒸熟，小心可恶的寄生虫，我可不想贪吃不要命。按照道理8-10分钟左右应该可以蒸熟，可能由于锅的密封性不好，所以没有达到理想效果，我蒸了12分钟，鱼眼终于出来了（这是熟了的标志）。3.2.3 清汤面条的制作一般蒸鱼的同时，用另外一个锅煮面条，然后差不多同时出锅，由于是一个人吃饭，所以没有这么多讲究，我用蒸鱼的开水顺便下了面条（原则上蒸锅里的水是不能饮用的，我比较懒，没有烧水，汗颜！），这样可以先吃着鱼，等面出来鱼也吃了一半，加入面条，可以一起吃了，哈哈，只用一盘就可以吃完一顿饭，省去了刷完的苦恼！！！4.结论本方法做出来的酱椒鱼头，香辣可口，面条在鱼汤中也格外好吃，并且只占用一个锅、盘，洗刷起来方便，比较适合单身汉操作。并且仅花几块钱就可以吃到如此的美食，天助穷人。
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？好，学习，明天就试着做，加SW
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知我者谓我心忧，不知我者谓我何求2月21日 DHL，3月15日DM，3月18日收到visa有变化总是好的回复: 多伦多哪里有湘菜吃？难怪那时吃毛家饭店的酱椒鱼头感觉到有点广式风味了，辣椒不是很辣，然后带点甜味，估计就是鸡精的作用了，我还是喜欢剁椒的多，够辣够咸，好像这才是湘菜的特色。
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回复: 多伦多哪里有湘菜吃？ViVi转的那个，蒸熟了就好了么？
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