在加拿大
昨晚给一刚来美的亲戚介绍吃的东西，忽然发现自己对汉堡满有研究的，赶快记录下来，发到这里，或许对要来美国或者刚到美国的人有参考价值， 呵呵。（也欢迎大家补充和交流， 偶不太会发图，否则可以图文并茂一些， 哈） 来美数年，吃过的汉堡（光说快餐的）应有上千只，几乎所有的连锁店都试过， 所以以下陈词俺是有理有据，真实可靠，童叟无欺。。 Hamburger算是美国文化的体现之一，一般包括如下成分：两片面包（buns）， 肉饼（patties），番茄片，生菜叶子（Lettuce）洋葱圈儿 (onin Ring)， 奶酪（cheese），酸黄瓜(Pickles), 牛油果, 两片面包上一般要抹上Mayonaise和mustard。另外是佐餐的Condiments， 一般有ketchup， 盐，胡椒，和其他酱料。除了牛肉，现在各种肉都用上了，但是我吃来吃去，还是牛肉的最有味道。所以以下都是讲牛肉汉堡。牛肉里现在也有什么Steak burger， BBQ Burger等，但正宗的，还是Ground Beef。下面的呢，也只讲这类。 俺把全美的汉堡分为两类：一类是在正式饭店中现烤现做的，另一类就是快餐连锁店中的。有一些小的不连锁的店铺也是机器作业的，也都归于第二类。先说第一类：这里的汉堡品质直接和饭店品味挂钩，肉饼大多采用新鲜牛肉的Loin(大概是里脊吧）部分，不加嫩肉剂（meat Terderizer）， Condiments除了Kethup还有各种Sauce， 好一点的饭店都是自己现做的，味道很好。再就是里面的Cheese也有各种不同的品质，好的Cheese可以让汉堡更美味。汉堡里的Mayonaise和mustard也有讲究，前者大多是饭店自己做的，后者光种类就10多种，调配起来也是有一番学问的。因为这两者直接影响汉堡的味道。而且这两种所用的量也是有讲究的，太多就没有牛肉香味了，太少又会让汉堡索味。另外，汉堡是打开的（因为东西太多，合起来太高，另外你可以看到里面所有的新鲜成分，吃的时候可以合起来，或者一半一半吃），面包也是烤过的焦黄色。都是实在的新鲜的东西，有些饭店还给有名的巴西腌制的绿辣椒。一般这种汉堡吃起来口感非常好，也比较Juicy，一口下去，香味逸满， 特解馋。 算是一种饮食享受。再加上沾过酱料的粗大Fries， 应该算是一种美食了。价格当然不菲，一般在10美金以上。这一类的汉堡不是美国人们说的所谓的Junk Food， 非常适合配上Shiraz红酒一同食用，哈，想想就流口水。一些中档的连锁店比如Ｂｌａｃｋ Ａｎｇｕｓ， ＯＵｔｂａｃｋ， Ｃｌａｉｍ Ｊｕｍｐｅｒ等也有这样的汉堡。 第一类当然天天吃不起的， 那吃的最多的就是第二类了。这类的共同特点是机器作业，流水线生产。即使是人工，也是如机器般运到某个环节，某人就在上面放点东西。当然臭名鼎鼎的就是麦当劳了（非常憎恨麦当劳诱惑小孩子的广告和商业行为）。用的肉饼大多是冷冻的，或者提前加工好的。但是这样的牛肉就比较没有牛肉味，于是里面都添加牛肉味剂，因为比较干，就要加嫩肉剂，调配适当后，给你的感觉也满香的。当然没有牛油果之类的东西了。其他佐料都是很便宜的，除了色素，其他增味剂也不少。备受指责的还有他们用的油中Ｔｒａｎｓｆａｔ含量惊人。包括麦当劳，俺基本吃遍了如下所有的美国快餐汉堡店：Wendy's， JackInTHeBox， BurgerKing， Carl's Junior， IN-N-Out， FatBurger， BestBuger， Dairy Queen，Checker's， Hot n Now， Nation's Giant， Red Onion, etc。 这些就是大家所说的Junk Food。价位呢，大概是５美金左右一套。但生活所迫，又不会做饭的人们（譬如俺）不得不吃啊。总结出来的经验如下： 1。 千万不可吃麦当劳。麦当劳这里的味道和国内的不太一样。吃完后你会觉得嘴里有化学品的味道。 2。 最像burger的是Carl's Junior， 但是味道一般很淡，需要加盐和胡椒。 3。 最有牛肉味的是in-N-out 这是一家唯一不用微波炉和冰箱的快餐汉堡店。土豆也是现切，肉也比较新鲜，而且价格不贵。 当然别的东西就一般了。 4。 有腌辣椒提供的是Nations。 这里的早餐不错。 5。 花样最多的是Wendy's， 除了汉堡，什么CHILI拉，烤土豆拉，沙拉等等都有。这里的鸡汉堡不错。就是要注意看清楚一些，否则容易吃到某人的手指头。 6。 最Juicy的是Fatburger， 大概用的肉比较油多吧，吃完了不洗嘴容易让人误以为你刚和牛接吻过。 7。 Bestburger实际上应该是Best Buns， 因为比较而言，面包味道不错。 8。 最无聊的是Jackinthebox， 吃的东西不像汉堡，劣质Cheese放得太多，还成天打广告，骗人钱财。 9。 最脏的是Burgerking， 据说在它那里吃东西而得病的人数在所有burger Chain里面排名第一。 10。最名不副实的是Dairyqueen， 吃完了你和猪一样的感觉。 11．最辣的汉堡是Red Onion， 就是放的洋葱多，一口下去，不流眼泪的人大概算是硬汉了。你可以选不带洋葱的，但是那味道就完蛋了。 其他的就一般了。没什么特色。如果俺推荐，当然是ｉｎ－Ｎ－ｏｕｔ。 想俺不远万里来到美国，发扬毫不利己专门利人的精神帮美国人消灭了如此之多的Ｊｕｎｋ Ｆｏｏｄ， 能挺到现在也算是老天保佑了。列出这个单子，希望各位参考，另外就是出国前，一定要学会做饭！ 不过现在的快餐店在全民推广健康食品的冲击下，都推出了健康食谱。但是无论如何，其工业化的生产不可能避免使用各种化学制剂。也奉劝国人，要少去那些不远万里来到中国，本着毫不利人专门利己的国际主义思想的外国快餐店就餐， 如是，也算对得起俺那上千个汉堡包了。。。。不对，是对得起吃下那上千个汉堡包的我。。。写的这篇文章了，哈。
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[SIGPIC][/SIGPIC]那一夜，我听了一宿梵唱，不为参悟，只为听你诵真言 那一年，我磕头拥抱尘埃，不为朝佛，只为贴近你温暖 那一生，我翻越十万大山，不为来世，只为要与你相见 赏
反馈:海的那边, xueyan160, hnass 和 8 其他人 2008-06-21#2 
549 $0.00 回复: 北美汉堡导吃--zt好贴！顶下！哈哈！看来这个汉堡也有很多专业名词嘛！学习了！加SW！评论
回复: 北美汉堡导吃--zt天天吃麦当劳的double big mac,这是工作餐,不得不吃,味道很好啊!
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租房攻略报税问答班芙班芙回复: 北美汉堡导吃--zt好贴，好贴！
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跌宕的命运，总是令人兴奋，令人绝望。 ――alexcc 杨小壮回复: 北美汉堡导吃--zt喜欢的朋友多加声望哦！
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[SIGPIC][/SIGPIC]那一夜，我听了一宿梵唱，不为参悟，只为听你诵真言 那一年，我磕头拥抱尘埃，不为朝佛，只为贴近你温暖 那一生，我翻越十万大山，不为来世，只为要与你相见 赏
反馈:allown 2008-06-21#6 
20,118 $0.00 回复: 北美汉堡导吃--zt鬼佬东东还是不喜欢吃评论
回复: 北美汉堡导吃--zt不喜欢也得加点声望
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[SIGPIC][/SIGPIC]那一夜，我听了一宿梵唱，不为参悟，只为听你诵真言 那一年，我磕头拥抱尘埃，不为朝佛，只为贴近你温暖 那一生，我翻越十万大山，不为来世，只为要与你相见 回复: 北美汉堡导吃--zthao
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回复: 北美汉堡导吃--ztGood to know, tks!...
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回复: 北美汉堡导吃--zt学习了,谢谢.
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回复: 北美汉堡导吃--zt学习了
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回复: 北美汉堡导吃--zt强！
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回复: 北美汉堡导吃--zt这么多汉堡下肚，只能说作者辛苦了！
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回复: 北美汉堡导吃--zt这次来，还没吃过汉堡呢！
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幸福其实很简单，只要你觉得幸福，那么幸福离我们就不遥远！ 赏
反馈:benjamin80 2008-06-24#15 
63 $0.00 回复: 北美汉堡导吃--zt好贴评论
回复: 北美汉堡导吃--zt天天吃麦当劳的double big mac,这是工作餐,不得不吃,味道很好啊!点击展开...服了你了 当年在香港工作N年 每天中午的工作餐就是卖当劳 吃的哪个恶心 现在一大嗝还是那味 现在一年也不吃一回卖当劳了~
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回复: 北美汉堡导吃--ztding
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回复: 北美汉堡导吃--zt尊楼主旨意，喜欢帖子并且加声望了。
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回复: 北美汉堡导吃--zt要好好学习一下，谢谢！
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回复: 北美汉堡导吃--zt好贴，可惜只能声援啊。
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