在加拿大
终于，请回蒸锅。。 第一天，包子：菜包，豆包，很好！第二天，馒头，揭开锅，塌了。。（做法：用酵母揉面在面包机里，等发起来，拿出再手揉，上锅蒸，失败）
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌终于，请回蒸锅。。 第一天，包子：菜包，豆包，很好！第二天，馒头，揭开锅，塌了。。（做法：用酵母揉面在面包机里，等发起来，拿出再手揉，上锅蒸，失败）点击展开...听一个前辈说过，是面发的不够，这里的面筋性大，酵母使用的量和时间都要加强。
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌睡觉前开始合面放盆里自然发，最好用竹笼蒸。
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌终于，请回蒸锅。。 第一天，包子：菜包，豆包，很好！第二天，馒头，揭开锅，塌了。。（做法：用酵母揉面在面包机里，等发起来，拿出再手揉，上锅蒸，失败）点击展开...在面包机里发起来后，拿出来揉成型，然后要进行第二次发酵。大小大约是原来的两倍大。再上锅蒸。蒸好后，不要急着开锅，等20分钟。就OK了。
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反馈:tjforest 2009-04-13#5 
2,878 $0.00 回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌1.面的选择很重要，最好选用中国面粉。（一般我用superstore的面粉包饺子---筋道，用中国面粉发面---暄乎）2.面发好后，分成小块再揉，然后放在蒸屉上醒一会儿（让面再次发起）。3.点火蒸，开锅后5分钟换成中火（6-7）再蒸20分钟。4.关火后不要马上揭锅盖，等自然冷却后再开盖。评论
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反馈:tjforest 2009-04-13#6 
443 $0.00 回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌俺只知道蒸速冻馒头时,关火后不要急着揭锅盖,要等一等.评论
回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌这里的面粉不好啊，很难做成功啊
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌在面包机里发起来后，拿出来揉成型，然后要进行第二次发酵。大小大约是原来的两倍大。再上锅蒸。蒸好后，不要急着开锅，等20分钟。就OK了。点击展开...wow，这个太漂亮了！！教程级别的。
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌对于我这个南方人来说,面粉类的东西太难了...羡慕LS的个位高人...
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌塌了就多吃两个嘛
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开马车的流浪汉.塌了就多吃两个嘛点击展开...请问你这大名如何读？
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简单生活,简单快乐.回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌俺进行第二次发酵时，把面团放在蒸格上，下面放些热水，发得比较快。
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http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=386790 赏
反馈:tjforest 2009-04-13#13 E 10,978 $0.00 回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌大家蒸馒头都用酵母吗? 还要等第二次发酵. 是不是跟做面包一样的?评论
回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌这里的面粉不好啊，很难做成功啊点击展开...加拿大面粉不好？
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌很好
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌这里的面粉不好啊，很难做成功啊点击展开...拉不出屎，怪地球没引力。。。。。
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌加拿大面粉筋道太大，楼上的二次发酵等办法出来稍好一些，但无论如何达不到中国面粉的程度。
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌感谢各位。明天再试!!!
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌有机会我也试一试用酵母发面蒸馒头. 谢谢
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回复: 做馒头失败，请教达人。。如何不塌这里的面粉超好，所以不是面粉问题。一定要用冷水蒸，不然会烫死菌种。然后大火7分，中火10分，小火10分。20多分钟后，要是看到里面的家伙都白白胖胖的，那你前面的步骤就对了。最后还有关键的一步，熄火后，千万别开盖，等30分中左右再起锅。
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