加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 包子蒸成了这样,是啥原因?



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第一次自己蒸包子,包子皮变成这样,到底是什么原因呢?是孝母粉放少了,还是面粉用错了? 我把包子和我用的面粉和孝母粉的照片也一同传上来了,请大家帮忙看看!

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?1 包子皮不要太薄2 包子包好后,一定要醒半个小时再蒸

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时有落花至,远随流水香赞反馈:GMAT 2008-08-03#3 never_talk
talks all the time
6,870 $0.00 回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?还有蒸好后,不要马上揭开锅盖,等上10分钟,否则一揭就塌下去了。

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?味道咋样?

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明 天 会 更 好 !!!​赞反馈:GMAT 2008-08-03#5 G 184 $0.00 回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?谢谢楼上忘却来时路和never_talk的回复,给你们加威望了!!!!今天包的还剩了一些馅,明天按上面的方法再试试:)to jun :味道还不错,呵呵,西葫芦牛肉馅地~~~

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?锅盖掀早了

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?锅盖掀早了点击展开... 应该是这样,我是一关火就掀锅的,以前从来没有蒸过包子,没有经验呀!

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?我今晚打的水煎包 四周的还好 中间的和包公的脸差不多 惭愧啊

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?面揉好后要醒1小时左右(现在气温),等发至两倍大小,加一点碱,再柔,擀皮,包馅,再醒10-15分钟,冷水上锅蒸12分钟左右,关火等10分钟再开盖。

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?为什么我同一锅蒸的包子,有的皮僵,有的却相当好?面醒过的,冷水上的锅,蒸好后半小时才揭盖 想来想去,大概是每个包子皮擀得厚薄不一样?

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感谢生命中的一切人和事,无论好与坏,无论对与错,无论爱与恨,施予的都是收获 赞反馈:GMAT 2008-08-04#11 G 184 $0.00 回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?综合以上各位的建议终于蒸出白白胖胖的包子了:)请看:给大家加威望了

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?综合以上各位的建议终于蒸出白白胖胖的包子了:)请看:给大家加威望了点击展开...哈哈哈~好可爱的白白胖胖的包子,就是长的寒碜点,哈哈啊哈 我也要学做包子了

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不知道签些啥子,所以就签了这个哈哈哈~好可爱的白白胖胖的包子,就是长的寒碜点,哈哈啊哈 我也要学做包子了点击展开...哈哈,长相是寒碜了点,不过俗话说“包子有肉不在褶”!味道可是不错地~~~

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?应该是这样,我是一关火就掀锅的,以前从来没有蒸过包子,没有经验呀!点击展开...呵呵,国内蒸包子揭锅不用等的。这里的面和国内的不一样。

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?为什么我同一锅蒸的包子,有的皮僵,有的却相当好?面醒过的,冷水上的锅,蒸好后半小时才揭盖 想来想去,大概是每个包子皮擀得厚薄不一样?点击展开...如果是沿锅边儿的包子塌下去了,有可能是蒸的时候,热水滴上去,然后把面烫成死面的了。

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?如果是沿锅边儿的包子塌下去了,有可能是蒸的时候,热水滴上去,然后把面烫成死面的了。点击展开...正解!

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?请问大家是不是一定要用竹蒸笼,我家只有不锈钢蒸锅,能用吗?很想学做包子!

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?请问大家是不是一定要用竹蒸笼,我家只有不锈钢蒸锅,能用吗?很想学做包子!点击展开...不用,用什么蒸都行。

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?哎呀,不喜欢吃包子,总觉得太干,特别是那种厚皮的大包子,还不如馒头就咸菜好吃

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回复: 包子蒸成了这样,是啥原因?请问大家是不是一定要用竹蒸笼,我家只有不锈钢蒸锅,能用吗?很想学做包子!点击展开... 呵呵,包子不难做,我经过一次失败,在大家的帮助下不也成功了嘛!! 面和孝母的照片我已经传上来了,面粉超市有卖,孝母唐人街有卖。 锅用不锈钢的就可以,我家就是不锈钢锅。但是记得屉上要垫纱布!纱布dollar店有卖!

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