加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 请教如何做鸡蛋膏
在加拿大
我在这蒸了一次水水的 不好吃 蒸了很久 没成是为什么那？
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回复: 请教如何做鸡蛋膏你说的是不是蒸蛋？如果是，则打完鸡蛋后冲入的水必须是温水，太烫不行把鸡蛋烫成蛋花了。还有水蛋千万不能蒸太久，太久就太老容易嘎掉（就是水蛋分离），基本水开了，蒸个5分钟就成了（但要看鸡蛋多少）。还有一个检查是否蒸好的办法，就是稍微晃动一下碗，如果蛋液不流出，整个水蛋整体晃动就是好了。希望你成功！
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[FONT=楷体]蚊子虽小～[/FONT][FONT=楷体]吃得也少～[/FONT][FONT=楷体]咬你一宿～[/FONT][FONT=楷体]立马疯掉～[/FONT]回复: 请教如何做鸡蛋膏鸡蛋与水为1：2， 搅拌后将浮沫撇去。加盐和少许花椒粉及葱花。容器上用保鲜膜覆盖。上锅蒸，吃时加少许酱油
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回复: 请教如何做鸡蛋膏一个鸡蛋加3/4cup水，少许盐，1/2tsp生抽，几滴醋，快速搅拌至均匀，放入温水锅中蒸，水开后转中火，约三分钟就好，加少许麻油。
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有美酒我不自谦，有咖啡我不自傲，顺其自然。回复: 请教如何做鸡蛋膏最近看到别人家吃蒸蛋的时候放醋了！本来看着觉得很不可想象，但吃了以后觉得非常好吃。就是蒸出来以后热腾腾的，往表面加点陈醋。巨香。
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