在加拿大
[FONT=宋体] 做馒头好几年了，水平总是起起伏伏，时好时坏。到加拿大后就更加水平不稳定。原因是因为加拿大的面粉筋度太高，在国内按经验的配方不管用。当室内温度和温度比较合适的时候，才能撞大运般做出满意的馒头。很多时候，出锅塌陷的阴影时常陪伴着我。[/FONT][FONT=宋体] 在一次彻底的塌陷后，我终于忍无可忍，发誓不再重复失败。经过刻苦钻研，总结经验教训，在网上找铁子，经过两次实践，今天终于蒸出了白白胖胖，不塌陷的馒头。切开来，内容饱满，层次分明，掰一块尝尝，嚼起来充满麦香。这才算对得起加拿大的优质面粉！[/FONT][FONT=宋体]
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回复: 终于做出了满意的馒头切开来，饱满均匀。闻起了麦香扑鼻，嚼起来劲头十足，回味香甜。
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回复: 终于做出了满意的馒头LZ MM, 给我个配方吧！也想做好吃的馒头。
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[SIGPIC][/SIGPIC]2012年1月13日拿到OSSD2014年6月Accg Diploma, graduated with high honoursContract ing回复: 终于做出了满意的馒头配方是在网上找的，说点心得吧：１.和面的时候温水化开发酵粉（yeast),加入少量的糖作稳定剂（5克糖：2斤面粉）2. 面粉中可以加入少量的baking powder, ( 5g baking powder: 2斤面）。加大酵母的量和用温水和面非常重要。因为加拿大的面粉度大，起发有点困难，所以YEAST用量要比国内的大。另外加适量的泡打粉也很重要，保证起发。我是和完面后，醒５分钟就马上开始做馒头，做好了放到蒸笼上醒发４０分钟左右，就可以开始蒸了。怎么差别是否醒发好了？一是掂掂生坯，发好的生坏感觉比重轻了很多；另外用手按一下生坯，如果富有弹性能马上复原，就证明醒发好了。可以开蒸了。
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回复: 终于做出了满意的馒头谢谢lz mm。馒头看上去很好吃的样子。
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[SIGPIC][/SIGPIC]2012年1月13日拿到OSSD2014年6月Accg Diploma, graduated with high honoursContract ing回复: 终于做出了满意的馒头请问泡打粉是什么？就是baking powder么？
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回复: 终于做出了满意的馒头请问泡打粉是什么？就是baking powder么？点击展开...对，就是这个。我买的是卡夫的。
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