在加拿大
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WVSS：JUST DO IT！ 赏
反馈:FRANK.HUANG, 阿拉蕾, 笨鸡006 和另外1个人 2007-11-03#2 
5,480 $0.00 回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）
这个配方是用松饼粉加上液体的鲜奶油做的， 不必拿整块的奶油来压，还满方便的， 适合带着小朋友一起玩喔。 
先在大盆子里放150g松饼粉(这个牌子换算起来约262.5ml)， 加进20～30g细砂糖(约24～36ml)，先搅拌均匀。 再加进100cc鲜奶油，鲜奶油的种类不拘， 我今天用的是可以用来打发的whipping cream， 不过其实不管是用single或double都可以。 
加进鲜奶油之后搅拌搅拌，然后用手把它搓成一个面团； 搓揉均匀之后分成两等分。 
其中一半加上2大匙可可粉(30ml)，再把它揉匀。 现在就有黑白两种面团，可以变化图样。 今天做的是螺旋花纹，先把其中一个面团压平(面团有点黏，不好杆，用手压比较快)。 
叠上另一个压平的面团(如果真的很黏可以用保鲜膜包着压，或先冷冻10分钟)， 两个面团叠好之后就把它卷卷卷卷卷起来。 
稍微整理一下整体的粗细和前后的形状， 放进冷冻库冻个15～20分钟。 冻好之后再拿出来切，饼干就比较不会变形。 切片的厚薄随意，但是尽量维持在7mm以内比较容易烤得香脆。 怕沾黏的话最好在烤盘上铺烹调用纸(baking sheet或cooking paper)， 每片饼干间距要大一点，2～3cm吧，不然烤的时候饼干膨胀会黏在一起。 如果不想做螺旋形，也可以把面团冻过之后拿出来杆平， 再用饼干模子去切成各种形状， 或是把两个颜色的面团混合做成大理石花纹也可以， 总之变化很多的。 一次烤不完的部份也可以冻着以后再烤。 用小烤箱烤要注意表面容易烧焦，中途可能要取出来降温一下， 或是翻个面再继续烤； 可以调节温度的烤箱约用160～180℃来烤，大概烤个15～20分， 总之表面烤成金黄色、翻面之后按按它的肚子不会软软的就是OK了～ 
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2007-11-03#3
5,480 $0.00 11/3/07更新：brownie 布朗尼
我做的量只有两三人份左右， 普通做的话份量可以加倍。 无盐奶油50g切片，无糖巧克力28g切碎。 为什么是这个份量呢？ 因为我买的无盐奶油一条有100g，切一半来用； 我买的无糖巧克力一根28g，整个拿来切。 我要说的是，虽然大家都觉得做蛋糕要量得很准， 但是，其实真的多一点、少一点没那么大关系。 光是说蛋好了，你哪一次用的蛋是一样大颗的啊？ 
把奶油和巧克力隔水加热， 等它开始融化之后就可以关火，让余热去作用就好。 也可以把材料放在可微波的容器里用弱波去加热， 不过我不是太喜欢用微波炉啦。 
融化之后，加进6大匙(90ml)白砂糖，搅拌均匀。 糖没有马上融化也没关系，拌匀就可以。 
让容器离开温水锅。 加一个蛋，搅拌均匀。 
再筛进中筋面粉55ml， 一样搅拌均匀。 喜欢核桃或坚果类的人也可以加一些进去面糊里。 
模子方面，如果有扁平的烤盘会比较好； 我的烤盘配这个份量稍嫌太大，所以用小烤模。 180度C烤个20～25分左右。 份量加倍的话大概烤30分左右。 当然每个人用的炉子火力不同，最好自己试一试。 布朗尼还是要有些湿润才好吃，不要烤过头喔。 加上鲜奶油或香草冰淇淋， 就是一道让人满足的甜点啦～ 
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2007-11-04#4
5,480 $0.00 11/4/07 Chocolate Pots
简单的一道甜点。 口感介于巧克力和巧克力酱之间，是一种软质的巧克力点心。 以下介绍的份量大约可以做个6、7杯。 
将175g黑巧克力切碎备用。 黑巧克力指的是没加牛奶的dark chocolate， 一般选用半甜(semi-sweet)的就可以了。 台湾天气比较湿热，巧克力最好还是放冰箱保存； 如果担心的话可以用纸包个几层再冰。 切之前可以先拿出来退冰个5分钟左右，就会很好切了。 150ml鲜奶油和100ml牛奶用小火加热，尚未沸腾就得离火，不要让它滚起来。 加少许香草(或香草精)和allspice(多香果、甜胡椒？)。 喜欢酒香的可以加一点点白兰地， 也可以选用其他自己喜欢的香料。 加进切碎的巧克力，先等个30秒左右，然后搅拌至融化均匀。 打一个蛋进去，不放心的话可以只放蛋黄，或根本不要放也没关系。 蛋原本的作用是让它整体更容易凝结； 我没加蛋，所以会把液体材料再稍稍减少一点，让整体凝固得更好。 
整体搅拌均匀，倒进容器里，放进冰箱降温即可。 和做果冻时一样，如果怕沾染到冰箱里的味道， 可以加盖保鲜膜或铝箔纸。 如果只做给自己吃的话可以把份量减少， 不过这个食谱最好不要一次只做一、二人份。 牛奶和鲜奶油量太少会很难做， 而且巧克力浪费掉的量会相对增加。 我个人觉得这道点心口味很浓厚， 一个人的份量差不多一个浓缩咖啡杯大小就可以； 超爱巧克力的人当然就另当别论啦。 如果可以的话选用好一点的巧克力， 吃起来比较绵密香醇。 无论上面的topping是要用糖粒、薄荷叶、还是核果类， 建议在上桌前才装饰，才不会受潮变色或走味。 
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反馈:IBT 和 chang_jl 2007-11-04#5 
精灵水族★法力无边
8,413 $0.00 回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）谢谢公主，有时间就试一下最近做的蛋糕很失败，都当成饼干吃勒评论
沉默是金,米话说~感谢关注! 赏
反馈:笨鸡006 2007-11-05#6 
寻找幸福的秘密花
5,484 $0.00 回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）公主芳龄几何？能够做这么棒的东东，真是PF评论
赏 2007-11-05#7
5,480 $0.00 11/5/07更新：panna cotta 奶酪
也有人称它为义式布丁， 是一种不含蛋、不用热烤的甜点。 材料就是牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁和香草精而已。 吉利丁的用量可以调整， 因为每个人喜欢的软硬程度不同。 大家可以先试试每100ml的液体加1.5g左右的吉利丁， 若是喜欢软一点的可以减少； 不过如果减少吉利丁的用量，最好不要脱模再吃， 可以选择漂亮的杯子或小碗当容器，直接用汤匙挖着吃比较理想。 
我用的是吉利丁片，比吉利丁粉好用又容易溶化。 先装一盘冷水，把吉利丁片放进水里，记得要让它整片都浸到水； 水盘不够大的话吉利丁片会稍微黏在一起，不过并没有太大关系。 
牛奶和鲜奶油的比例也可以自己调配， 一般用1:1就可以。 怕油腻的话可以多加些牛奶、少放点鲜奶油。 把牛奶和鲜奶油的混合液装进小锅里，开小火慢慢加温(只要温温的就好，千万不要煮太热甚至是煮滚了)； 接着加糖，甜度也是自己可以调整的。 我大约是每100ml的液体加个一大匙糖(15ml)； 不想吃太甜的话可以一小匙、一小匙慢慢加， 边试试味道比较不会失败。 但是要记住冰过变成果冻状之后吃起来甜度会稍稍降低一点点， 液体还热热的时候尝起来会比较甜。 然后加进几滴香草精，搅拌均匀。 只要确定砂糖都溶化了就可以，不要加热过度以免油水分离。 
吉利丁片泡软之后挤掉水分， (万一沾黏在一起也没关系，把它撕开来就好) 加进温热的溶液里稍微搅拌一下马上就融化了。 倒进容器里，去掉表面的泡沫， 稍微放凉之后包上保鲜膜或铝箔纸再冰起来。 如果还热着的时候就放进冰箱的话， 我会在铝箔纸上用叉子戳几个洞， 让热气可以散出来，以免蒸汽凝结成水滴下去，表面可能会坑坑疤疤的 
铝箔纸需要戳洞的话不要直接在杯口上戳， 以免铝箔屑屑掉进杯子里； 可以铺一条毛巾、放上剪好的铝箔纸，在中间的部份用叉子戳几下就可以了。 把杯口包好，小心放进冰箱冰着； 过几个小时凝结之后，用水果或是果酱装饰一下就可以上桌啦～ 
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2007-11-06#8
5,480 $0.00 11/6/07更新：幸福草莓雪克
如果有果汁?，可以打出??句句的口感；如果有??杯，可以?出冰?透心的感迂。什?都?有的?候，就用超豪攘材料??厌一下，一?可以做出一杯幸福的雪克。
我把切?的草莓放咄杯子彦，加一??乳一起?一?、?一?。
加一球冰淇淋，草莓或香草?是牛奶口味都可以，看自己高配。再?拌一下。
擂理加咄?格(yogurt)和牛奶，?格的口味和份量可以自己整整一下，不喜?太酸的?就少加一?。整篦?拌?拌就可以啦～
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WVSS：JUST DO IT！回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）馋了 可惜自己就是不会做 懒
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11/8/07更新：外郎糕
今天要介紹的是用微波爐就可以做的簡易外郎，只要麵粉、糖、水跟抹茶粉或是可可粉之類的就可以。口感有點像台灣的九層粿，也有點像娘惹糕。模子是用牛奶盒做成的，鋪上一張烹調用紙(baking sheet或叫cooking paper)。
先介紹抹茶口味。在大盆子裡放進麵粉100g(約200ml)、白砂糖120g(約200ml)，1大匙(15ml)抹茶。糖雖然加了200ml看起來有點多，不過整體來說並不是很甜；喜歡吃甜一點的人也許還需要多加一點糖喔。準備350cc的水，邊慢慢加進盆子裡邊攪拌均勻。加好水之後的感覺很稀、完全沒有麵粉的濃稠，不要擔心，這是正常的。把麵水用濾茶的篩子濾進模子裡，微波10～12分鐘就可以了。(我的微波爐是500W，微波12分鐘)
拿出來之後就算表面坑坑疤疤的也沒關係，先放涼一點之後把模子上的烹調用紙蓋住表面，冰過之後再切。
可可口味的做法跟抹茶一樣，只是份量上無糖可可粉需要多一些，約2大匙(30ml)。也是粉類都放進盆子裡，慢慢加水攪拌，再濾到模子裡。微波時間也跟抹茶口味一樣就可以。
冰過之後把外郎糕跟烹調用紙一起拿出來，攤開烹調用紙直接在上面切。切的時候用刀直接垂直壓下去切口就會很漂亮；外郎糕口感很扎實，切的時候有點彈力是正常的，千萬不要用鋸的，切口會長得很抱歉。切好一塊塊之後翻個面，把凹凸不平的表面切掉就可以囉。一個牛奶盒的份量，去掉頭尾之後我大約切成六塊；還不吃的部份可以用剛剛拆下來的烹調用紙剪成幾小張，把外郎糕包起來冰著，幾天之內都還沒問題，也不會變硬。
大家也可以試試其他不同口味。如果沒有無糖可可粉或抹茶，而是用來泡成飲料的那種，除了份量上需要加倍之外，可能還得看情況減糖(不喜歡很甜的話啦)。不過因為原本這個外郎糕做起來就是很樸實的味道，稍微甜一點點我覺得還無所謂～
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反馈:IBT 2007-11-09#12 寻找幸福的秘密花
5,484 $0.00 回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）顶一下，辛苦啦：）评论
回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）很漂亮！
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11/9/07更新： 超蒺?提拉米趟
今天做的份量大概三、四人份吧。除了??材料褚司卡朋(mascarpone)乳酪或乳脂乳酪(cream cheese)、手指?乾(ladyfinger)、可可粉之外，只要??棉花糖(marshmallow)和牛奶就好了。?矿咖啡我是拿即溶咖啡取代。最近?好有添姆酒，就拿?用；不加酒?也?妨。
即溶咖啡一小匙(其?不到5ml)，好像只泡了50cc左右的?水，然後加了一小匙酒，倒咄毙子彦比蒉容易沾。?有手指?乾的?可以拿海句蛋糕代替。
?乾只要?面沾咿咖啡就可以，不要用浸的，??掉。沾咿咖啡之後立刻?在容器底下。
我偕到的棉花糖一包是110g，用了一半，大俭55g，放咄大碗彦。淋上一大匙(15ml)牛奶，?拌一下，?所有的棉花糖都沾得到牛奶。
包上保躜膜，中、弱波微波30秒。
打檫，立刻蒺蒺?拌一下，褚上就??成?稠的液篦?喔。
然後再加咄大俭60cc的牛奶，?拌均?。
褚司卡朋乳酪(或乳脂乳酪)俭100g，先?拌成糊??用。
乳酪跟?才的牛奶棉花糖溶液加在一起，?拌均?就好了。
先倒一半咄去???了?乾的容器彦，蒺蒺?一?容器?它表面平整。
再?上另一?沾咖啡的?乾。
倒咄剩下的液篦，一??一下?表面平整。包好保躜膜，放咄冰箱大俭三、四小?冰透就可以了。
表面上撒一些?糖可可粉，挖起?砚毙；如果用樘方形容器的?，也可以切成方??再挖起?。 
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2007-11-11#15
5,480 $0.00 11/10/07更新： 躜奶雪花糕
用鮮奶跟太白粉就能做的簡單點心，尤其是牛奶快過期了卻還剩很多的時候就可以試試看這個方法。
首先在小鍋裡倒入大約400cc的牛奶，加入大約大約80ml(5～6大匙)的太白粉和120ml白砂糖，先攪拌均勻。
攪勻之後開始加熱，用中、小火邊加熱邊攪拌。注意太白粉一定要在牛奶冷的時候加進去攪勻，不可以直接加進熱牛奶裡。
慢慢加熱之後牛奶會變成糊狀，之後就可以立刻熄火。
倒進沾過水的模子裡，可以的話稍微抹平一點。然後只要在室溫下放涼就可以。覺得這樣放涼不放心的話也可以鋪上保鮮膜蓋著，但是在它完全放涼之前不要去掀保鮮膜；等涼了之後再去開才不會沾黏。
涼了以後從模子裡倒出來，形狀不太好看也無所謂；用刀切成自己喜歡的形狀，我切的差不多是一口大小。
沾上花生粉或是椰子粉，喜歡日式口味可以沾黃豆粉也不錯。這些我都沒有，沾的是肉桂粉、抹茶、還有無糖可可粉。
雖然沾的東西怪怪的，不過因為糕點本身很甜，配上有點苦味的粉類我覺得剛剛好～
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2007-11-11#16
5,480 $0.00 11/11/07更新：地瓜羊羹
用剪豆沙的?就是普通常?的羊羹；我用地瓜是因?，前?天我?家偕了一些蕃薯，可是，真的不好吃，就剩了??，被我拿?做?心。如果你是?生的地瓜檫始做，不要拿去烤，用蒸的?比蒉好。蒸熟之後，用咀嘿咿?，?蕃薯泥?得越?坷越好。一般的咀嘿有??，?不太好咿?，?合著用啦……
洋菜(大俭4g)先泡水?用，大概泡?10分?。
?咿的蕃薯放咄?彦，檫小火，??拌?加一??和?匙糖整味。蕃薯原本就很甜，?是提味用的，只需要一??；糖是看?人喜好，有的人就喜?甜死人的羊羹。因?正好剩下一口牛奶?喝完，也一?加咄去了，不然我的烤蕃薯泥有?膣拌的。一如往常我不知道我用了多少蕃薯，所以?大家查了一下，4g的洋菜大概可以加300g左右的薯泥。
洋菜泡好之後把水?掉，撕碎。也可以用切的啦，切碎一?比蒉快融化。大概用100ml左右的水加上洋菜，煮到洋菜全部化掉。
把洋菜?加咄薯泥彦，一?用小火，?煮??拌。煮到它?稠?稠的大概就可以了。不咿呃?步笈要小心，它冒泡?出?可?的咧。
我用平?烤蛋糕的小模子，?上保躜膜；把洋菜薯泥倒咄去，蒺摔?下去除?泡。
如果你的薯泥很稠，那就用抹刀或是?匙稍微把表面抹平。
我用戳了洞的湄箔?包著放咄冰箱先冰一?子。也可以不包湄箔?啦，我只是不想它沾染冰箱彦其他食物的?味。
等整篦?度下降之後就可以把湄箔?拿掉，直接用?底的保躜膜多鹞的部份把表面包住。
等整篦降?、凝劫就可以拿出?切片砚毙了。要好切一?的?可以先用?水把刀子浸得??的，切口就?很漂亮。 
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WVSS：JUST DO IT！回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）公主呀，外郎糕做完以后，为啥没有半透明的感觉？
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回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）本来就没啊 =。=
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WVSS：JUST DO IT！回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）可是照片怎么显示的是半透明呀？
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回复: 甜点。（每日更新。手把手图解）有吗？闷 =。= 我怎么没看见0.0
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