加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 教你做热干面～～
在加拿大
武汉有四大名吃：小桃园煨汤，老通城豆皮，四季美汤包，还有蔡林记的热干面。 中国有四大名面：北京炸酱面，四川担担面，山西刀削面，还有就是武汉热干面。 如何做热干面？？ 其实很简单，自己在家就可以动手。原料： 1、超市买的波纹面（要切面圆形的不要方的，或面体呈圆柱形，略带碱性更好，熟面较劲，不软塌，武汉话说就是“有嚼劲”）； 2、芝麻酱（我在唐人街买的，一定要稀一点，不要凝固成块。如果是固态的，可以用香油把它调成糊状）； 3、小葱花、虾皮、辣萝卜丁；辣萝卜丁不太好做，要发酵，可用少量涪林榨菜代替，或者干脆取消，因为这不是主要调料。 4、香油、盐、酱油、醋、辣酱 很简单吧！OK，开始了， 将面条煮熟，用带孔勺捞出来（沥干热水），趁热浇上芝麻酱（芝麻酱要多放），洒上葱花，按自己口味加少量香油、盐、酱油、醋、辣酱，然后将热气腾腾的面条+调料用筷子拌匀～就可以了。 一碗香喷喷、热腾腾的热干面，就做好了，是不是很简单？！ 武汉小吃摊上的热干面都是头一天将面煮熟，沥干、冷却，卖的时候用滚水把面烫一烫，再沥干水，所以做热干面就省去了煮面的时间，是为热、干。 关键词：面的选择，芝麻酱。因为这二者才是主要原料
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回复: 教你做热干面～～谢谢分享！
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我若不勇敢，谁替我坚强！回复: 教你做热干面～～什么是波纹面？ 有没有pp？从小在武汉长大，就想热干面。
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for everyone. 什么是波纹面？ 有没有pp？从小在武汉长大，就想热干面。点击展开...武汉长大的还要看PP？我拍的不好看，网上down一个给你～ 波纹面就是超市卖的方块状的那种面，要煮才能吃的，我试过了，可以乱真，虽然正宗的应该用碱水面
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回复: 教你做热干面～～武汉长大的还要看PP？我拍的不好看，网上down一个给你～ 波纹面就是超市卖的方块状的那种面，要煮才能吃的，我试过了，可以乱真，虽然正宗的应该用碱水面点击展开...多谢， 是想看波纹面的pp。你是武汉的？ 武汉的小吃真是无以伦比的。
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for everyone. 多谢， 是想看波纹面的pp。你是武汉的？ 武汉的小吃真是无以伦比的。点击展开...给你两个波纹面PP。今天刚买的
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回复: 教你做热干面～～给你两个波纹面PP。今天刚买的点击展开...非常感谢。
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for everyone. 回复: 教你做热干面～～多谢！
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家住素里QQ群，群号82591745，欢迎加入~大家可以通过加入QQ群，找到我微信，然后加入家住素里微信群。谢谢！回复: 教你做热干面～～看上去真不错,我一会也去买去.
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回复: 教你做热干面～～以前在网上查过相关做法，感觉挺繁琐的。
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回复: 教你做热干面～～我是定居在北京的武汉人，马上要去温哥华，在北京吃这口儿就不容易，这下去加拿大有法子吃到了！谢谢楼主了！（自我介绍有点乱哈！）PS:看电视里演示，没有碱水面，煮面时放点食用碱也可以假乱真哟！
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