在加拿大
[FONT=宋体][/FONT] [FONT=宋体][/FONT] [FONT=宋体]日式奶酪蛋糕，，，这是比较常见的叫法，也是我们中文的叫法，出处不祥。[/FONT][FONT=宋体]大概是日本人最先把西式[/FONT]cheese cake [FONT=宋体]东方化的吧。从专业角度，我更愿意叫它[/FONT]Souffl`e Cheese Cake[FONT=宋体]。[/FONT] [FONT=宋体]
[/FONT] [FONT=宋体]“[/FONT]Souffle[FONT=宋体]”[/FONT][FONT=宋体]是西餐里的一类食物。它以打发后的蛋白为载体，辅以其他原料烘烤而成，可咸可甜。打发的蛋白给了它蓬松的质地，清爽绵软口感。蛋白本身没有什么味道，所以辅料就担当了调味的重任。如果味道设计得好，加上打发蛋白的口感，味道一定错不了。[/FONT] [FONT=宋体]简单来说，它是西式奶酪蛋糕和戚风蛋糕的结合。戚风蛋糕本就不易，其他元素的引入更提高了它的制作难度。我的第一个[/FONT]Souffl`e Cheese Cake[FONT=宋体]的学员是从一个叫[/FONT]Acton[FONT=宋体]的小镇来的（据说在[/FONT]Guelph[FONT=宋体]那边）。[/FONT][FONT=宋体]她说她试过很多种配方，但无论多么严格地遵循配方，最终的蛋糕出炉后都会缩成大饼。她老公开一个多小时的车送她过来上课，真让我有几分感动。。。[/FONT] [FONT=宋体]今天给大家介绍的这款蛋糕，是枫叶经过多次试验，提炼而成的[/FONT]’[FONT=宋体]独家秘方[/FONT]’[FONT=宋体]（笑，，，[/FONT][FONT=宋体]配方不保密，但请容我这一期的高级甜品课用完之后，再给大家公布。）[/FONT][FONT=宋体]烘焙成功的蛋糕体，蓬松又不过于湿润，奶酪和酸奶这两种原料，又给了它几分细腻和柔滑的口感。[/FONT][FONT=宋体]一口咬下去，你都能听到蛋白中气泡破碎的声音。。。[/FONT][FONT=宋体]冷藏后切块，配以酸奶口味的[/FONT]panna cotta cream[FONT=宋体]。轻而不腻，酸甜适口。[/FONT] [FONT=宋体]冬日里，坐在窗前的阳光里，一小块[/FONT]Souffle Cheese Cake + Panna Cotta Cream[FONT=宋体]，加一杯温热的牛奶，[/FONT][FONT=宋体]和着你喜欢的音乐，真得很贴心、很温暖。。。。[/FONT]评论
西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 日式奶酪蛋糕-----冬日里的贴心甜点看着蛮好吃的。昨天上lz的网站，只能看到首页，其他内容打不开，遗憾。蛮想和lz学几招的。
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既来之则安之看着蛮好吃的。昨天上lz的网站，只能看到首页，其他内容打不开，遗憾。蛮想和lz学几招的。点击展开...可能是暂时的网络问题吧？请再试试。。。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 日式奶酪蛋糕-----冬日里的贴心甜点请问：不知什么原因我的蛋糕变成了发糕！
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回复: 日式奶酪蛋糕-----冬日里的贴心甜点请问：不知什么原因我的蛋糕变成了发糕！点击展开...蛋糕的种类有别，如果用了过量的baking powder 等起发剂可能是个原因。
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