加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 佛跳墙--闽家首席菜



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“佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 http://www.qdmeiyu.com/uploads/zixun/mhqx.com_20100402095624.jpg

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。 http://baike.baidu.com/view/19178.htm

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜 http://s3.sinaimg.cn/middle/5cdb563fga07971951402&690

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜曾吃过一次非常正宗的佛跳墙,坛子巨大深沉,丝丝鱼翅绝不是粉丝,鲍鱼厚实有嚼头,汤汁异常醇厚香浓,叫人难忘!

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜哇。。。看起来就想吃

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移民问答赞反馈:苏而 2012-01-23#6 0706
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付费矿工 51$(0.01$赞力,#74) 9,307 $4.24 $51.14 回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面,那天买来试下,权当过年了。

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面,那天买来试下,权当过年了。点击展开...哈哈,我也来一个尝尝,就怕一入口才发现不是佛跳墙,是佛跳楼

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面,那天买来试下,权当过年了。点击展开...真的呀?

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜哈哈,我也来一个尝尝,就怕一入口才发现不是佛跳墙,是佛跳楼点击展开...哈哈,你总是那么有才!

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回复: 佛跳墙--闽家首席菜“佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 http://www.qdmeiyu.com/uploads/zixun/mhqx.com_20100402095624.jpg点击展开...光看看就知道好吃了,都是贵重的东西,呵呵。。。

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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信:maplebakingstudio微博:www.maplebakingstudio.com回复: 佛跳墙--闽家首席菜有鱼翅的就免试了。可惜了....

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