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“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
http://www.qdmeiyu.com/uploads/zixun/mhqx.com_20100402095624.jpg评论
回复: 佛跳墙--闽家首席菜佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。 http://baike.baidu.com/view/19178.htm
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回复: 佛跳墙--闽家首席菜曾吃过一次非常正宗的佛跳墙，坛子巨大深沉，丝丝鱼翅绝不是粉丝，鲍鱼厚实有嚼头，汤汁异常醇厚香浓，叫人难忘！
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回复: 佛跳墙--闽家首席菜哇。。。看起来就想吃
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反馈:苏而 2012-01-23#6 
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付费矿工 51$(0.01$赞力,#74) 9,307 $4.24 $51.14 回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面，那天买来试下，权当过年了。评论
回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面，那天买来试下，权当过年了。点击展开...哈哈，我也来一个尝尝，就怕一入口才发现不是佛跳墙，是佛跳楼
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回复: 佛跳墙--闽家首席菜据说有佛跳墙口味的泡面，那天买来试下，权当过年了。点击展开...真的呀？
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回复: 佛跳墙--闽家首席菜哈哈，我也来一个尝尝，就怕一入口才发现不是佛跳墙，是佛跳楼点击展开...哈哈，你总是那么有才！
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回复: 佛跳墙--闽家首席菜“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
http://www.qdmeiyu.com/uploads/zixun/mhqx.com_20100402095624.jpg点击展开...光看看就知道好吃了，都是贵重的东西，呵呵。。。评论
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