加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - Canola 油有毒 ？ 真的？转贴

在加拿大

大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在专卖 ”健康自然产品” 的店里才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、 比别的植物油还理想…云云。既然连政府都这么说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。但是，Canola 油 到底是什么东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油， 当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油…等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。去年某日，笔者重听雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了雷博士所言。笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说：“好可怕啊！我们家这几年都用Canola油，那篇文章里讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！”英 文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合 而成，意为 “低酸加拿大油”。Canola 的前身 是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family)。1970年代此 说待考，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉里面的糖(Glycosides，会干扰甲状腺功能)，并减少其中所含的芥子 酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的“低芥子酸芸苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，简称LEAR)。但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 (虫子退避三舍)，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有“二低一高” 的优点：芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的“健康” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。1979年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola”，正式摆脱了 ”有毒芸苔” 的阴影，并凸显加拿大之光。加 拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为“安全”。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经 过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。这是由于长炼脂肪酸 (C22～C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引发心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin)。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长炼脂肪酸 (C22)。Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症 状：1. 视力模糊／失明2. 听力减退3. 排尿不顺／困难4. 呼吸急促／气短5. 心脏病／心律不整6. 罹癌率增加7. 便秘8. 失眠9. 小儿啼哭不止／婴儿出生体重不足10. 无名的疲惫11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：　a. 发抖、颤动、麻痹　b. 走路、写字等动作不能协调　c. 口齿不清　d. 口水过多　e. 记忆及思考退化　f. 难以适应环境／过敏│如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等　g. 神经崩溃　h. 手脚末梢麻木刺痛　i. 多重硬化症1986至1991年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料里面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease)疯牛病及羊痒病 (Scrapie)。而欧洲自1991年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？尽管芸苔已摇身一变而为 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这么强的油，到了人体里面，会产生什么效应呢？不仅如此，Canola油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。1997年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料里掺了Canola，结果发现其体内的维他命E值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命E值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多就像转基因大豆的情况一样啊。美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出 现，所以不必太担心。！上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。这个过程大略是这样子的：首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽里分离出来，再以华氏300度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易“变坏”。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩余对一些人体有害的物质。所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什么影响，在陈俊旭博士所著的“吃错了，当然会生病” 一书中讲解得非常清楚。而今，Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼干中、在餐馆食物中…。如果您想避免它，那么在选购食品时，要先看一看成份标示。有时候表上并未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最后加了一句“…以及其他油。” 那么很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智能来判断。尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油(Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中炼脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智能的读者们多收集一些资料，多思维之后，便不难明了其中答案。在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：要 改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。Canola 油这整件事就是操控的结果；操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。（按：还要加上“ 操控大众传播” )而因何得以如此蒙蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。参考数据：1. Dr. Mary Enig2. Dr. Udo Erasmus3. www.bhawkindustries.com4. www.ehow.com5. www.aspartame.ca6. www.breathing.com7. www.karinya.com有关于canola介绍网址：http://en.wikipedia.org/wiki/Canola

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴几年前，就有这个谣言。 Canola本质上是杂交菜籽油。营养学家每次建议我用橄榄油和Canola。

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴COStCo买的， 退了 ， 实在不知真假。

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴楼主这篇文章发的晚了， 早有家园著名人士转载过了。 关于其中的技术部分， 坐等专业人士前来辟谣！

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从不到6%的样本中，居然得出100%的结论！能得出如此“驴唇不对马嘴”结果的神奇人物是谁？回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴关注

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴关注。。。我们不如吃猪油、鸭油、鸡油算了，好歹是自然动物的。。

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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴不会吧，一直在吃。。。。。

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴Canola油过去的确是有有毒成分，所以并不拿来给人类使用。但是后来技术早就能够把有毒成分去除，本身CANOLA油的成分，撇除那个有毒成分不说，是比较健康的成分。OLIVE 油 BOILING POINT低，而且价格贵。不是每个家庭都能够常规负担，所以改良过技术后提取的CANOLA油就成了很好的替代品。至少我们PRACTICE的时候，是不会认为CANOLA油有什么有毒成分。能负担的，也不油炸的就多用OLIVE OIL，不能的话CANOLA是个好的替代品

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回复: Canola 油有毒 ？ 真的？转贴中国现在的油菜是Canola吗？

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