加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖



在加拿大


为了攒积正面能量面对这个复杂社会,我决心做个吃货。一个真正的吃货,不仅要会吃,还要会做!还要舍得花银子。我在国内吃过一次泰国菜,感觉一般没啥印象。来魁北克之后,惊讶于越南菜和泰国菜遍地开花,受欢迎程度竟然超越世界三大菜系之一的中国菜!尝过一次泰式汤品后,泰国菜的地位在我心里陡然提升,把所谓北美菜甩不知道几条街。我是一个爱专研的好孩纸,闲下来后就猛的研究泰国菜的秘密。从今天开始,就开始介绍泰国菜。好酸辣口的孩纸不要错过哦!

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<当时,肯远离祖籍来美国的人们,和他们周围的人相比,更具有进取心,在面对困境时更主动,因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级,但依然有很多通用的成功必备品质,比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递,这适用于所有的行业。>《美国种族简史》回复: 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰国菜十大调料   先从10大特色料理开始讲起吧!有了这10大,就像那么回事了。  1.Piments 红尖椒  2.Coriandre 香菜  3.咖喱酱 Curry Paste  4.生抽 Sauce soya  5.椰奶 Coco Milk/Lait de coco  ?  6.鱼露 Fish Sauce/ Sauce de poisson  7.柠檬草 Citronnelle  8.蚝油 Sauce de Hu?tres  9.生姜 Gingembre   10.甜辣椒蘸酱?Sauces sucrées aux piments chili  (辣椒、糖、醋、大蒜、鱼露等的一种混合物,完美的春卷蘸酱,可以自己做)

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<当时,肯远离祖籍来美国的人们,和他们周围的人相比,更具有进取心,在面对困境时更主动,因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级,但依然有很多通用的成功必备品质,比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递,这适用于所有的行业。>《美国种族简史》回复: 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰越菜刚吃会上瘾,多吃就腻了,还是中华菜肴博大精深啊

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回复: 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰越菜刚吃会上瘾,多吃就腻了,还是中华菜肴博大精深啊点击展开...尝鲜、尝鲜

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<当时,肯远离祖籍来美国的人们,和他们周围的人相比,更具有进取心,在面对困境时更主动,因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级,但依然有很多通用的成功必备品质,比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递,这适用于所有的行业。>《美国种族简史》回复: 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……继续美食心得:一种食材有百种做法和风味,包含了不同的性格逻辑,这是我爱尝试不同料理的一个重要原因我又把它上升到三观的层次,一种问题有千百种解法,外国人有千百种性格……开始尝试了不同的料理料理之后,心情有所变化,看待事情也不同。各种细节,以后慢慢说……

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<当时,肯远离祖籍来美国的人们,和他们周围的人相比,更具有进取心,在面对困境时更主动,因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级,但依然有很多通用的成功必备品质,比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递,这适用于所有的行业。>《美国种族简史》回复: 迷上泰国菜!鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……番茄豆腐汤其实是满寻常的一道家常素菜,小时候家里就那么几样菜,所以我经常用它来泡饭吃。  我也没有想到,这种汤换种风味就变成了一道喝起来非常舒服的餐前开胃汤。  做起来也很简单,还有机会尝试不一样的泰式调料,做好之后灰常有成就感!  准备时间:15 分钟  制作时间:10 分钟  按照菜谱的量的话,四个人喝是没问题,可以按照自己的情况酌情按比例偷工减料。  配料:  小葱1根(切四段),  干辣椒碎2.5ml,  新鲜生姜碎10ml,  新鲜蒜瓣1个,  菜油10ml,  清水1升,  香菜1小把切碎(分两拨,一拨做汤料,一拨出锅前撒上),  鲜榨柠檬汁30ml,  粗红糖15ml,  鱼露15ml,  主料:  豆腐半个179g切小块,  番茄1个切小块  说做法前,说一下做汤的逻辑:  炒香配料-加水煮汤-加主料进味-撒香菜上桌!  1 在小碗里,捣碎混合红字部分的配料。(细胞破裂,香气溢出)  2 汤锅用中火烧干烧热,放入菜油和捣碎好的配料加热15秒。(香气完全溢出)  3 加水,柠檬汁,鱼露,粗红糖,中火煮5分钟。(汤底形成!)  4 加豆腐块和番茄块(家里有虾,也可以加进去煮),继续煮3分钟,出锅前撒上另一半香菜,就ok!图怎么这么大咧?这张图是俺找来的,只顾喝汤了,没拍图。见谅

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