在加拿大
放眼全球,吃为头等大事。 就属各地吃喝团活动多. 这里烹饪高手云集, 成立个"吃喝团", 吃喝在次,交流厨艺为主。欢迎加入美食交流群210317659俺现在上个凉皮的的做法。 材料： 主料：面粉、水。调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水、糖、黄瓜等。做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；2、将揉好的面团放置1个小时；（我用面包机和面，和好了直接可以用，省却了这一步）3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我是在中国买的带过来的，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；12、面皮切成宽窄合适的条，加黄瓜丝和调料拌好了就可以吃了。
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。下一个食谱，老婆饼。回头我整理好了贴上来。
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。老婆饼： 朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。 老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。） 馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克 1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。 2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。 3、加入黄油搅拌至完全融合。 4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。 面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克 将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。 酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。 将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。 注意事项： 1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。 2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。 3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。如果有人负责做，我负责吃，人生将更美好。
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。炸麻花 一、准备面粉1斤，奶粉半两，干酵母2小勺，泡打粉2小勺，白糖2两，蜂蜜2大勺，2个蛋黄。二、制作1、把所有材料放一起，用40度温水把材料和成面团，比饺子面稍微软一些，醒10分钟。2、把醒好的面分成均匀的剂子，搓成条，放在一边放着，卸劲。3、把卸了劲的面搓成小拇指粗的长条，再卸劲。4、搓成麻花的形状。一共是3搓2卸劲.5、搓成型的麻花再次醒发。6、锅里放油，烧成4、5成热把麻花放进油里炸至金黄就可以了
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。好手艺啊！都是俺喜欢吃的。
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。馋啊
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。好手艺啊！都是俺喜欢吃的。点击展开...======================谢谢领导，下次准备好资料再继续写。
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。真不错，我也是个吃货，哈哈！改天切磋一下。先赞一个！
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再贴个水煮鱼原料：龙利鱼柳1袋、葱姜适量，郫县豆瓣酱3大勺，豆豉适量，料酒、盐、味素、淀粉、黑胡椒粉适量。配料：黄豆芽、白菜适量。做法：1、龙利鱼柳切 成大片，用淀粉、黑胡椒粉、少盐、味素、料酒提前腌渍至少20分钟。2、黄豆芽、白菜（切成大片）用开水焯到断生，冷水过透，码在盆低待用。3、锅内倒油，比炒菜用油稍微多一些，加入郫县豆瓣、豆豉、葱段、姜片大火炒香。4、添水，差不多能淹没鱼那么多就行。烧开，把腌渍好的鱼一点一点的放进去，轻轻的搅动，不要粘锅了。5、鱼片煮熟了，连汤汁一起盛到铺着豆芽和白菜的盆子里。6、鱼片上面放适量的干辣椒和油泼过的花椒。7、锅内放油，多放一些，烧开后泼在鱼片上的花椒和辣椒干上。可恶的逮徒们，看到吃的就顾不上拍照了，结果是最后成品没拍上
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回复: 来来来，建个美食群交流交流。很想念家乡西安的凉皮，在这里做了几次都不满意，主要是蒸凉皮的炊具不行，也试着用盘子也不好，就等明年回西安捎过来白铁皮萝萝。
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人生就是如此，不管你是否准备好，不管你是全身心的拥抱还是拒绝，它就按照它的节奏，不容置疑地向前走着……回复: 来来来，建个美食群交流交流。本帖不留爪，实在说不过去了评论
几乎忘了，我是来学习的。回复: 来来来，建个美食群交流交流。顶
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工程找伟丰装修（Well Fortunate Renovations)，质量有保障！778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅，是龙师傅代表回复: 来来来，建个美食群交流交流。加拿大吃喝玩乐网加拿大美食www.chihewanle.ca
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几乎忘了，我是来学习的。回复: 来来来，建个美食群交流交流。
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本帖不留爪，实在说不过去了点击展开...评论
回复: 来来来，建个美食群交流交流。美食一定少不了甜点，这个俺在行，进来搅和一下，呵呵。。。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 来来来，建个美食群交流交流。真是些牛人，太好吃
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