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在加拿大
放眼全球,吃为头等大事。 就属各地吃喝团活动多. 这里烹饪高手云集, 成立个"吃喝团", 吃喝在次,交流厨艺为主。欢迎加入美食交流群210317659俺现在上个凉皮的的做法。 材料: 主料:面粉、水。调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水、糖、黄瓜等。做法:1、面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作;2、将揉好的面团放置1个小时;(我用面包机和面,和好了直接可以用,省却了这一步)3、加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水洗面团;4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,如图;5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团,沉淀了一宿);6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅,烧一锅开水备用);7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我是在中国买的带过来的,如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。);8、搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在圆盘中;9、将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆,放入凉水);10、蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温;11、沿圆盘周边揭下面皮即可,然后重复操作8-11步;12、面皮切成宽窄合适的条,加黄瓜丝和调料拌好了就可以吃了。
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。下一个食谱,老婆饼。回头我整理好了贴上来。
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。老婆饼: 朴实温馨的小点心,因为名字,因为形状口味。第一口,层层酥碎,虽不会让人怀念,却仍让人欲罢不能的,吃掉整个。直到,挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻,才发现,唇齿间弥留的,是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香,还有,酥皮千层万层的用心。蓦然发现,原来,她一直在你身旁,陪你看,细水流长。 老婆饼 (30个左右的量,方子中的黄油也可用猪油,添加猪油的话需要适量的加减。) 馅:水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克(根据自己的口味调整)糯米粉180克 1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。 2、锅离火马上倒入糯米粉,搅拌至无疙瘩 。 3、加入黄油搅拌至完全融合。 4、白芝麻少许,烤箱略微加热后,擀碎,和入馅中。 面皮:高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克 将上述所有原料混合,揉成光滑的面团,可以用面包机或者手揉(双刀面包机一般20分钟左右),面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。 酥油皮:低筋面粉300克黄油150克。 将低粉和黄油混合,反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。 注意事项: 1、 锅离火后马上倒入糯米粉,否则会烫不熟。 2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻,易于包。 3、 因为面粉的吸水率不同,可以留10~20克的水根据情况酌情添加
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。如果有人负责做,我负责吃,人生将更美好。
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。炸麻花 一、准备面粉1斤,奶粉半两,干酵母2小勺,泡打粉2小勺,白糖2两,蜂蜜2大勺,2个蛋黄。二、制作1、把所有材料放一起,用40度温水把材料和成面团,比饺子面稍微软一些,醒10分钟。2、把醒好的面分成均匀的剂子,搓成条,放在一边放着,卸劲。3、把卸了劲的面搓成小拇指粗的长条,再卸劲。4、搓成麻花的形状。一共是3搓2卸劲.5、搓成型的麻花再次醒发。6、锅里放油,烧成4、5成热把麻花放进油里炸至金黄就可以了
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。好手艺啊!都是俺喜欢吃的。
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。馋啊
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。好手艺啊!都是俺喜欢吃的。点击展开...======================谢谢领导,下次准备好资料再继续写。
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。真不错,我也是个吃货,哈哈!改天切磋一下。先赞一个!
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再贴个水煮鱼原料:龙利鱼柳1袋、葱姜适量,郫县豆瓣酱3大勺,豆豉适量,料酒、盐、味素、淀粉、黑胡椒粉适量。配料:黄豆芽、白菜适量。做法:1、龙利鱼柳切 成大片,用淀粉、黑胡椒粉、少盐、味素、料酒提前腌渍至少20分钟。2、黄豆芽、白菜(切成大片)用开水焯到断生,冷水过透,码在盆低待用。3、锅内倒油,比炒菜用油稍微多一些,加入郫县豆瓣、豆豉、葱段、姜片大火炒香。4、添水,差不多能淹没鱼那么多就行。烧开,把腌渍好的鱼一点一点的放进去,轻轻的搅动,不要粘锅了。5、鱼片煮熟了,连汤汁一起盛到铺着豆芽和白菜的盆子里。6、鱼片上面放适量的干辣椒和油泼过的花椒。7、锅内放油,多放一些,烧开后泼在鱼片上的花椒和辣椒干上。可恶的逮徒们,看到吃的就顾不上拍照了,结果是最后成品没拍上
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。很想念家乡西安的凉皮,在这里做了几次都不满意,主要是蒸凉皮的炊具不行,也试着用盘子也不好,就等明年回西安捎过来白铁皮萝萝。
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人生就是如此,不管你是否准备好,不管你是全身心的拥抱还是拒绝,它就按照它的节奏,不容置疑地向前走着……回复: 来来来,建个美食群交流交流。本帖不留爪,实在说不过去了
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几乎忘了,我是来学习的。回复: 来来来,建个美食群交流交流。顶
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表回复: 来来来,建个美食群交流交流。加拿大吃喝玩乐网加拿大美食www.chihewanle.ca
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。要顶
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几乎忘了,我是来学习的。回复: 来来来,建个美食群交流交流。
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本帖不留爪,实在说不过去了点击展开...
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回复: 来来来,建个美食群交流交流。美食一定少不了甜点,这个俺在行,进来搅和一下,呵呵。。。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信:maplebakingstudio微博:www.maplebakingstudio.com回复: 来来来,建个美食群交流交流。真是些牛人,太好吃
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