在加拿大
大温的中国超市几乎都卖凤梨酥，甚至洋人超市的东方食品货架上也能找到凤梨酥的影子，包括COSTCO，上礼拜去美国边境Bellingham的COSTCO采购，也看到有凤梨酥在卖。我很喜欢吃凤梨酥，不会做的时候只能买现成的，自从学会自制凤梨酥，就再也没花钱买过了做凤梨酥不难，首先要有模子，我是在淘宝上买的，很便宜，铝的大概也就1.5～2.5之间一个，RMB哦，没有税哦要做凤梨酥，先要炒凤梨馅儿，主要原材料有：菠萝，冬瓜，糖和麦芽糖。先把菠萝，冬瓜分别去皮，去籽，菠萝净重0.7公斤左右,冬瓜净重0.5公斤左右（重量有些差别问题不大）。手切或用刨刀或其它工具把菠萝和冬瓜切成细丝，再剁成蓉，连汁下炒锅大火翻炒，差不多炒至成粉团状，下160克白糖，翻炒至水干，再下100克麦芽糖（糖的量就是个大概，因为菠萝有些较甜，有些就酸一些，馅中先加些糖炒匀后可以尝一下，再决定是否增加糖量）。翻炒至收汁，成团状就可以了。这个翻炒收汁的过程比较长，要有耐心,越是到后来越要翻炒得勤，不然会糊底。去年做的凤梨酥，好在还有几张过程图片
炒好的凤梨馅儿。馅料凉透后放进有盖容器,冷冻保存可以保持三个月。刚炒好的馅料还有些软，凉后会慢慢硬起来。如果做凤梨酥的时候嫌馅儿太硬，可以加一点儿水再微波一下，馅儿就软了(基本上比外面买的红豆沙馅料稍硬一点儿就行)。
凤梨酥作法:外皮部分:A 料:酥油 300克，奶油(Butter )112克，糖粉(Icing sugar)70克，盐少许B 料:全蛋（大号） 3粒C 料:低筋面粉 600克，奶精粉（coffee creamer） 70克，芝士粉 70克注：外皮的量可以做40多个凤梨酥，如果没有那么多模子，或一次不想做那么多的，要适当减量。作法(烤箱预热170C):1)粉类均过筛匀备妥。2)A 料打匀。3)B 料打匀,加入A 料内和匀。4)将 C 料混合于A+B 料,搓匀,即为”外皮“。5)包入馅料(25克外皮+20克内馅)。6)扣入模子,按平,入烤箱170C 烤15-20分钟,或至两面金黄即可,中间可以翻一次面。做过太多次凤梨酥了，跟做广式月饼一样，现在基本不去称量每只凤梨酥的皮和馅的重量了，大概都有谱。不过今天做的每只都有些多，因为凤梨酥在烤制过程中会向上鼓起来一些些，所以扣入模子的胚料不要太满，要留出凤梨酥“长高”的余地。因为是自己吃，我就偷懒填满一些，好少做几只节省时间
外皮酥、內餡軟，有鳳梨甜香的美味凤梨酥烤好了，如果凤梨馅儿里再包上咸蛋黄，就变成“凤凰酥”啦这个颜色我觉得还可以，喜欢凤梨酥皮颜色深的可以在最后烤制的时候开BROIL上色，但要看着，时间长了凤梨酥皮就变“黑木炭”啦
这是之前用中国产的低筋面粉做的。
下面是部分原材料图片：酥油。
低筋面粉（cake flour），一般中国人超市会有进口的带中文标识的“低筋面粉”卖。
芝士粉，推荐Parmesan Cheese Powder，加了起司粉凤梨酥味道更丰富。除了整装，超市一般还有卖散装的。
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回复: 自制美味凤梨酥是以前做的，还是现在做的？可以打劫么？？？？？？
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回复: 自制美味凤梨酥先送花，等有时间再仔细看～
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回复: 自制美味凤梨酥是以前做的，还是现在做的？可以打劫么？？？？？？点击展开...炒馅儿的图片是以前的，反正有了就懒得这次拍了。做的凤梨酥是今天的，欢迎打劫，后果自负
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回复: 自制美味凤梨酥先送花，等有时间再仔细看～点击展开...多谢鲜花哦
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回复: 自制美味凤梨酥五体投地
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回复: 自制美味凤梨酥五体投地点击展开...太客气了
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回复: 自制美味凤梨酥太客气了点击展开...你了解错了，是五体投地准备捡吃的
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回复: 自制美味凤梨酥你了解错了，是五体投地准备捡吃的点击展开...汗。。。
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回复: 自制美味凤梨酥佩服
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香港英国保诚保险公司保险代理人 游强00852--52669216[email protected]回复: 自制美味凤梨酥楼主就是家园大厨神
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工程找伟丰装修（Well Fortunate Renovations)，质量有保障！778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅，是龙师傅代表 赏 2013-03-04#12
4,189 $0.00 乐颠颠老妈说：喜欢吃凤梨酥！谢谢！献花！评论
乐颠颠在加国的小学快乐行！(3年级――7年级) http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=55856回复: 乐颠颠老妈说：有一次potluck，有人做了这个，一块块摆在盘子里，旁边一个人问窝：这个是臭豆腐吗？
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人生不过是行走的影子是以前做的，还是现在做的？可以打劫么？？？？？？点击展开...一起参与打劫吧
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回复: 自制美味凤梨酥试一下
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回家的路有多远回复: 自制美味凤梨酥姐，你让俺们这些光棍情何以堪。。。
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回复: 自制美味凤梨酥超喜欢凤梨酥，以前在国内的时候时不时就买着吃。太感谢楼主了，这个必须试。已经攒了好几样东西等着实践了。
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回复: 自制美味凤梨酥请问麦芽糖哪里买啊
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回复: 自制美味凤梨酥佩服点击展开...谢谢哦
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回复: 自制美味凤梨酥楼主就是家园大厨神点击展开...太过奖了，只是兴趣使然而已啦
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