在加拿大
炸鲜奶是北京夜市最喜欢的小吃之一，每次去逛都会要一盘炸鲜奶，香香脆脆软软的炸鲜奶，再随意撒上一些白糖，用牙签挑起一块放进嘴里，那股浓香滋味。。。太好吃了。来了温哥华，没有炸鲜奶吃了，自己在家也很少起油锅炸东西，炸鲜奶也是好久不曾吃过了。趁着春天天气好，开门开窗透气，油烟也会跟着透出去，给自己炸了一些鲜奶，也算怀念一下过去的时光。经好心网友提醒，发现其实是我弄错了，吼吼，离开北京十几年了，都忘了那时吃的是奶油炸糕了，虽然这个炸鲜奶口感很像奶油炸糕，但要学做奶油炸糕的同学们请注意啊，这个是炸鲜奶，不是奶油炸糕啊
炸鲜奶步骤简单（其实是家庭小厨房的简易做法）：500ML鲜奶，60～100克玉米淀粉，再加些白糖（大概70克左右，喜甜就多放些，不喜就少放些），喜欢的话也可以再加一两个鸡蛋。以上材料全部放入小奶锅，小火慢慢熬成糊状，要勤搅拌，直到奶糊吐大泡就可以了。把熬好的奶糊倒入大盘中，晾凉，再放进冰箱冷冻一下成为奶糕。适量面粉，少许泡打粉，适量盐，适量油和水，搅均成厚厚的面糊，即为脆皮浆。把冻好的奶糕切小块，在奶糊中挂厚浆。油锅烧热，倒油加热，把挂好浆的鲜奶依次放入油锅中炸至表面金黄就可以了。
老公总是念叨他大学食堂里的大排多么多么好吃，我们俩的大学不在一个城市，我也没见过吃过他们学校食堂的大排，就参考了一些菜谱，再凭自己的想象做了这个大排，被批评不像他们食堂的大排不过还是很好吃
做法几乎家家都会，大排两面用刀背或肉槌拍松，打断纤维。基本上拍松的大排比原来的大一半以上就差不多了。用蛋清，白胡椒，少许盐腌大约20分钟。小葱洗净，切段。腌好的大排两面均匀拍上淀粉。热油把大排炸定型，净锅铺好葱段，煎一下，把大排平铺在上面，盖上盖子，用最小火焖一分钟。加入料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，糖2茶匙，高汤半碗，大火烧滚，中火烧至汤浓，中间把大排翻个身，汤汁收浓即可。用大排的汤拌饭也很下饭哦
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排坐上沙发啦，只要是需要油炸步骤的食品对我来说都太难了，我就看着解解馋吧！
评论
Alice Liu(爱丽丝)，金牌平价经纪，新型地产服务；多种方案选择，大量佣金返还！专业坦诚，经验丰富，值得信赖！自2013年起多年获得大温地产局销售业绩前10%金牌经纪大奖，自2011年起多年获得Homeland Realty销售大奖！电话：778 858 1626 详情请见：http://blog.sina.com.cn/aliceliuhomes回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排看上去很好吃的样子，谢谢楼主！喜欢
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排谢谢楼主分享！粗略看一下，直觉感觉第一个有点难度，恐怕我是做不来。做不来，也喜欢看。似乎你老公的嘴是真挑剔啊，估计都是你这能人给惯坏了，要是摊上我这样的，要么就练的吃嘛嘛香，要么就饿扁了，哈哈。
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排能人啊！口水ing
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排坐上沙发啦，只要是需要油炸步骤的食品对我来说都太难了，我就看着解解馋吧！点击展开...喜欢吃吗 这个炸鲜奶可能会有些难度，如果炸不好，奶糊可能会在油锅里爆裂。不过也不会很难啦，第一次做可以把奶糊熬硬一些（淀粉多放些），虽然会影响一些口感，但比较安全，以后再慢慢调整
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排看上去很好吃的样子，谢谢楼主！喜欢点击展开...多谢你喜欢！相比大排，我更喜欢吃炸鲜奶，熟悉的味道啊
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排虽然您发的食物都很好，但似乎都不太健康，老公身材怎么样？有没有发福？
评论
神爱我!谢谢楼主分享！粗略看一下，直觉感觉第一个有点难度，恐怕我是做不来。做不来，也喜欢看。似乎你老公的嘴是真挑剔啊，估计都是你这能人给惯坏了，要是摊上我这样的，要么就练的吃嘛嘛香，要么就饿扁了，哈哈。点击展开...可以试一下啊，如果觉得难度大，可以做个调整，奶糊熬硬一点儿会比较容易炸一些我老公的嘴我也不知道为什么，他不太喜欢尝试新菜，对所有不熟悉的菜都抱着一种怀疑的态度，我想可能很多人都是这样的，要吃就吃自己小时候的味道，稍微有些偏差就觉得不“正宗”，不好伺候啊
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排虽然您发的食物都很好，但似乎都不太健康，老公身材怎么样？有没有发福？点击展开...炸鲜奶几年才做一次，大排这是第一次做，我家平时吃得最多的还是素菜，我老公很瘦，体重跟20岁时没有差别。
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排老公上海念书？有点本帮菜浓油赤酱的感觉
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排可以试一下啊，如果觉得难度大，可以做个调整，奶糊熬硬一点儿会比较容易炸一些 我老公的嘴我也不知道为什么，他不太喜欢尝试新菜，对所有不熟悉的菜都抱着一种怀疑的态度，我想可能很多人都是这样的，要吃就吃自己小时候的味道，稍微有些偏差就觉得不“正宗”，不好伺候啊点击展开...你老公遇到你这巧手媳妇才变得不好伺候的，如果遇到像我这样不喜欢做饭的，他自然就不挑了。你老公有口福哇，我都羡慕呢！
评论
Alice Liu(爱丽丝)，金牌平价经纪，新型地产服务；多种方案选择，大量佣金返还！专业坦诚，经验丰富，值得信赖！自2013年起多年获得大温地产局销售业绩前10%金牌经纪大奖，自2011年起多年获得Homeland Realty销售大奖！电话：778 858 1626 详情请见：http://blog.sina.com.cn/aliceliuhomes老公上海念书？有点本帮菜浓油赤酱的感觉点击展开...他在南京念的书，我也不知道南京的大排是不是这种浓油赤酱的感觉？反正已经被批评做得不像了
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排太喜欢吃炸鲜奶了，就是不喜欢做 你老公遇到你这巧手媳妇才变得不好伺候的，如果遇到像我这样不喜欢做饭的，他自然就不挑了。你老公有口福哇，我都羡慕呢！点击展开...炸鲜奶我也爱吃，不过要不是来了这里，谁还会做这个啊，想吃就直接奔夜市了 其实我做的好多菜都不合我老公的胃口，这个我很明白，就像这个炸鲜奶，他就不会吃，大排又被投诉品相不像他们学校食堂的大排。其实他基本不愿尝试新菜，给他做饭也很简单，是我自己总给自己找麻烦，想多翻些花样，可惜翻得不好经常被投诉
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排北京夜市上卖的一般是叫做奶油炸糕的东西，小时候去东风市场（现在叫做新东安市场），门口也有卖的，每次必吃，那时觉得是无上美味。后来自己做，很简单，开水烫面，加鸡蛋，加牛奶（不用淀粉），搅匀了一勺勺放进锅里炸就可以了。楼主做的比较精致，应该是餐厅里上的甜品一类。
评论
作品：http://hansou.blog.163.com/北京夜市上卖的一般是叫做奶油炸糕的东西，小时候去东风市场（现在叫做新东安市场），门口也有卖的，每次必吃，那时觉得是无上美味。后来自己做，很简单，开水烫面，加鸡蛋，加牛奶（不用淀粉），搅匀了一勺勺放进锅里炸就可以了。楼主做的比较精致，应该是餐厅里上的甜品一类。点击展开...离开北京太长时间了，只记得好吃，都忘了奶油炸糕这个名字了不过这个用烫面的方法更简单，有机会再试试
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排好馋阿 好有食欲
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排好好吃，楼主贤惠。想吃排骨年糕了 。。
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排
评论
回复: 脆皮炸鲜奶，葱烤大排色香味！
·生活百科 3个月更新：德业Sun-12k-SG01LP1-AU-AM3
·生活百科 Sunboost安装