在加拿大
登陆快2年，一直觉得多伦多就是没有可以烧汤的鸡！以至于去年冬天回国，第一件事就是买鸡！在这买过号称炖汤老鸡，浑身精瘦，两腿细细长长，看似“走地”一生，用高砂锅炖了半天，不熟不烂，心想有门：老鸡难炖。尝一口依然清澈的鸡汤，鸡味全无！还买过鸡胸肉，那是为了做大煮干丝，先把鸡胸肉用细盐淡淡地腌渍了一天，洗净后水煮，晾凉后用手一丝丝地撕出鸡肉备用。煮鸡的汤本想随手处理了，哪知不小心尝了一口，鸡味浓郁、鲜香异常！这真是无心插柳！之后，想吃鸡汤面了，就买2块鸡胸肉回来，如法炮制，一家老小也是不亦乐乎。几年没真感冒了，今年冬天的尾巴里忽冷忽热，今天终于被打倒了。浑身酸痛打喷嚏，下午去取美签护照，路过丰泰，本能驱使去到鸡肉柜前，“龙岗鸡”优惠价12刀一只，早听说过此鸡非彼鸡，旁边的新鲜烧汤母鸡2刀多一只！外观看上去毫无区别，瘦瘦长长，带着冰碴。只是高价鸡穿着有名字的塑料袋，犹豫了2分钟，在几位主妇的目送下，我扔了一只高价的进篮子。在开袋清洗此鸡的时候，我发现了出品人的用心，塑料袋用铅封封着，铅封牢牢地扣着的还有鸡的一只爪子，只有用剪刀才能使鸡爪与铅封脱离。此举基本可以杜绝串货的发生。用心何其良苦！冰鸡烧汤切忌凉水。还是用高砂锅，滚开的水刚刚没过鸡身即可。只放一只大生姜，中途不要开锅盖，烧开后转中火使之持续小沸。约2小时后，开盖观察，所谓没有希望就没有失望，我是做好一锅鸡肋的准备的。what happend？一层黄澄澄的鸡油之下，是黄澄澄的鸡肉。还没放盐，舀起一小勺送嘴里，浓郁透鲜！大叫：成功了！及至精致地盛上一小碗，一只脱了皮的鸡腿，优雅地斜躺在，清澈中透着微黄的鸡汤中，撕咬一口“走地”的紧实的鸡腿肉，浓的鲜、鲜得浓！再喝一口汤，想起一句广告词：///家乡鸡！在网上一搜，龙岗：深圳的地名？还有照片，这些鸡的生前玉照。不知真假，味道说了算。国内正闹禽流感，一时半会没鸡卖，此番找到炖汤鸡，何不潇洒喝一回？
评论
感谢那些事、感谢那些人 感谢那一段段奇妙的缘分 赏
反馈:快乐老爹 2013-05-29#2 E 122 $0.00 回复: 又喝到透鲜的鸡汤，疑似梦回故乡！卡城不知道哪里有卖，哎~评论
20111229悉尼妥投-20120319ME-20120806PL-20120822大信封到-20130417登陆卡城回复: 又喝到透鲜的鸡汤，疑似梦回故乡！很想煲一锅家乡味浓郁的鸡汤，想起那股子香味手都要伸出喉咙了。可一看鸡生前玉照•••••••口水咽回去了。
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