在加拿大
礼拜天收拾厨房，翻出一包甜酒药，想了半天想不出是什么时候买的了，估计至少3，4年了，肯定已经过期。老公让我把酒饼扔了，他不吃酒酿，不吃糯米做的任何东西，所以根本不在意。我觉得可惜，没准儿还能用，我可是很喜欢酒酿的，虽然不常做。想想在COSTCO买的酵母用5年了还好好的发挥作用呢，这个酒饼应该也跟酵母一样吧？因为是过期酒饼，怕不再起作用了，就用了最简单的方式做酒酿。以前做酒酿都是又蒸米，又刷盆的，这回就用电饭锅煮了，米扔进电饭锅，煮好后等稍凉拌好烧开后晾凉的凉水，就不管它，出去转了几个小时回来，糯米差不多都凉透了，也没管什么温度，就这么凉着把酒饼碾碎拌进米里，盖上盖子放在暖气边儿上，等了两个晚上，昨天晚上就好了，把酒酿加点儿冷水放进冰箱，每天早上煮一些，估计能一直吃到正月十五啦”高寿“的酒饼，说是一包可以做8斤米，我做了2斤米，用了半包。
两斤米＋两斤水，电饭锅焖熟（因为不是蒸，所以不需要提前泡糯米），稍凉后加进一斤烧开的凉水拌开米粒，静等米饭冷却，酒药碾成粉末，拌入已冷却的糯米饭中。拌匀后，把糯米饭轻轻压实，中间挖一小洞。盖盖，密封。我放在暖气旁边，两天就好了。除了温度，做酒酿最主要是容器没有油，但也不要过于紧张，又是刷又是烫，很累人的。
我可能运气还不差，做的酒酿次次成功，没有浪费过材料和时间。总的来说还是喜欢蒸的糯米，颗粒分明些。电饭锅焖的米粒就软一些。不过甜度都是一样的，空口吃不加糖已经很甜，加水煮酒酿时可以稍加些糖或糖桂花，糖玫瑰什么的。
做好的甜酒酿，正月十五的汤圆也提前吃了
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回复: 酒酿的简易做法强!也自制酒酿的飘过,电饭锅煮糯米看来是简便许多,下次也试试.
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回复: 酒酿的简易做法按照俺们老家的做法，拌好酒药后盖好盖子，然后用两床棉被包裹密封，3到4天取出
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回复: 酒酿的简易做法强!也自制酒酿的飘过,电饭锅煮糯米看来是简便许多,下次也试试.点击展开...喜欢米粒成型的就蒸，电饭锅煮的米粒会稍软些，但是简单方便，甜度是一样的
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回复: 酒酿的简易做法按照俺们老家的做法，拌好酒药后盖好盖子，然后用两床棉被包裹密封，3到4天取出点击展开...我老爸就是这么做的（不过好像他是用毛巾被包的），我家只有他和我会做酒酿，我妈都不会呢
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回复: 酒酿的简易做法什么东西到衣食手里就像玩似的作品就出来了，羡慕崇拜！
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回复: 酒酿的简易做法稍凉后加进一斤烧开的凉水拌开米粒，这些水还要倒掉吗？还是不用倒了？
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回复: 酒酿的简易做法哈哈，这个真是童年的记忆啊，我记得小时候，街坊搬来一户外地人，当时里面有个老妈妈，说这个特别好吃，就在我们院儿宣传，动员家家户户都做这个，还手把受的教，后来我爸妈也被说心动了，就做了一盆，我记得当时好像没放什么药在里面，但我清楚地记得，要在中心扎个眼，后来过了几天，真的在旁边有水分渗出，甜甜的，邻居那个老妈妈连连说正宗，我们家吃了一口就吃不了了，当时老妈妈住门口，我妈怕伤老人家心，就自己裹了一个好大塑料袋全给扔了，还怕老妈妈发现，特意扔到很远的地方。这个东西好多年每见了，感谢楼主让我回忆起童年的这个小插曲。
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神爱我!回复: 酒酿的简易做法很容易做，但是西人不喜歡吃這玩意。
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回复: 酒酿的简易做法什么东西到衣食手里就像玩似的作品就出来了，羡慕崇拜！点击展开...有天赋啊。我家的酸奶机有做酒酿的功能，我曾做过一次酒酿失败，就再也没试过了，酸奶超市买的多省事，所以酸奶机算是白买了。
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https://boereport.com/回复: 酒酿的简易做法试过一次，长了些白毛，没敢吃就仍了，后来听说白色的毛没关系，也不知道是不是真的，请楼主指点下。
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回复: 酒酿的简易做法稍凉后加进一斤烧开的凉水拌开米粒，这些水还要倒掉吗？还是不用倒了？点击展开...这水倒不出来啦，都拌进米里啦
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回复: 酒酿的简易做法什么东西到衣食手里就像玩似的作品就出来了，羡慕崇拜！点击展开...我也有很多失败的时候呢，比如煎鱼
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回复: 酒酿的简易做法哈哈，这个真是童年的记忆啊，我记得小时候，街坊搬来一户外地人，当时里面有个老妈妈，说这个特别好吃，就在我们院儿宣传，动员家家户户都做这个，还手把受的教，后来我爸妈也被说心动了，就做了一盆，我记得当时好像没放什么药在里面，但我清楚地记得，要在中心扎个眼，后来过了几天，真的在旁边有水分渗出，甜甜的，邻居那个老妈妈连连说正宗，我们家吃了一口就吃不了了，当时老妈妈住门口，我妈怕伤老人家心，就自己裹了一个好大塑料袋全给扔了，还怕老妈妈发现，特意扔到很远的地方。这个东西好多年每见了，感谢楼主让我回忆起童年的这个小插曲。点击展开...是啊，酒酿的味道对很多人来说可能难以接受，我老公也不吃，还有南方的糟卤什么的。但我自己家人都爱吃，我爸做这个最拿手，我是从小看着他做的
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回复: 酒酿的简易做法很容易做，但是西人不喜歡吃這玩意。点击展开...西人喜不喜欢吃不知道，我家现在就是50％的不喜欢率
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回复: 酒酿的简易做法有天赋啊。我家的酸奶机有做酒酿的功能，我曾做过一次酒酿失败，就再也没试过了，酸奶超市买的多省事，所以酸奶机算是白买了。点击展开...酒酿失败有很多原因，找到原因，万变不离其中，以后就游刃有余了。
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回复: 酒酿的简易做法是啊，酒酿的味道对很多人来说可能难以接受，我老公也不吃，还有南方的糟卤什么的。但我自己家人都爱吃，我爸做这个最拿手，我是从小看着他做的点击展开...这个当时我们那个老妈妈说好像叫酒糟？
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神爱我!试过一次，长了些白毛，没敢吃就仍了，后来听说白色的毛没关系，也不知道是不是真的，请楼主指点下。点击展开...我的酒酿从没长过白毛，我老爸做的好像也没看见过白毛。但听说酒酿长了白毛，把白毛去除后还是可以吃的，要是长了彩色的毛就一定不能吃了。不过要是家人肠胃不是很健壮，安全起见还是不要吃了的好，不怕一万就怕万一啊，为这个拉肚子不值得的
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回复: 酒酿的简易做法这个当时我们那个老妈妈说好像叫酒糟？点击展开...糟卤是吗，南方人都是买来糟食物的，我喜欢糟的东西，可我老公闻见就想吐
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回复: 酒酿的简易做法哪里可买到甜酒药
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