在加拿大
感谢 年糕贴实验性质，结果未知配方 糯米粉一杯粘米粉一杯半糖1/4杯水一杯半茶包一食用油少量器材玻璃饭盒一只叉子一只保鲜膜，烤纸，锡箔纸随意稍后上电脑继续更新
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条希望楼主上照片
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至道无难，唯嫌拣择。回复: 实验做故乡美食: 萨仁条好贴，吃喝贴，最爱。
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～回复: 实验做故乡美食: 萨仁条谢谢楼上两位朋友。补图，以及结果：所有材料及器材大合影
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条1 开做，将茶水，少量油，几种粉末混合均匀，大约搅合成这样。根据后面食用情况，感觉水少了点。
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条食用结果：感觉薄荷味和花香味不够口感过硬，不太像莎仁条。下次应多加点米粉，少放糯米粉，不知道是否应多加水？
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条附：不知道正宗否，合川桃片做法：http://www.360doc.com/content/09/1231/21/414445_12400018.shtml合川桃片的原料配方，合川桃片的制作方法小吃技术，简单易学，上手快，好操作，合川桃片的原料配方，合川桃片的制作方法小吃技术合川桃片的原料配方，合川桃片的制作方法小吃技术配方和操作教程！合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。1926年在成都“花会”上，合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。被四川省商业局评为1979年优质产品。 原料配方 搅糖23.75公斤 川白糖1.4公斤 面粉0.25公斤 糕粉18.75公斤 蜜玫瑰0.5公斤 提糖1.25公斤 浆核桃仁9.5公斤制作方法1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5％)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。质量标准 规格：切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽；玉白色，有光泽。组织：绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味：香甜滋润，有桃仁、玫瑰香，回味清香。============这个方子的比例前后是混乱的
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条糯米粉好像这边超市有卖，粘米粉好像不怎么见，正好今天去超市看看。
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～回复: 实验做故乡美食: 萨仁条粘米粉就是印度人的 ground rice，在中国超市则叫粘米粉，其实是普通米磨的粉。这个方子做出来，比前几天那位同学发的年糕贴里做出来更接近萨仁条，但是还是不够像，我要慢慢调整配方。网上搜不到萨仁条的做法，跟萨仁条近似的是桃片，做法我贴上面了，我看他名称前后不一，很难照着做。
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条粘米粉还有其他用途，比如炒油茶，做粉蒸肉等。
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条看上去是不是有点白了~吃上去粘不粘呀？点击展开...萨仁条还要白些。这个配方肯定需要调整。吃起来不粘。萨仁条就是像桃片没有桃的那个东西，四川的。我在网上搜不到。图：合川桃片，白的部分是甜的粉的糯的，很好吃。（中间的核桃我不是特别喜欢，也能凑合吃）
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条http://www.xiachufang.com/recipe/1008156/用料 糯米粉砂糖核桃仁玫瑰糖桃片糕的做法 白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆，熄火，搅拌成糖砂。核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。糖砂与糯米粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。==============这个，，连配方比例都没有，如何做？？？？
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条粘米粉就是印度人的 ground rice，在中国超市则叫粘米粉，其实是普通米磨的粉。这个方子做出来，比前几天那位同学发的年糕贴里做出来更接近萨仁条，但是还是不够像，我要慢慢调整配方。网上搜不到萨仁条的做法，跟萨仁条近似的是桃片，做法我贴上面了，我看他名称前后不一，很难照着做。点击展开...谢谢，我回头去超市找找看。
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～谢谢，我回头去超市找找看。点击展开...姐姐是四川人么，也吃桃片，莎仁条，新都桂花糕，黄龙溪芝麻糕？
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条http://www.baike.com/wiki/新都桂花糕新都桂花糕 - 制作方法制法一绿豆桂花糕1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2、制糕粉：将糯米以50--60℃温水淘洗4--5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2--3天，用手捏粉子成团不散即可。3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2--2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。5、装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。6、方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。==============感觉这个方子可以琢磨琢磨，加工下，试试第6肯定是不对的，第5都包装了，怎么还继续做上了呢，估计原文也是到处拼凑来的。第3步白糖已经做成提糖了，第4步里咋又出来个白糖了？？
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回复: 实验做故乡美食: 萨仁条椰子粉一杯糯米粉一杯米粉两杯糖少量油少量牛奶两杯
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