加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 过年啦 做年糕
在加拿大
在网上看到做年糕的帖子，挺简单的做法，转贴给过年做饭的人参考。桂花年糕原料：1、糯米粉 1杯，粘米粉 1杯；2、白糖 1/2杯；3、水 1杯；4、橄榄油 2Tbs；5、桂花 1Tbs；做法：1、将原料1-5 放入一碗里，搅拌均匀。2、放入微波炉，用高档加热2分钟后搅拌均匀，再高档加热1分钟，再搅拌再加热直至面团完全透明熟了。3、盖上保鲜膜让面团稍冷，再用保鲜膜包住面团不断的翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止， 然后揿平，压成长方块，用保鲜膜包好放入冰箱。4、两小时后从冰箱取出，切片装盘，再撒上一些新鲜桂花即可食用。松仁枣泥年糕材料：糯米粉2杯，粘米粉1杯，枣泥1杯（红枣煮烂去皮去核打成泥），红砂糖（Dark brown Sugar）1杯，油1茶匙，水1杯（应视枣泥的干湿而增减），松子数粒。做法：先将糯米粉，粘米粉，枣泥，糖，油,水拌匀成稠粉浆（粉浆要稠些，否则蒸好后不成形）。将稠粉浆倒入喷过油的蒸盘，整整平。水开后入蒸锅，大火蒸25 - 30分钟，筷子插入不粘筷可。凉后切块再摆上松子。
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回复: 过年啦 做年糕picture and recipe please.
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回复: 过年啦 做年糕一楼两个食谱啊。再给一个食谱：紅豆烤年糕約4-5人份(20x20cm方形烤模)材料:一.紅豆湯紅豆50g,水200g,黃砂糖30g,二. 糯米糊雞蛋1顆(淨重約50g) ,液體植物油30g,細砂糖80g. 煉乳1大匙,牛奶100g,糯米粉230g,熟芝麻1大匙,步驟:1.紅豆泡水一夜,隔天將水倒掉,再加入冷水200g2.電鍋蒸煮2小時至紅豆軟爛3.加入黃砂糖30g混合均勻放涼備用4.烤模中鋪上一張防沾烤焙紙5.雞蛋加液體植物油混合均勻6.再將細砂糖及煉乳加入混合均勻7.牛奶及紅豆湯加入混合均勻8.糯米粉加入混合均勻9.最後將紅豆粒加入混合均勻10.完成的米糊倒入烤模中11.表面灑上芝麻12.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤45-50分鐘熟透即可(喜歡表面比較酥脆可以烘烤50分鐘)13.成品從烤模中取出14.切成自己喜歡的大小,趁熱食用補充:1.當天吃不完請放冰箱冷藏保存,隔天吃再回烤加熱即可2.紅豆湯完成後湯汁約100g,若紅豆湯汁不足100g請用牛奶補足3.糖的份量可以依照個人喜歡調整,煉乳可以用10g細砂糖代替4.不吃蛋可以將蛋用50g牛奶代替5.烘烤時間會因為成品厚度有增減,此份量也可以使用8吋圓模不会贴图。
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回复: 过年啦 做年糕记号学习
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回复: 过年啦 做年糕想吃年糕了，，，
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[SIGPIC][/SIGPIC]回复: 过年啦 做年糕哪里可以买到桂花？
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回复: 过年啦 做年糕献花致谢！收藏学习！
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宁静致远回复: 过年啦 做年糕Mark
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lost in Vancouver回复: 过年啦 做年糕糯米粉和粘米粉不一样吗？
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最大的困难成就了最好的归宿，感谢不那么善良的人帮我打开了另一扇门。愿上帝宽恕我们！ 糯米粉和粘米粉不一样吗？点击展开...不一样的，糯米粉是粘的，粘米粉实际上是大米磨的粉，也叫大米粉，做年糕加一定比例的粘米粉，是起中和作用，改善口感，不至于成品太过黏口
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BJ 227 2010/04/07妥投; 2010/06/18RN； 2010/07/15补料BJ; 2010/07/28FN; 2011/2/26山寨IP?； 2011/08/30ME; vo:rod2011/09/10体检; 2011/09/13寄出登录费及护照; 2012/01/22DM(大年三十)； 2012/01/31大信封到！糯米粉和粘米粉不一样吗？点击展开...同问
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回复: 过年啦 做年糕不一样的，糯米粉是粘的，粘米粉实际上是大米磨的粉，也叫大米粉，做年糕是，起中和作用，改善口感，不至于成品太过粘糯，点击展开...怪不得我用粘米粉做山芋饼不好吃呢，这回懂了，谢谢啦！
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最大的困难成就了最好的归宿，感谢不那么善良的人帮我打开了另一扇门。愿上帝宽恕我们！ 回复: 过年啦 做年糕桂花?
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回复: 过年啦 做年糕没有桂花，是不是放点别的，比如坚果，蜜饯之类？
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回复: 过年啦 做年糕好帖
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回复: 过年啦 做年糕桂花在中药铺子里有。
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回复: 过年啦 做年糕多谢分享！送花！
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回复: 过年啦 做年糕太有用啦！收藏！
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回复: 过年啦 做年糕做过了，吃上了，太好吃了，谢谢楼主。我是照着 桂花年糕 的方子做的，做了一些调整:我没有桂花，用一种花茶泡出的水代替，有薄荷味混合花香味糖我放了1/4杯，我觉得已经足够甜了，我觉得可以减少，这样后面吃的时候才有更充分的理由蘸白糖或蜂蜜枫叶糖浆水我放得多些，可能和具体米粉品种有关个人觉得，可以微波炉一直加热，因为我中途搅拌的时候边沿已经凝固了。个人觉得后面不需要再揉搓均匀了，已经迫不及待吃上了。再次谢谢楼主。并祝福大家新年快乐
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