加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 香辣炒田螺
在加拿大
原料: 田螺 500克 青红椒 各3个 蒜 4瓣 姜末 3片 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 料酒 1大勺 油盐 适量制作:1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水; 2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净; 3. 烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟; 4. 捞出备用; 5. 热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒; 6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;7 再加入处理过的田螺进去翻炒; 8. 加入适量的料酒和生抽; 9. 再加入刚没过食材的水; 10. 加盖大火焖煮三分钟; 11. 揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味; 12. 再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。小贴士:1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水; 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味; 3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
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