在加拿大
简介此菜材料信手拈来，就着冰箱来做菜，笔者时不时买些咸肉，待做菜时做为调味和增香也不至于味寡，咸肉带皮，吃起来有嚼劲，菜又咸香下饭，操作也简单。材料主料：咸肉约75克、四季豆约1量杯、玉米约1量杯。辅料：蒜头2粒、豆豉1大匙、青蒜叶2瓣。调料：盐1/2小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙。做法一、把咸肉切粒后煸出油，肉出锅，留油；二、用另一锅把四季豆焯水，然后盛出备用；三、再下玉米粒，稍焯水，捞起滤水备用；四、青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎，烧热煸过咸肉的锅，倒入蒜头和豆豉，爆香；五、下青蒜叶，爆片刻；六、倒入四季豆和玉米，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下；七、倒入咸肉粒，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。小诀窍四季豆一定要煮熟，在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟，以去毒素。
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简介 这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。 千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得到。亲们可以去找找。材料千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。做法第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
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简介 羊蝎子是羊里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子可以清炖，也可以红烧。炖了直接吃肉喝汤，或者用它来涮火锅，放上些青菜豆腐之类的，是冬天里最能抚慰人心给人温暖的菜肴。 第一次吃羊蝎子已经是非常遥远的记忆了。飘雪的冬天，我们去一家专门做羊蝎子的店，热腾腾的羊蝎子一端上来，香味儿立马扑鼻而来，让人直流口水。他小心地夹起一块羊蝎子放在我碗里，对我说，你尝尝，真的特别好吃……材料主料：羊蝎子1000克，盐适量。炖肉调料：大葱一段，姜一块，花椒20粒，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，孜然粒适量，干红椒四个，料酒两匙。做法1.将羊蝎子用清水反复冲洗，浸泡一小时，去除血水洗净；2.锅中加适量清水，冷水即放入洗干净的羊蝎子，并放入一匙料酒，水开后氽煮三到五分钟，捞出羊蝎子用流水冲净浮沫；3.取砂锅，放入羊蝎子，放水，放入全部调料，大火烧开，转入微沸状态煮约90分钟，调入适量盐，再煮30分钟即可。
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天气越来越冷了，冷的天必须要吃点暖的食物。 一说到冬天暖的东西，通常会想到打边炉，有人说这样最好，一家人围在炉边，想吃什么就吃烫什么，而且每种食材的鲜味都入到汤水中了，涮完菜后，再喝一口浓汤最是舒服。其实我最不喜欢的吃食就是打边炉了，且不说那些肉啊，鱼啊、菜啊，丸子啊要轮番丢到汤水里涮啊煮的没什么花款吃头，单是那锅汤水，随着放的食物越多，越煮越浑，我真是无法想像这算是什么好喝的汤水，我要喝的汤水是有尊严的，是精心挑选耐心炖煮的。所以冬天如果我想吃些暖的，我还是选择各种煲。 煲在白话地区，可以是动词，也可以是名词。比如煲饭，这里的煲是动词，包括淘米加水烧火等一系列动作；而煲仔饭，就不是单指煲饭，而是指这一煲饭里可能是腊味饭，也可能是叉烧饭，更可能是滑鸡饭。煲，是我冬天最喜欢的一种烹饪手法，比如切几条腊肠煮一煲煲仔饭，是一个人吃食时最简单方便的好味；整只鱼头先入油锅煎一煎，再放到砂煲里，加入洋葱、青蒜，配一碗秘制酱汁，就成了生啫鱼头煲；排骨先腌入味，放到砂煲中，放几只蒜头，撒一些黑胡椒粉，就是香喷喷的黑椒排骨煲。煲做的菜，可以整锅热呼呼地端上床来，揭开煲盖的一刻烟雾迷离香气扑鼻，待到烟雾散尽，红的辣椒青的蒜黄的姜白的蒜头，视觉上就极美，配合着煲底嗞嗞作响的油星，如何叫人不食指大动？！ 随着韩流入侵，石锅也跟着风靡一时，石锅也和煲一样具有温暖的情调，但相对煲仔非要在揭开煲盖的一刻才知道煲内的神秘乾坤，石锅里面的味道就比较直观明了啦。以前我最喜欢吃绿岛阳光的桑拿牛肉，先将鹅卵石烤到烫手，放到石锅里，再把腌制好的牛肉放在鹅卵石上，迅速淋上一勺热油，牛肉在滚滚的热油中翻滚，动感非常，而石锅良好的保温可令牛肉浸泡得恰到好处。 城市里没有干净的河，自然没法弄到干净的鹅卵石，那就省略这一步，跟我做一个简版石锅滑蛋牛肉，可好？！材料（2人份）：食材：牛肉300克、番茄2个、鸡蛋1个调料：盐2克、番薯酱10克、生抽5克、蚝油2克、鱼露5克、料酒5克、葱末适量、油10克做法1、准备好食材。2、将牛肉按横纹切成薄片，加入盐、鱼露、料酒、葱末腌制15分钟；番茄切成小丁备用；生抽、蚝油加入少许清水调成酱汁。3、石锅直接置于灶上，开小火慢慢烧热。4、锅里倒入油，把番茄丁倒到锅内，再倒入腌制好的牛肉。5、倒入调制好的酱汁。6、开大火把锅内的番茄牛肉煮沸，磕一个鸡蛋滑入锅里，关火，上桌，捞匀，趁热食用。小诀窍1、牛肉要按横纹切，腌制的时候要尽量多搅拌才会更入味。2、石锅很烫，端上桌时一定要记得用防烫手套。
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材料鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗２－３次。锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖５０分钟。加盐调味，放２块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖１０分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉
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这道沙拉可作许多变化烘烤可引出根茎类蔬菜的惊人甜美滋味──烘烤过的南瓜、红萝卜带着诱人的焦糖风味，再配上苦味的叶菜类、鹰嘴豆、烘焙坚果、些许颗粒口感的芥末酱，真是恰到好处。材料烘烤蔬菜：地瓜（中等大小，切片）1 个,欧防风（可用白萝卜代替）1 根,胡萝卜（切成半圆形片状）2 根,金色甜菜（中等大小，切片）1 颗,特级初榨橄榄油3 汤匙,海盐1 茶匙,现磨黑胡椒 适量,酱汁：全粒第戎芥末1 茶匙,未经高温消毒的苹果醋1 汤匙,义大利香醋1 茶匙,橙汁2 汤匙,柠檬汁1 汤匙,海盐1⁄4 茶匙,特级初榨橄榄油1⁄4 杯,沙拉：熟鹰嘴豆1 杯,烤核桃（切碎）1⁄3 杯,迷你芝麻叶6 杯做法1、烘烤蔬菜：烤箱预热至华氏400度；在烤盘上垫2层烤盘纸。2、将地瓜、欧防风、胡萝卜、甜菜、橄 榄油、少许盐和黑胡椒，放入大碗里搅拌。3、在2层烤盘纸间平铺上蔬菜，不要叠在一块；烤20分钟后，稍微搅拌，再烤20～25分钟，待蔬菜呈褐色，即可从烤箱中取出，静置冷却。4、调制酱料：将所有酱料食材放入罐子中，摇晃均匀，备用。5、制作沙拉：将鹰嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗里，搅拌均匀；将酱料淋到沙拉上，再次搅拌，即可食用。
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简介 适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。材料乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量做法1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。6、最后加入盐即可。小诀窍1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
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