加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 酱爆土豆片
在加拿大
材料:土豆3枚。辅料:香葱1根、蒜头2瓣。调料:白醋2大匙,海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙。做法一、土豆削皮切成薄片,冲水,再放水,加白醋2大匙,搅拌几下,泡1分钟左右,用清水冲洗,捞起滤水;二、葱分开白和绿都切粒,蒜瓣切片;三、锅热放油,加葱白和蒜片,爆香;四、加入海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,炒香;五、倒入土豆片,快速翻炒,炒至土豆片变得透明,六、倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水,炒至起大泡,撒葱花的1/2,翻炒几下可出锅装盘,再撒上剩下的葱花作装饰。小诀窍一、若要土豆片爽脆,把淀粉冲去,再放些醋稍泡后冲洗,炒起来就比较爽了;二、酱料可以按自己的口味去组织。
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