加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 肉末烩豆腐
在加拿大
材料这是一个普通到不能再普通的家常菜,在家庭的饭桌上出现的频律应该不低,不过,感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事,起码有个家的感觉。材料:豆腐450克,肉末约200克。辅料:蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,大蒜叶1把调料:精盐1小匙,豆瓣酱2大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1/2大匙。做法一、把半锅水烧开,加入精盐1小匙,倒入豆腐块,煮约3分钟后捞起滤水;二、把肉末煸至断生,肉不要煸得太老;三、开锅升中大火,加豆瓣酱2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,爆香;四、倒入豆腐和肉末,翻炒几下;五、加白糖1/2小匙以调味,再加胡椒粉1/3小匙,兜匀;六、加入蒜叶,翻炒几下,置一小碗,将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀,倒入锅里,翻炒至汁起泡,即可出锅。小诀窍一、豆腐放在盐水里煮,可便豆腐增添韧性和不容易烂,而且使豆腐有点底味;二、豆瓣酱很咸,烹调时一般不用加盐和酱油。
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