在加拿大
此贴旨在交流，互相学习，提高厨艺，努力让餐桌食物多样化
话说上周四俺发了个帖子汇报了周二周三周四3天俺在厨房都忙乎了点啥其中比较不常鼓捣的有茄子肉丁包子，西红柿鸡蛋水饺茄子馅儿我做的次数多一点没有任何参考全凭自己经验调；西红柿馅儿我是第一次做，参考了一个视频，我一会儿会贴上，但我的做法跟视频又有一些不同之处，我会说明我的做法；再新添一种黄瓜鸡蛋虾仁馅儿，是我周五第一次尝试据我了解，这三种馅儿应该是不太常出现在家庭餐桌上。听说过但不一定吃过，吃过但不一定会做，更有甚者听都没听说过我也知道，网络发达，一搜一大把，那您不还得花时间筛选吗？不妨先看看我的1、茄子馅儿大家都知道茄子喜油，所以一般我都会将其与肉搭配，肉当然也是肥瘦三七开为最佳。如果您选择的是肉糜当然茄子也要剁碎些，如果选用肉丁则茄子也切丁。茄子皮不是太老太丑的话我会保留，不是说紫色有啥花青素吃点紫色的好吗？茄子无论剁碎还是切丁最后都要挤水，不同的是剁碎后马上挤水跟肉糜搅拌和馅，茄子丁的话可以切好放入盆中，盆中加盐加水浸过茄子防止氧化，一切准备妥当快包时再挤水跟肉丁拌匀。茄子还喜辣椒搭配，这个就要依据个人口味，喜辣多加不喜少加也可不加，吃的时候再依据家里不同人的口味蘸辣椒油。另外我因为喜欢吃酱爆茄子，由此我会给茄子馅儿加一点黄豆酱，五香粉也可以来一点，其他就是平时调馅儿用的那一套了。
我的茄子馅儿包子，您也可以包饺子烙馅饼
2、西红柿鸡蛋馅儿我把我参考过的视频贴上，您可以先看下西红柿还是要选硬实的，软的汤汁自然较多。与视频中不同的是我把西红柿的籽和汁都挖掉了，黄瓜中间的芯也挖掉了；黄瓜丁西红柿丁加盐拌匀先控水；控完水用勺轻轻挤压一下，此时再把炒好晾凉的鸡蛋碎以及葱花白胡椒粉和油拌上，可以补一点点盐；这个咸淡是可以直接尝的拌好最好马上包，饺子皮不宜太小不宜过度追求薄皮毕竟西红柿丁还有棱角容易硌破面皮。我包完30几个盆里只又渗出一点点汤汁。煮饺子的水宜宽绰，我煮的一个都没破，比视频中博主还强我的西红柿鸡蛋水饺
3、黄瓜鸡蛋虾仁馅儿黄瓜削皮去籽切丁，加盐拌匀漏盆控水；虾仁切丁备用；葱搅碎成葱花备用；鸡蛋碎加一点点盐白胡椒粉拌匀；面准备妥当这时候黄瓜丁控水也差不多了再用勺轻轻挤压一下开始拌馅儿，拌馅儿用的油如果家里有炸过东西的最香，没有就有啥用啥。这个馅儿调起来貌似比较简单我的黄瓜鸡蛋虾仁水饺
这个是上周五吃的。还出了点糗那天儿子提前到家了，我赶紧停止刷网包饺子，慌乱中忘加葱花了儿子说我们不怪你我们还爱你40几个饺子吃的一个没剩 好了就这么多吧，啰哩啰嗦没少写或许俺已经班门弄斧了还不自知，如果碰巧被哪位大师撞见了还望能指点一二，本人将不胜感激