加拿大华人论坛 加拿大生活信息请教做过腊肠的朋友！
在加拿大
实在想念妈妈做的腊肠，也是老公的最爱。上周末自己按妈妈电话里教的方法做了点，没办法熏烤，直接挂在车库里。今天第6天了，观察似乎表明有了点白白的细点（霉？），手捏香肠感觉还不太硬。是不是最近温哥华气温高了有点霉变？还是车库门长期关着不够通风？现在马上放冰箱里还是接着挂到干透了再放冰箱？？有知道的朋友吗？真怕第一次演砸了啊～～
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回复: 请教做过腊肠的朋友！做过腊肠的不知道 知道有做过鸭子的
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回复: 请教做过腊肠的朋友！听我一位很擅长做腊肠的朋友说，立春后就不宜再做腊肠了，容易发生霉变，你还是等到今年冬天再做吧。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！你在哪里买腊肠衣呢?我想这里的夏天可以,很干燥.
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回复: 请教做过腊肠的朋友！在这里夏末有太阳时做腊肠和咸肉最好，冬天一定会发霉的。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！现在已经春天了, 不适合做. 我是12月份做过一些香肠, 在阳台上吹了2个星期就差不多干了
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回复: 请教做过腊肠的朋友！我放车库的那些也是生出白色霜状物，捏起来还是湿软的。经行家（那是真行家，上海老太太）鉴定是即将发霉，依计赶紧拿回室内，清洗了一下肠衣上的白霜，再挂在取暖炉的设备间里，3天以后就干爽了。然后拿塑料袋密封，放入冰箱冷冻室，吃时提前一小时拿出来，因为本身已经没多少水分了，很快就会化开。总结：这晾香肠不仅需要干燥，也需要点温度，冬天车库里温度低，加上这里不停下雨，其实空气挺湿润的，不适合晾香肠。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！我放车库的那些也是生出白色霜状物，捏起来还是湿软的。经行家（那是真行家，上海老太太）鉴定是即将发霉，依计赶紧拿回室内，清洗了一下肠衣上的白霜，再挂在取暖炉的设备间里，3天以后就干爽了。然后拿塑料袋密封，放入冰箱冷冻室，吃时提前一小时拿出来，因为本身已经没多少水分了，很快就会化开。总结：这晾香肠不仅需要干燥，也需要点温度，冬天车库里温度低，加上这里不停下雨，其实空气挺湿润的，不适合晾香肠。点击展开...可以问一下肠衣在哪里买吗?
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回复: 请教做过腊肠的朋友！谢谢楼上各位朋友！！家园就是好啊，什么问题上来咨询立马有热心朋友来答复了。真遗憾这么晚才知道家园网！！
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回复: 请教做过腊肠的朋友！你在哪里买腊肠衣呢?我想这里的夏天可以,很干燥.点击展开...真抱歉我的肠衣是朋友帮忙从国内带过来的。。不过好几次看到有人说这边有卖的。我也准备再打听呢。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！在这里夏末有太阳时做腊肠和咸肉最好，冬天一定会发霉的。点击展开...一直以为只有气温低才能做呢，没想到潮湿的问题。你的建议很好，我今年夏天一定要试试。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！我放车库的那些也是生出白色霜状物，捏起来还是湿软的。经行家（那是真行家，上海老太太）鉴定是即将发霉，依计赶紧拿回室内，清洗了一下肠衣上的白霜，再挂在取暖炉的设备间里，3天以后就干爽了。然后拿塑料袋密封，放入冰箱冷冻室，吃时提前一小时拿出来，因为本身已经没多少水分了，很快就会化开。总结：这晾香肠不仅需要干燥，也需要点温度，冬天车库里温度低，加上这里不停下雨，其实空气挺湿润的，不适合晾香肠。点击展开...真是太及时了！看来还有救，马上按你的方法行动！！ 顺便和大家说说，这边的三文鱼腌咸鱼很好呢。可以买save on food 那种急冻的整条鱼来做（很便宜的那种就可以），腌出来别有一番香味，感兴趣的朋友可以试试。
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回复: 请教做过腊肠的朋友！真是太及时了！看来还有救，马上按你的方法行动！！ 顺便和大家说说，这边的三文鱼腌咸鱼很好呢。可以买save on food 那种急冻的整条鱼来做（很便宜的那种就可以），腌出来别有一番香味，感兴趣的朋友可以试试。点击展开...怎么腌法？有兴趣，教教我吧！谢谢！
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回复: 请教做过腊肠的朋友！可以问一下肠衣在哪里买吗?点击展开...Langley有卖的，也有朋友在Richmond 的Save on Food 买到过。给你个网站，你可以网购，就是要加几块钱运费。http://www.stuffers.com/
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回复: 请教做过腊肠的朋友！怎么腌法？有兴趣，教教我吧！谢谢！点击展开...这个很简单，我试过两种做法：1.把整条的冷冻鱼买回来（那种几毛钱一磅的就可以），室温自然解冻，待未完全解冻时洗净抹干水，里外抹上盐(多抹一些)，冬天时整条挂在车库风干就是了，我是用切断的筷子将鱼肚撑开的。如果接受花椒的味道，可以将盐和花椒一起炒香，冷却后抹上，更好。2，整条鱼买回来，在完全解冻之前横切大块（三文鱼肉很软，如果完全解冻后再切，肉会散掉），腌上盐和花椒，最冷的天气可一直用器皿陈放在车库。现在这种天气车库腌一两天后转放入冰箱。。可煎、炸、蒸。家里有小孩的，蒸上几块，剥去鱼皮和少许主刺挺开胃的。
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