在加拿大
许多有蒸包子馒头经验的朋友可能都有过类似经验，眼整整看着饱满的包子馒头缩的跟瘪嘴老太太似的，馒头个顶个的瓷实。一开始我还住在小镇上的时候，从来没碰上这个事，每次蒸包子馒头都很成功的。可两年前搬到这里以后，尤其是搬到新买的房子以后，几乎每笼包子都有那么两三个出这个状况。左思右想都不明白，和面的还是那个人，方法也没有改变，怎么就出这种事情了呢？？？网上许多这方面的，有说蒸馒头的水滴上会有这个状况，可你见过蒸馒头没水的状况么？经过仔细思考和多方测试，最终问题被定位在炉灶上。是否可能因为火头大小引起这个问题的？经测试，的确如此，蒸包子馒头，火不能太大，太大就造成蒸锅内的温度过高，而一开盖，冷空气进入，高温的包子遇冷就塌缩了。具体的是用几号的火，的确不好说，如果你用的是老灶头，大概5.5或6就够了，保证蒸锅上的蒸汽小幅的冒着，不要跟高速行进的火车头似的。如果是新灶头，7或8可能比较合适。多试试吧，你会成功的。
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少许找工经验，希望能对看到的朋友有所帮助加拿大不是天堂，中国不是地狱准备出发？一些行李准备的经验吧自制拉面吃到嘴 中国道德缺失现状及方向新移民上学的选择－－石油行业 赏
反馈:tulipct, marry0 和 明月甜心 2012-09-30#2 
994 $0.00 回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩这个问题非常简单，我一个南方人，做的馒头包子每次都非常成功。关键就是二次发酵、用热水和中火蒸15分钟，关火后3-5分钟才开盖。评论
上善若水，有容乃大回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩记得我妈妈说蒸馒头要大火，每次都开最大火量，蒸的过程馒头很大，看上去很美。蒸好以后不管马上开盖还是几分钟后开盖，都是塌馒头，很有挫折感。楼主太及时了，本来就准备问这个问题的下回试试火关小点。
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养心 养眼 养神回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩谢谢！下次尝试一下。
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父母超级签证4月18日北京递材料，25日体检完毕，5月6日来电通知老爸加测体检5项，10日赴医院专家评估。5月10日母亲收到签证。9月4日父亲收到签证。回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩太及时了，因为不知道什么叫中火大火，现在知道了，以后就这么办：一直冒蒸汽就叫中火，像高速火车头那样的叫大火。以前火开太大了，因为怕火小了，蒸不熟，总有好几个很难看的。
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩不管大火小火，一个是蒸屉上垫个湿纱布，不粘。第二是蒸好后等二十分钟水气凉后打开，白白胖胖的馒头出锅。
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩蒸好馒头后，离火，5分钟后在开盖子，馒头不会塌陷。
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08-5-22递档，08-6收到补料信，08-8雅思，08-11-10补料投妥，09-5使馆调查，09-6再补料，09-9-25体检表签发，09-10-25发现体检表有错误返回使馆更正,09-11-20 me信到11-26体检10-04-20--13 04-26CIC- DM 04-28--17毕业啦7月15日登陆密西沙加。。。。回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩...........
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩不管大火小火，一个是蒸屉上垫个湿纱布，不粘。第二是蒸好后等二十分钟水气凉后打开，白白胖胖的馒头出锅。点击展开...正好想请教这个，我蒸屉上垫湿纱布，怎么有时候把包子粘的一塌糊涂呢，好好的包子，都漏点底。特扫兴。听人家说，纱布要湿湿的，我也尽量湿了，还是差点。请教你有没有遇到过类似问题，怎么办好？
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩正好想请教这个，我蒸屉上垫湿纱布，怎么有时候把包子粘的一塌糊涂呢，好好的包子，都漏点底。特扫兴。 听人家说，纱布要湿湿的，我也尽量湿了，还是差点。 请教你有没有遇到过类似问题，怎么办好？点击展开...在布上擦一点食用油,保证不会粘馒头和布的.下次你试试,我就是这么做的.
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩记得我妈妈说蒸馒头要大火，每次都开最大火量，蒸的过程馒头很大，看上去很美。蒸好以后不管马上开盖还是几分钟后开盖，都是塌馒头，很有挫折感。楼主太及时了，本来就准备问这个问题的下回试试火关小点。点击展开...呵呵，你妈妈说的是对的。主要是因为发面发的够不够的问题。如果面发的时间足够长，再大的火也不会死面和塌面。不信你可以把面发3天以上试试。但是发的久了，面会有点酸，揉面的时候要记得加碱面。过去国内北方发面不是用酵母粉的，是用酵头（就是上一次蒸馒头剩一块面泡起来）。用酵头发面会慢一点，所以一定要发时间长，所以发面时间都会比较长，不会出现死面和塌面现象。如果用酵母粉发面，往往很多人就只发2个小时，时间太短。
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩面粉在微波炉里转一转，就好啦
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人生不过是行走的影子回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩今天中火试一下，15分钟，肉馅儿没熟。
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赏 今天中火试一下，15分钟，肉馅儿没熟。点击展开...中火大概要20分钟，到时间后再小一半火5分钟，然后关火再等三、五分钟，开盖就可以看到白胖胖的馒头包子了
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少许找工经验，希望能对看到的朋友有所帮助加拿大不是天堂，中国不是地狱准备出发？一些行李准备的经验吧自制拉面吃到嘴 中国道德缺失现状及方向新移民上学的选择－－石油行业回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩放一半泡打粉，一半酵母，出锅前等个十几分钟再揭开，我做馒头还好，基本都起来了。
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩在布上擦一点食用油,保证不会粘馒头和布的.下次你试试,我就是这么做的.点击展开...是在湿纱布上再擦一点油吗？有一次我是在蒸屉上铺湿纱布，然后又在每个包子底下抹点油，好像是好点，就是觉得太麻烦了。
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩中火大概要20分钟，到时间后再小一半火5分钟，然后关火再等三、五分钟，开盖就可以看到白胖胖的馒头包子了点击展开...谢详解，下周再试一试。
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赏 放一半泡打粉，一半酵母，出锅前等个十几分钟再揭开，我做馒头还好，基本都起来了。点击展开... 泡打粉对身体健康不利哟！
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回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩放一半泡打粉，一半酵母，出锅前等个十几分钟再揭开，我做馒头还好，基本都起来了。点击展开...根本不用神马泡打粉，直接用新鲜的酵母就可以了。加激活后的酵母，面彻底揉开，醒开，看到面涨了做馒头，然后放盘子里再醒30分钟，上锅就成了。
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少许找工经验，希望能对看到的朋友有所帮助加拿大不是天堂，中国不是地狱准备出发？一些行李准备的经验吧自制拉面吃到嘴 中国道德缺失现状及方向新移民上学的选择－－石油行业回复: 蒸包子馒头如何防止开盖后塌缩太有用了，学习学习！！！
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