在加拿大
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。昨天中央台也播放了。就是我们平时吃得所有的点心。泡面。等等。多无限制地无标准同地使用。大家叫自己的亲人在国内少吃啊。http://finance.ifeng.com/roll/20101211/3043128.shtml
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难欧美这玩意吃的还少么？
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辛苦十几年，你也不过是红警里500块一个的工程师，一条狗咬死一片的那种。。。CBC Radio 2 ClassicalMy RSS Feeds List回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难看看肯德基。在美国它已经宣布不使用氢化油炸鸡，在中国，可能照用氢化油。评论
回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难看看肯德基。在美国它已经宣布不使用氢化油炸鸡，在中国，可能照用氢化油。点击展开...您们家用 奶油 炸鸡？！
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辛苦十几年，你也不过是红警里500块一个的工程师，一条狗咬死一片的那种。。。CBC Radio 2 ClassicalMy RSS Feeds List欧美这玩意吃的还少么？点击展开...这里是写清楚的会让你选择。国内是全部没选择评论
回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难oldfatcrab，炸东西如果用不高档的油一般是用棕榈油。氢化植物油常温下是固体，炸了也没香味。
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难这里是写清楚的会让你选择。国内是全部没选择点击展开...这倒不是，国内也是写的，不过很多人不知道而已。还有，国内氢化植物油叫法很多，所以有人不知道这是氢化的。 加拿大对这个控制比较严，一般要求列出脂肪含量，其中饱和是多少，不饱和是多少，饱和中氢化是多少(trans)。 国内许多东西，比如花生酱，都普遍使用氢化油，这里的就不用。
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难尽量少买中国生产的各类食品，饼干，方便面等等
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难这倒不是，国内也是写的，不过很多人不知道而已。还有，国内氢化植物油叫法很多，所以有人不知道这是氢化的。 加拿大对这个控制比较严，一般要求列出脂肪含量，其中饱和是多少，不饱和是多少，饱和中氢化是多少(trans)。 国内许多东西，比如花生酱，都普遍使用氢化油，这里的就不用。点击展开...国内是写的。但是点心等等不含氢化植物油的没有。就是没选择。
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难前两天和国内同学聊天，她也提到了这样的担忧！
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难国内是写的。但是点心等等不含氢化植物油的没有。就是没选择。点击展开...是的。所以我在国内从来不买超市的饼干糕点什么的，都是垃圾食品。
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难两眼一闭，爱咋咋地！
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一命二运三风水，四积功德五读书；六名七相八敬神，九交贵人十养生；十一择业与择偶，十二趋吉要避凶。回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难在国内的我飘过。。。现在尽量少吃！基本三餐吃饱，零食少吃为妙！
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2009.8 FN 联投回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难May the lights in The Land Shine on the truth some day.
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用心方能发现世间之大美！回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难我一直有个困惑啊！都说氢化油不好，那我们每天吃的植物黄油上面明确写着：TRANS FAT 0。是不是直接抹面包吃没事，加热后才产生TRANS FAT? 无知者求解！！！
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难氢化油有良好的物理特性，曾被大量使用，西方也是最近才打规模减少使用的。
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===================Fight, Love, Make Mistake 赏 2010-12-11#17 小
Guest
别高兴太早：脂交换---替代反式脂肪酸的危险行径家园的同学，看到Trans Fat=0g 很高兴是吧？ 别急，看看下面的文章先：你只不过是已知的一个坑掉到一个未知的坑而已。 想当年，偶也是对滴露的“对氯间二甲苯酚”心有顾虑，汽巴公司的“玉洁新”DP300，使我眼前一亮。可是现在，如果黄梅季节有需要洗衣时放一点，偶还是选择75年古老历史的滴露。 反式脂肪酸对人体健康的严重危害已人所共知，食品工业界正忙于寻求另一人造的“完美”的替代品以保证产品的销售和利润都保持在较高的水平。新的解决方案称酯交换，一种将液态植物油制成类似奶油的油脂产品的技术。酯交换可用于制造人造奶油、起酥油、烘焙食品和糖果糕饼等所需的与饱和脂肪酸的质地、口感和润滑程度相仿的油脂。 那么，什么是酯交换呢？酯交换是利用酶改变植物油的分子结构，赋予其新的油脂特性的过程。酯交换的具体过程是这样的：向植物油中加入作为催化剂的酶，催化剂促使一个三酸甘油脂分子分解为一个甘油分子和三个脂肪酸分子。三酸甘油脂分子被分解后，脂肪酸分子可与任何Omege-3、Omege-6、Omege-9或饱和的分子相结合，这仅仅取决于工厂的合成取向。 结合的分子不同，如较轻的Omege-3或Omege-6，较重的Omege-9和饱和分子，因其百分比不同而致油脂的硬度也有所不同。酯交换可生产任何类型的油脂，包括适于油炸的、半固态的到人造奶油，也可生产适于烹饪的液态油；其结果是酯交换所生产的油脂的保质期参差不齐，而其目标消费者对此却知之甚少。 你可能会问的一个问题是：大部分的植物油都是液态的，酯交换如何让其固态化？饱和脂肪酸从何而来令液态植物油脂化？是通过向液态的植物油中加入氢的氢化作用实现的。换言之，酯交换的过程包含有氢化作用，但只是没有生成反式脂肪酸而已。但通过酯交换生成的这些新的植物油或脂肪的分子结构并不能被人体识别。问题就在这里！ 要记住的一件事情是，在上述酯交换加工过程之前，首先要对被加工的原料进行消毒处理，就让我们复习一下净化的过程吧：收割研磨机把种籽收获好后就进行蒸气浴，然后就与溶剂混合浸出油脂。最常用的溶剂是己烷或三氯乙烯，而两者均是强致癌物。溶剂把油浸出后再进行分离，而很少量的己烷会留在植物油中。然后再向油中加入氢氧化钠，把温度升高到200℃以上进行精练。然后再用碳祛除油中的维生素A、维生素E、卵磷脂、叶绿素和其它的成分。最后向油中加入防腐剂和/或抗氧化剂，如BHA/BHT（丁基羟基茴香醚/2,6-二叔丁基对甲酚）。 简单地说，植物油首先经过上述的净化过程，然后被进行氢化，再进行酯交换。你明白为什么要选择天然的油脂了吧？没有人清楚食用了酯交换这种新技术所生产的油脂会有什么样的后果，因为还没有足够的长期研究进行评估。而癌症的发生也是一个长期的过程。一些前瞻性的研究显示，酯交换所生产的油脂与反式脂肪酸有着差不多的危险性。 现在，酯交换仍未在法律的监管范围内，所以你不可能在任何食品标签上看到标着酯交换产品的标识。但如果你在烘焙食品标签中看到标着“植物油”的食品，那其中含有的很可能就是酯交换所生产的油脂，因为到目前为止除酯交换外仍未有可行的工业化的途径可将植物油制成固态的油脂。 从最近二十年的研究显示，经加工的植物油对健康有着严重的危害，主要表现在下面几个方面： 1、经加工的植物油的最大问题表现在细胞水平上。这些经加工的植物油并非天然生成，我们的身体并不知道如何处理它们。我们的身体努力地想去利用它们，把它们当成是正常的脂肪酸，让它们参与了细胞膜和其它组织结构的构成，但它们在这些“岗位”上却表现异常。它们令细胞膜脆性增加，尤其是令细胞膜的保护性结构和功能受损。 2、对男性而言，最大的威胁是冠心病。因为这些经加工的油脂并不能被人体所识别，因此当它们进入体内后，人体的免疫系统就会对其产生免疫反应。这直接导致了在冠状动脉内产生炎症反应，而冠状动脉内的炎症反应会导致危险的斑块形成。 3、对女性而言则稍有差别。这些经加工的植物油可以绕过冠状动脉的炎症反应这一关，但它们却可以深入人体的更深组织中，沉积在乳房等脂肪组织中，从而可能产生致癌作用。 4、经加工的植物油的最大问题是有毒金属的残留，在成品中常见的是镍和铝。这些金属常常是作为反应的催化剂而加入油中的，它们可以沉积在我们的神经系统中致出现神经系统症状。这些重金属还会破坏各种酶系统和改变细胞的功能，导致广泛的健康问题。这些有毒金属很难被清除，虽然每次都是小剂量的暴露，但随着时间的推移，我们体内的“载毒量”会逐步上升。 记住，我们花了30年才认识到反式脂肪酸是健康的杀手！而对酯交换所生产的油脂的认识也可能需要同样长的时间！评论
回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难现在的巧克力，奶油蛋糕没有这样的工业脂肪是做不出来的吧？
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===================Fight, Love, Make Mistake回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难兄弟们啊，资本主义是万恶的，沿着这个思路，很多事情都能找到答案。
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回复: 中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难请问氢化油在食品包装上的英文名字是什么?
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