加拿大华人论坛 加拿大生活信息吃喝玩乐 - 如何家中自酿啤酒！

在加拿大

原创家中自酿啤酒！　　在老婆多次请求下，我才答应回复酿酒(homemade beer or wine)的方法，身为一个酒友，我深切理解广大酒民在温哥华痛苦挣扎的心情。四年前在家园论坛我在发过一个贴子，就是一部13万字的移民大全，仅此一贴就得了数千点经验和鲜花，并被管理邀请进入家园的QQ群，之所以不愿再去光顾家园实是因为说了一些实话，让原本不想看见实话的管理从Q群中踢了出来。当时有朋友问我来加拿大的感受，我说如果不做好充分的心理准备，千万不要来加拿大，大意就是：如果你家里没有当官的、发财的、卖淫的，身为一个技术移民的你最好放弃这个选择，因为如果在中国都生存不下去，来这里也好不到哪里去，人生就是一层窗户纸，一面是生存，一面是死亡，窗户纸是真理，越接近真理就越接近痛苦，当我发现这一点时我开始用所酒麻痹自己。其实我明白家园的存在就是为了赚钱这个基本目的，家园早已是一个名副其实的商业网站，自从有了利益的存在，就理所当然的排斥那些反对技术移民的人士了。闲话少说，既然有朋友需要这个做酒的方法，我也不妨告诉下大家，感谢大家给了我一个表达自己不满情绪的机会。　　自酿啤酒方法简单，原料易购，制作省时，熟手只需半小时就可能完成，笨的一小时内也可搞定，我是太笨的那种，用了1小时零1分，不过这中间我顺便熬了一锅鱼。我的所有器具和原料是从Save on food 购置的，我看superstore也有，不过原料贵了点，有些也不全。出于节约的目的，我只建议大家买有必要的物品，因为本人买了比重计、吸管等一些无关痛痒的东西，白花了一大笔钱。必备物品：carboy（大玻璃瓶，约$20），air lock(水封约$3.5)。carboy建议购买塑料的那种，便于清理和使用，玻璃的太重，不容易清理且易醉，我用玻璃的是因为不喜欢塑料。Air lock一定要选择与carboy容器口大小一致的，因为超市里有两种尺寸供选择，可以现场试好再买。其它的用品如锅什么的想必你家里就有，我就不多说了。酿葡萄酒也用这些设备。必备原料：homemade beer kits，就是下面那张象罐头一样的东西（图片中是二种不同品牌的kits）。Yeast，就是酵母里面自带，切记不要用自己家里做馒头的那种，那种是不耐酒精的。准备齐了就开工了。其实详细步骤罐头里就有说明，不过是英文的。我根据自己的经验做了调整，大同小异。步骤1：做一锅开水大约3到4升，把罐头打开，水开后里面的液体倒到锅里，这时可以关火，同时放入一公斤糖，搅拌均匀，糖建议宁多勿少，因为少的话容易造成酒精不够与气泡少。记住，这个啤酒做成是有气泡产生的，如果做的好与啤装啤酒并无两样，自身会有二氧化碳。

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回复: 如何家中自酿啤酒！步骤2：carboy里放适量冷水，把锅内的东西放入瓶中总容量不要多过23升。

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回复: 如何家中自酿啤酒！步骤3：加入yeast，我是直接洒在液面上面，你可以用温水溶化后洒入瓶中。

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回复: 如何家中自酿啤酒！步骤4：空气锁中按刻度加入水，装在瓶子上。

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回复: 如何家中自酿啤酒！步骤5：剩下的也是最关键的一步就是温度控制了21－27度最好，发酵5－7天，低于21度不易做好。1天后你会发现瓶中有大量气泡(如下图)，如果没有，你要看温度是不是低了，冬天发酵建议6或7天饮用，夏天建议5天，主要还是看自己家里的温度，我家有地热且有温度计，一般温度是23度，所以我6天喝正好。

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回复: 如何家中自酿啤酒！步骤6：装瓶，虽然我买了封瓶器和瓶子，但我没用。我觉得喝剩的大可乐瓶子最好使，直接装进去放入冰箱中即可。但有一点需要注意，如果放在外面，你要看看是否发酵充分，否则里面的二氧化碳可能造成瓶内压力太大。最后一张是我做的鱼

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回复: 如何家中自酿啤酒！好帖！！建议加精

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回复: 如何家中自酿啤酒！好贴，学习了！请问yeast买哪一种？数量多少？

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回复: 如何家中自酿啤酒！谢谢了,声望奉上

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回复: 如何家中自酿啤酒！不定不行啊~~~

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回复: 如何家中自酿啤酒！我之所以研究在家中自酿啤酒和红酒，主要原因是以前曾在winery定酒，打个电话即可，然后一月后去交钱提酒，几个月前不行了，必须先交钱后然后一月后再提洒，开车往返好几次，太麻烦了，而且啤酒要$35以上，又不好喝，我自己做成本才$15比买的好喝多了，红酒$170,自己做成本$45-$60之间，我做一次酒的时间才半个小时，何必再跑那么远呀，另外这个季节是酿葡萄酒的好时节，有兴趣的朋友可以问我。我最近写了首诗，五百多字，前几句是：福溪幽幽起湍波，雪雁高翔唱豳歌；浮云苍幕孤松挽，枫叶荻花寒气多........

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回复: 如何家中自酿啤酒！yeast是自带的，那“罐头”里面有，不必买。你到save on food一看便知。

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回复: 如何家中自酿啤酒！顺便再问下：这样的自酿啤酒有酒精度数么？

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回复: 如何家中自酿啤酒！要看糖放的多少，我每次糖放的超过1公斤，做的酒能达到八度，是用比重计等工具测量然后计算出来的，这样的酒度数太高，远超liquor store的啤酒，不建议你们喝，你们放1公斤即可，我的酒量是高度白酒1斤半，啤酒最多40多瓶。切记酒精度达到一定程度不可能再高，如果糖放的太多不能充分发酵，酒就甜了不好喝了。

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回复: 如何家中自酿啤酒！哈哈~~~酒量厉害！有时间也去做做看~~~那就是说糖越多，度数就越大了？明天就去SAVE ON FOODS，先置办些工具再说！

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回复: 如何家中自酿啤酒！本人近期忙于新作长篇写实小说《恨在闻裤娃的日子》，因为担心被删贴，不久会告诉大家blog地址，敬请光临。

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回复: 如何家中自酿啤酒！yeast是自带的，那“罐头”里面有，不必买。你到save on food一看便知。点击展开...谢谢！

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回复: 如何家中自酿啤酒！要看糖放的多少，我每次糖放的超过1公斤，做的酒能达到八度，是用比重计等工具测量然后计算出来的，这样的酒度数太高，远超liquor store的啤酒，不建议你们喝，你们放1公斤即可，我的酒量是高度白酒1斤半，啤酒最多40多瓶。切记酒精度达到一定程度不可能再高，如果糖放的太多不能充分发酵，酒就甜了不好喝了。点击展开... 一次就干这么多啊?大哥,小喝怡情,大喝伤身啊~顺便说一句:鱼做的颜色不好看,不知道味道怎么样?呵呵

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年轻的时候,喜欢热闹,眼中看到的是一群群的人在同行;长大了后,喜欢安静,眼里看到的是自己一个人在独行;而如今,无所谓热闹和安静,我只看到一颗鲜活灵动的心在世事烦扰中自在的潜行......yeast是自带的，那“罐头”里面有，不必买。你到save on food一看便知。点击展开...问一下： 在Saveonfoods那一块的货架？谢了。

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回复: 如何家中自酿啤酒！论坛中高手云集，寻常看不见，偶尔露峥嵘。

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