加拿大华人论坛 加拿大生活信息印度菜不是只有咖喱糊糊
在加拿大
官府菜:Mogul Food (北方菜 - 类似新疆菜,京鲁风味,大菜横菜,Tandoori Chicken = 北京烤鸭)传统菜:Goan Cooking (东方菜 - 香料世界,昂贵,类似一部分泰国菜马来菜)家常菜:Fiery Dishes (南方菜 - 类似川菜湘菜,咖喱糊糊,土豆角) 大部分人可能接触到的都是Fiery Dishes咖喱糊糊这些家常菜。
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印度的北方菜又称蒙古菜,和中国西北口味非常一样,对于大部分中国人来说,完全没有问题,其实就是新疆菜。Tandoori Chicken 烤鸡Lamb Tikka Biryani 羊肉手抓饭Fish Masala 红烧鱼块
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我接触的印度人清一色的只吃素。
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我喜欢咖喱的味道。
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Goan Cooking 是印度本地菜系,东南亚泰餐,马来娘惹餐都受到了Goan的影响,这些五颜六色的香料都是非常昂贵的,手工现磨,小火慢煮而成,很多植物香料都有药用价值,比如壮阳,祛湿,养胃,安神,有点中餐里药膳养生的感觉。Goan Fish Curry 印度鱼咖喱Thai Green Curry Fish 泰国版的鱼咖喱Nyonya Fish Head Curry 马来娘惹咖喱鱼头
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印度的家常菜,Fiery Dishes,这些以前都是吠舍和首陀罗的食物,从装盘上看着就是猫食狗食的感觉。如果以后和印度同事出去吃饭,一定要避免点这些菜。如果你能随口说出 Lamb Tikka Biryani (婆罗门的食物),Goan Fish Curry (刹帝利的食物),那些吠舍和首陀罗一定会高看你三眼。如果只是点,Samosa 和 lunch set meal,那就是自我矮化成了吠舍和首陀罗。
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各种 Tikka 烤串 也是婆罗门和刹帝利的食物,非常符合华人的地位和口味 Chili Chicken Tikka 辣子鸡块,印度高级餐里面也有很多中餐(客家菜)的做法,以前这都是专供给婆罗门的
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Indian Vegetarian Food 素斋也是一大菜系,印度有上亿的人是信奉大象的,这些人只吃素。素斋也分高低贵贱。Gujarati Thali 高级素餐,相当于日餐里的鱼生大拼盘 贱民素餐 ROTI (传统只加鹰嘴豆,现在也有夹肉的)烙饼夹土豆,烙饼夹米饭,主食+主食,当年都是上等人吃过的剩饭夹在饼里给贱民吃。ROTI 海外便携版 LITE - Caribbean Roti (可荤可素)殖民时期码头印度贱民和黑奴苦力标餐,谁爱吃,谁吃。反正我是不吃这些食物的。马龙和他们印度小领导下工地的时候,他就爱点这个,5.99刀,便宜量又足,一顿午餐解决。
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印度比较高级的零食糖果 Kaju Katli 生吞金银重金属 对身体是有好处的一等 : 金箔 + 芒果糕 + 开心果,二等:银箔
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