在加拿大
好久没有吃皮冻和卤猪耳朵了,一般不在外面买这些吃,因为总觉得不如自己做的好。买了块肉皮,一盒猪耳朵,一盒猪头肉,花了两天处理好肉。要处理的细致,干净。然后卤的卤,炖的炖。冰箱放置一晚。终于做好了。皮冻汤要炖的恰到好处,放凉,入冰箱。自然停好,取出来的时候,有很劲道的感觉。切好,捏一块,放到嘴里,咬一口,立刻感受到浓浓的肉汤味。配上酸酸的料汁和葱丝,不错的下酒菜。卤猪耳朵,猪头肉一定要放冰箱,然后再切,凉拌吃,要平刀切。凉的猪头肉才有嚼头。猪鼻子其实是猪头肉最好吃的地方。猪耳朵也不错,每一块都带有软骨,吃起来,脆脆的。也是不错的下酒菜。
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好贴
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谢谢,很好吃的样子。
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肉要怎样处理好呢?
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皮冻咋做的,以前在北京一个朋友家吃过一次,很好吃,一直很怀念。
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我以后还是少看这种自己做好吃的帖子,口水一地但吃不着,气~~
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北京人看你做的肉皮冻,颜色淡了些,应加些酱油,里面缺些东西:放泡好的黄豆和胡萝卜丁,后下锅,一块儿熬一会儿。各地做法不同。
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mark
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卡城蒲公英 说:好久没有吃皮冻和卤猪耳朵了,一般不在外面买这些吃,因为总觉得不如自己做的好。买了块肉皮,一盒猪耳朵,一盒猪头肉,花了两天处理好肉。要处理的细致,干净。然后卤的卤,炖的炖。冰箱放置一晚。终于做好了。皮冻汤要炖的恰到好处,放凉,入冰箱。自然停好,取出来的时候,有很劲道的感觉。切好,捏一块,放到嘴里,咬一口,立刻感受到浓浓的肉汤味。配上酸酸的料汁和葱丝,不错的下酒菜。卤猪耳朵,猪头肉一定要放冰箱,然后再切,凉拌吃,要平刀切。凉的猪头肉才有嚼头。猪鼻子其实是猪头肉最好吃的地方。猪耳朵也不错,每一块都带有软骨,吃起来,脆脆的。也是不错的下酒菜。浏览附件384129 浏览附件384130 浏览附件384131 浏览附件384132 浏览附件384133 浏览附件384134 浏览附件384135点击展开...Xuexi
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关心世界小事,不如关心自己和女儿大事。 赏 2015-05-08#11 C 1,977 $0.00 多伦多哪里有卖猪头肉的?一直想这口呢。
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猪头哥要抢手了
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看着很诱人的样子~~
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蕙兰瑜伽初级功法A蕙兰瑜伽初级功法B蕙兰瑜伽初级功法C 赏 2015-05-09#14 Y 395 $0.00 皮冻怎样做的?教教我们
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用猪蹄作原料,做出来也很筋道,要想味道更别致,加些鸡汤 。。。
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