在加拿大
过新年，吃面条。今天做蘸水面。蘸水面不论碗，按根计。面条要长，宽，劲道。一根面条两米长，一锅煮几根，放几片菠菜，用锅端上来。西红柿，鸡蛋，蒜泥，葱段调好的料汁汤，酸酸的，香香的。切一盘卤猪耳做下酒菜。吃几口猪耳，喝口酒，再来几口热面。喝一口酸香的汤汁。典型的北方吃法。不知有没有吃过蘸水面的朋友一起来上几根。
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请教您的卤汁怎么调的？
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zhenzhaoji 说:请教您的卤汁怎么调的？点击展开...先炒香葱花，再倒入西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深。再 加入盐，西红柿出水后，放入葱段，开小火，熬。熬一会，加一点水。一般加三次水。汤比一般的西红柿鸡蛋汤稠一些。熬的差不多了，再加点盐，尝味。打入鸡蛋花。略煮一会，不要搅动，待鸡蛋花成型，然后关火。加鸡精，加入油泼蒜泥。搅匀。放一勺油泼辣子。结束。
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卡城蒲公英 说:先炒香葱花，再倒入西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深。再 加入盐，西红柿出水后，放入葱段，开小火，熬。熬一会，加一点水。一般加三次水。汤比一般的西红柿鸡蛋汤稠一些。熬的差不多了，再加点盐，尝味。打入鸡蛋花。略煮一会，不要搅动，待鸡蛋花成型，然后关火。加鸡精，加入油泼蒜泥。搅匀。放一勺油泼辣子。结束。点击展开...太谢谢了，真棒啊！
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有个问题，我本事一个猪肉控，但加的猪肉（实际上不止加，欧洲，美国也一样）肉气太重，搞得我现在基本不能碰。Q1：原因。Q2：有什么办法去除（什么开水先煮之类的都证明无效）。这好像是个老问题了啊，也不是我一个人有此疑问，但一直没找到最终解决方案。
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我是面条控
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lidh 说:有个问题，我本事一个猪肉控，但加的猪肉（实际上不止加，欧洲，美国也一样）肉气太重，搞得我现在基本不能碰。Q1：原因。Q2：有什么办法去除（什么开水先煮之类的都证明无效）。这好像是个老问题了啊，也不是我一个人有此疑问，但一直没找到最终解决方案。点击展开...原因：加拿大的猪是公猪，汗腺发达。方法：肉切片或块，大锅，加冷水，开最小火，一小时后，血和淋巴析出。这是处理过的五花肉。
（我会尽可能回答大家的问题，但是请不要转帖，或把内容复制转发到其它的地方，谢谢）评论
类似我们吃的鸡蛋西红柿面。不过一根面条2米长，这个新鲜。
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赞!请问这个面条怎么做?
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看着就香。家常的最美味 尤其这个面条好 是不是很劲道那种 怎么做这个面条？
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zhidao 说:看着就香。家常的最美味 尤其这个面条好 是不是很劲道那种 怎么做这个面条？点击展开...做好面团，擀成2厘米厚大饼，两面抹油，切成条，放入容器中，盖上保鲜膜，醒面一小时。取一条，抹油，轻轻搓成一厘米直径的细长条。放于案板上，于一端开始，用擀面杖垂直于细长条擀成薄片面条。
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卡城蒲公英 说:做好面团，擀成2厘米厚大饼，两面抹油，切成条，放入容器中，盖上保鲜膜，醒面一小时。取一条，抹油，轻轻搓成一厘米直径的细长条。放于案板上，于一端开始，用擀面杖垂直于细长条擀成薄片面条。点击展开...看来没法自己做这个美味面条了，抹油醒面再抹油再擀成薄片好麻烦啊，楼主。
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卡城蒲公英 说:原因：加拿大的猪是公猪，汗腺发达。方法：肉切片或块，大锅，加冷水，开最小火，一小时后，血和淋巴析出。这是处理过的五花肉。浏览附件413952（我会尽可能回答大家的问题，但是请不要转帖，或把内容复制转发到其它的地方，谢谢）点击展开...这个是买回来的肉一次性处理完再冻起来以后慢慢吃吗，还是吃之前这么处理？
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卡城蒲公英 说:原因：加拿大的猪是公猪，汗腺发达。方法：肉切片或块，大锅，加冷水，开最小火，一小时后，血和淋巴析出。这是处理过的五花肉。浏览附件413952（我会尽可能回答大家的问题，但是请不要转帖，或把内容复制转发到其它的地方，谢谢）点击展开...谢谢，中国的猪肉是“太监猪肉”。我这两天按照你提供的方式试一下，虽然减少了做法必须放弃（比如溜，炒）但，貌似红烧肉还是可以的。
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阳光沙滩 说:这个是买回来的肉一次性处理完再冻起来以后慢慢吃吗，还是吃之前这么处理？点击展开...建议先处理，再吃。
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这是杨凌蘸水面！还有蒜蘸面也很好吃。
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人生就是如此，不管你是否准备好，不管你是全身心的拥抱还是拒绝，它就按照它的节奏，不容置疑地向前走着…… 赏 2016-01-01#18 
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陕西面吧？香
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好兄弟，有话好好说！谢谢，中国的猪肉是“太监猪肉”。我这两天按照你提供的方式试一下，虽然减少了做法必须放弃（比如溜，炒）但，貌似红烧肉还是可以的。点击展开...全世界的猪肉都是太监肉啊。你要是万一吃过母猪肉，那恭喜你中奖了！吃到了老母猪冒充的酱牛肉。
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