加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 抗疫学艺：碳钢炒锅开锅(2021年4月8日
在加拿大
第一张照片，开锅之前；第二张照片，开锅之中；第三张照片，开锅之后，没有涂油；第四张照片，开锅之后，涂油；视频，开锅后煎蛋。浏览附件FullSizeRender.mov
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space 超赞 赏 反馈:阳光沙滩, admin, 白白的月亮 和另外1个人 6.10 Long Vacation狮子大开口 2$(VIP 0,#297) 6,8205 小时前#2 几毫米厚度？这些高碳钢锅，无论的德国还是日本，都是冲压成型，没有反复捶打的裂缝以藏油，优势在于铁质纯，不像铸铁锅，总要有百分之几十的回收铁，就算美国产照样不能免俗。中国产的千锤百炼版的熟铁锅有这个问题，铁纯不纯？内部藏油藏不了，所以冲压锅拼的只是厚度，以便热锅冷油。如果拼不了厚度，表面留油和缝里藏油相比，完全没有优势，缝里的，加热才出来，相对氧化少。
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Long Vacation 说:几毫米厚度？这些高碳钢锅，无论的德国还是日本，都是冲压成型，没有反复捶打的裂缝以藏油，优势在于铁质纯，不像铸铁锅，总要有百分之几十的回收铁，就算美国产照样不能免俗。中国产的千锤百炼版的熟铁锅有这个问题，铁纯不纯？内部藏油藏不了，所以冲压锅拼的只是厚度，以便热锅冷油。如果拼不了厚度，表面留油和缝里藏油相比，完全没有优势，缝里的，加热才出来，相对氧化少。点击展开...没有查到，感觉挺薄
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space 超赞 赏 反馈:Long Vacation 0.00 阳光沙滩 1,504$(VIP 0,#12) 34,8393 小时前#4 开的很漂亮
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能不能用厨纸搽搽看。 我家的铁锅看上去也很漂亮， 但用纸搽后，纸上都是黑的。就担心这黑的东西不就做进菜里去吃掉了？
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