加拿大华人论坛 加拿大生活信息大家用碳钢锅做西红柿炒鸡蛋吗?



在加拿大


刚买了一个碳钢炒锅,不过在网上学习如何使用碳钢锅的时候,发现碳钢锅最好不用于酸性食物,比如西红柿之类的,因为酸可能和铁起反应。这样的话是不是需要专门再买一个锅做西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆、醋溜西葫芦、糖醋排骨呢?

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我们从前一直用的铁锅,不一样用来炒番茄醋溜土豆丝啥啥的

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要不再买个砂锅?

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但是各种资料都说碳钢、铸铁不适合酸性的食物,为了适应现代生活,最后我又忍不住在一分钟前买了一个不锈钢锅,最近变成了买锅狂,本来打算只买一个,结果买了四个。

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砂锅主要是用来煮的,不适合炒菜,而且砂锅底不平,不太适合那种平顶的炉灶。砂锅似乎也太适于酸性食物。

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砂锅可以用于平面炉灶,我家有大中小几个砂锅,广东人都是用砂锅煮糖醋猪脚姜的

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不锈钢锅才不适宜煮酸性的食物吧,我昨天用不锈钢锅煮的韩国酸辣大酱汤,没吃完的就倒入砂锅煮开隔天再吃

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砂锅下面有个突起的圈,放到平的炉灶上跟火接触的只有那个圈,我觉得热得太慢,不好用,以前买了个砂锅,现在基本不用了,准备用来种花。铁锅、铝锅炒酸性食物的时候容易和酸起反应,导致生锈,并且使炒出来的菜有金属味道。不锈钢的锅不太和酸性物质反应。如果铁锅加了涂层也问题不大。所以可以用Dutch Oven。Dutch Oven非常耐热,可以用来煎炸食物,也可以做炖锅,还可以放烤箱里,所以在这里比砂锅用处大,缺点就是太贵而且太沉。

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那岂不是也不能放醋了?

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铝锅最不好,用多了,会不会老人痴呆呢?这么不健康的东西,好像早就应该被淘汰了吧
我在温哥华见到有人经常用铝锅煮东西,我觉得用多了,会不会痴呆呢,就劝人家赶紧扔掉,人家不舍得继续用,呵呵,也许我想多了

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不知道,但我如果做意大利番茄酱时用不锈钢锅,或者铸铁锅。

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喜樂的心乃是良藥,憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22
http://bingoye.blog.sohu.com/
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.html
http://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space 铁锅,不就是要补铁吗?

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大部分锅都有点健康问题,金属、涂层等等,要么就容易坏,不如还是用明火,东西直接吊到火上烤,就不用锅了。

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"结果买了四个",我大笑,我也是这样的人!

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同路人路过,刚买了不锈钢锅炒菜,发现没法煎蛋。昨天又进了一个煎锅,不粘的那种。家里还有一系列的不锈钢炖锅,只用来煮粥了。后悔买了一套,五只。

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