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Kosher certificate is which are prepared following traditional Jewish dietary lawss Jewish Dietary law.大家帮忙看看这是什么证书????
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好象是犹太食品认证吧。
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就是犹太食品认证，我们公司正在办理这个东西，还专门请了一个犹太人到我们厂来
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什么是KOSHER?
获得KOSHER认证的食品，是符合犹太教教规的、清洁可食的产品。KOSHER食品的所有原材料和添加剂等都必须符合KOSHER的规定。
犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的饮食法规。“五不食”是：不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊身体后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。“一遵从”是烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有“U．K”的标志。“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。
Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。Kosher法规基于犹太教义，通常由以下四点组成。
1 第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。
2 第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。
3 第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。
4 第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。
美国格兰斯特上海办事处: 上海市延安东路550号海洋大厦918室
Tel: 021-28939116 Fax: 021-28939117
Email: [email protected] MSN:[email protected] Website: www.thecrestline.cn
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Kosher是犹太认证。现在出口欧美，中东，都需要这个认证的。会有专门的Rabbi 犹太教士到工厂检厂的
有什么问题，和我联系阿
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学习了，不过不同行.......
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我们是专业做Kosher认证（犹太认证，Kosher certificate)的,可以按以下联系方式找我们哈,www.kosherall.com.cn
[ 本帖最后由 candy05 于 2009-3-9 10:08 编辑 ]
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国际Kosher认证（犹太洁食认证）
Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。
“五不食”是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。
“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。
“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。
Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。
美国Kosher食品市场以每年10％的速度增长(美国食品行业平均为1％—2％)。在美国东北部，估计有40％的食品是Kosher食品，有700万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450万美元。
Kosher法规基于犹太教义
通常由以下四点组成
第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。
第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查?体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。
第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。
第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。
国际kosher犹太认证流程
1，提交申请表：认证申请方先从我网站下载申请表格，填写完毕后将申请表通过电子信箱报送我中心；
2，审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；
3，签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到我中心VIP信箱，同时付款到美国总部，并将银行回单扫描发到我中心VIP信箱；
4，现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：
1)．申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；
2)．考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；
3)．若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；
5，kosher总部颁发kosher证书；
6，kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。
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kosher certificate 就是kosher犹太洁食认证，现在国内很多的企业申请
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Kosher认证是严格遵守Kashrut制定的一套体系完善制度严格的犹太饮食法令。获得Kosher认证的食品，是符合犹太饮食要求的、清洁可食的产品。Kosher食品的所有原材料和添加剂等都必须符合Kosher的规定获得Kosher认证才可以进入犹太市场销售。
Kosher认证范围：
普通食品 药品 奶制品（乳制品）
食用油 添加剂 植物提取物
日化用品 海产品 包装制品
Kosher认证产品加工注意事项：
一、巧克力产品生产
巧克力比其他糖果产品更需要Kosher证书。欧洲的一些食品公司在巧克力中加入约5％的植物油以削减成本，其中棕桐油和棉子油需要有Kosher证书。巧克力若没有标明是中性食品，则含有约2％的牛奶，添加牛奶可以提高产品货架期并能防止产品表皮发白。
Kosher巧克力也许和牛奶巧克力在同一套设备上生产，这样就可能在牛奶巧克力生产之后没有清洗干净而使Kosher巧克力不“干净”，因此在每批巧克力生产后必须彻底清洗干净。
二、肉类产品加工
根据Kosher法规，牲畜从屠宰到盐浸期间，不能对Kosher肉和禽加以蒸煮、酸洗。正在堪萨斯州立大学进行的研究表明，盐浸加工Kosher肉可以减少细菌的数量，因此可以长时间保存。
三、熟食品加工
某些完全由非犹太人加工的食品（称为bishul akum），即便是在洁食器具中加工出来的洁食产品，也不应食用。
一般来说，这类食品包括：一、不能生吃的食物，如肉和谷物。(不包括既可以生吃也可以熟吃的食物，如苹果和胡萝卜)；二、被认为是很重要的食物，比喻为‘能上国王餐桌的食物’。至于什么样的食物才算得上‘高贵的食物’，则存在多种多样的看法。
食物的制作方法（煮、蒸、腌等）也会影响食物的属性。
如果由犹太人监督或协助制作了这些食物，比如他为烤炉点着了炉火或者是搅拌了食物，那么所制作的食物就被认为是bishul Yisrael，允许食用。
这些饮食教规会影响到许多以销售为目的的食品。有些监管机构在其颁发的认证书上写明bishul Yisrael。要想再进一步搞清楚这方面的问题，还需要向犹太教教士请教。在雇佣女管家和厨师时，一定不能忘记这些规定。
四、奶制品：
所有由奶制成或含奶的食品都被认为是奶制品，或称作milchig（意第绪语）。奶制品包括奶、黄油、酸奶和各种干酪（硬干酪、软干酪和奶油干酪）。一种食物中即使只含有少量的奶成分，则这种食物也被视为是奶制品。所有的奶类产品都需要按照饮食教规进行认证，只有符合下列标准才能被认为是洁食产品。
1.奶制品必须来自于洁食动物。
2.所有辅料必须属于洁食范围，并且不含任何肉类的衍生物。非洁食奶制品通常采用源于动物的辅料，例如，粗制凝乳酶会被用来制作的硬干酪、酸奶中有时会含明胶，黄油中可能含有非洁食添加剂。
3.奶制品必须在洁食设备上进行加工。
很多种所谓‘不含奶的’糖果、谷类食物和人造黄油中往往含有奶类衍生物，一些低热量的甜味剂也是如此。经常出现在多种产品标签上的奶制品辅料有酪蛋白酸、乳糖和乳清。含有奶制品辅料的面包产品往往是饮食教规上的难题。在购买和使用任何含奶的面包之前应先请教一下犹太教教士。
按照犹太饮食教规的要求，在奶制品的生产过程中，从挤奶开始一直到生产过程结束，必须要有洁食监督员（mashgiach）或犹太检查员在场，确保所使用的奶取自洁食动物。当无法获得受到这样监管的奶源时，一些犹太教管理机构允许由政府出面进行相应的检查，以此作为用奶安全的保障（尽管并不是所有国家都这样做）。无论怎样，所有人都认为，实施确实有效的监管是有百利而无一害的。受到这样监管的奶，被称为chalav Yisrael。
在犹太教的传统中，非常强调食用chalav Yisrael产品的重要性，并指出食用非chalav Yisrael产品会对人的精神产生有害的影响。即使是在非常难以获得chalav Yisrael产品的情况下，许多犹太人，由于他们知道chalav Yisrael对自己的精神敏锐性的益处，也要不辞辛苦、千方百计地去寻找chalav Yisrael产品。当然，在容易获得chalav Yisrael产品的地方，犹太饮食教规要求人们只食用chalav Yisrael产品。
五、面粉类制品的加工
1. 饼干
为什么我们吃饼干会有酥脆的口感？这是因为松脆油脂（shortening）占了很大的功劳。松脆油脂有两种，一种是植物性的，另外一种是动物性的。饼干不外乎是由鸡蛋、油做成的。然而，动物性油脂属于肉类，所以根据肉奶分离的原则，犹太消费者只能选择加植物性松脆油脂的饼干。不过，因为一般的饼干厂商不会用两套不同的机器来处理两种松脆油脂，传统犹太消费者多半还是会购买有拉比背书的饼干。
2. 面包
犹太人烤面包之前有个仪式叫做「卡拉」（Challa），制作面团的材料包括：小麦、燕麦、黑麦、大麦、德国小麦等，会分别摆成不同的小堆，然后烤面包的人，念一段祝祷文。如果面包店没有办法执行这个仪式，犹太人也可以自己在家烘焙。
不过，各种类一定要分开来，放在不同的篮子里，不能混在一起放。但这个仪式并没有强制性，各种类的份量也没有特殊的规定。还有，烤面团、发面团的平底锅，要另外用一个锅子，不能和调理其他食材的锅子混用。
3. 糕点类
基本上蛋糕算是奶制品，因此蛋糕不能和肉类一起食用。此外，必须特别注意蛋糕、派、甜甜圈外皮和内馅的成分，确定他们是不是加洁净的松脆油脂和乳化剂（大多是植物性的）。
还有，糕点难免会加一些香料，而香料的制作过程又极度复杂，有时葡萄果肉也会是香料的一部份，所以犹太人大多还是会购买有拉比认证的洁净糕点，以免吃到不洁净的食物。
Kosher认证机构：
在美国有专门的Kosher食品认证机构，这些机构经过对工厂考察后，和厂商签定合约，允许厂商将标志印在其产品上，表明它是Kosher食品。而在欧洲，则一般由拉比(rabbi，即犹太教教土)考察食品工厂然后决定是否授予其证书。一旦某食品厂被授予Kosher证书，拉比会通知当地的犹太社区，以便人们购买其产品。
Kashrus上登载了世界上345个不同的认证机构和标志，每个都有不同的严格性和标准。仅在以色列就有一百余家认证机构，美国最著名的认证机构有STAR-K、OK、SKS等，伦敦Beth Din公司（KLBD)是欧洲最权威的认证机构，并出版了一本Kosher食品和配料的目录册，包括600余家公司和600多种产品。亚洲的Kosher认证机构较少，其中较为知名的有设在菲律宾的The Far East Kashrus。据估计，每年约有50家新公司申请Kosher证书。虽然Kosher认证机构越来越多，但是只有得到国际认可的证书才具有实际的商业价值。
Kosher认证验厂前的准备工作：
（1）需要把工厂的卫生认真彻底的清洁
a．仓库的清洁（包括成品库、半成品库、原料库等）
b．生产车间的清洁（包括地面、墙面、工作台、操作工具、相关设备等）
c．场区卫生：（包括地面保持干净，场区堆放物品摆放整齐）
（2）保证各部门人员在岗或是留有专人值班可以便于“拉比”能具体了解工厂各部门的工作情况，便于“拉比”根据实际需求如需要查看相应部门（如原料库、成品库等）能及时找到相关的负责人员。
（3）保证验厂当天工厂正常生产Kosher 认证主要是针对原材料和生产工艺，因此为了让“拉比”更全面了解到全程的生产流程和工艺操作，验厂当天工厂要正常生产。
（4）配备翻译一名，需懂工厂生产流程及工艺，配备一名懂生产工艺流程的翻译，可以避免因翻译不准确，让“拉比”产生不必要的误会，从而延迟发证时间。
（5）拉比的验厂顺序：先从生产线的第一道工序开始看起，一直到最后的成品，在看的过程中，拉比会问到有关生产的问题，要有专业人员给予解答。
（6）确保验厂当日负责人的手机开通，在“拉比”验厂期间，可以随时和工厂负责人保持联系，如有问题便于及时沟通。
（7）现场审核当天贵司需安排车接送我方拉比（如从XX机场或XX工厂）。
更多资料请登录：清真犹太认证网
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哇，那么复杂呀
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犹太认证 Kosher Certificate
学习了、、、、、
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学习了，不过我也不是同行，呵呵···我做五金和模具的
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我们公司也通过这个认证了，只是我不知道过程有这么复杂。。。。。
加拿大电商刚从事这行半年，对电子行业不了解，自己整理了些，算是学习，供大家分享，也请大家补充。我毕竟是个文科生，对这方面知识严重欠缺。 DVD:英文全名是Digital Video Disk, 即数字视频光 加拿大电商昨天我把提单复件发给了客户，今天收到了他回信，如下： Dear Nicholas, please send all shipping documents. We will check B/L copy and we will reply ASAP. Thank you Best Regards .........................................
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