加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 请教: 北方的乱炖(没写错吧?)怎么做啊?

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RT,用什么材料,做法如何?谢谢.

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洋人的stew，你冰箱里所有的剩菜，菜头菜尾的，都可以扔进去。此乃“乱”之精髓也。

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传说中的鸟人 说:洋人的stew，你冰箱里所有的剩菜，菜头菜尾的，都可以扔进去。此乃“乱”之精髓也。点击展开...剩菜炖出来的才是精品

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存在问题：好吃饭、好泡妞、好抽烟、好喝酒。 分析原因：饭好吃、妞好泡、烟好抽、酒好喝。 总结经验：吃饭好、泡妞好、抽烟好、喝酒好。 整改措施：饭吃好、妞泡好、烟抽好、酒喝好。 努力方向：吃好饭、泡好妞、抽好烟、喝好酒。 超赞 赏 反馈:1人 水 水门提督Guest 0$(VIP ) 2006-10-31#4 请教:那些剩菜,是特意准备下的,还是真的是吃剩下的?要炖多久?加多少水?

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水门提督 说:请教:那些剩菜,是特意准备下的,还是真的是吃剩下的?要炖多久?加多少水?点击展开...你家有高压锅吗?没有偶可不会做.还有材料,你打算炖什么鸭?

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存在问题：好吃饭、好泡妞、好抽烟、好喝酒。 分析原因：饭好吃、妞好泡、烟好抽、酒好喝。 总结经验：吃饭好、泡妞好、抽烟好、喝酒好。 整改措施：饭吃好、妞泡好、烟抽好、酒喝好。 努力方向：吃好饭、泡好妞、抽好烟、喝好酒。那些剩菜,是特意准备下的,还是真的是吃剩下的?要炖多久?加多少水?点击展开...随意。时间上越久越出味，水分上基本是跟菜水平就行了，让它一直在那咕嘟咕嘟的冒泡炖。

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谢谢. 烨！ 随意。时间上越久越出味，水分上基本是跟菜水平就行了，让它一直在那咕嘟咕嘟的冒泡炖。点击展开...

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Exocell 说:你家有高压锅吗?没有偶可不会做. 还有材料,你打算炖什么鸭?点击展开...北方人都炖什么?我没有高压锅.

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水门提督 说:北方人都炖什么?我没有高压锅.点击展开...能吃得都可以炖,否则怎么叫乱炖呢!

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存在问题：好吃饭、好泡妞、好抽烟、好喝酒。 分析原因：饭好吃、妞好泡、烟好抽、酒好喝。 总结经验：吃饭好、泡妞好、抽烟好、喝酒好。 整改措施：饭吃好、妞泡好、烟抽好、酒喝好。 努力方向：吃好饭、泡好妞、抽好烟、喝好酒。能吃得都可以炖,否则怎么叫乱炖呢!点击展开...那,你觉得哪些东西炖在一起最好吃呢?

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水门提督 说:北方人都炖什么?我没有高压锅.点击展开...无需照着北方人的菜式，你爱吃什么就炖什么。客家人出名的盆菜也是类似的菜，同一原理。东北的乱炖有土豆，粉条，酸菜，豆角，大肉。。。

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传说中的鸟人 说:无需照着北方人的菜式，你爱吃什么就炖什么。客家人出名的盆菜也是类似的菜，同一原理。东北的乱炖有土豆，粉条，酸菜，豆角，大肉。。。点击展开...I C.

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水门提督 说:那,你觉得哪些东西炖在一起最好吃呢?点击展开...底下最好铺一层大白菜，冻豆腐之类的，收汁，特香。上面的就随意了，菠菜，粉丝，萝卜，烧肉，扣肉，虾，肉丸，鱼柳，。。。牛肉不适合炖，会老。牛腩的剩菜的可以。羊肉会抢味，也不太适合乱炖。

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以排骨为例,1,将排骨剁好,放入冷水中煮开2,倒掉血水,将排骨洗净;或者有时间的话一点一点撇去血沫3,冷水、排骨放入高压锅中，出气盖阀，将排骨搞熟4,冷却后将排骨捞出，排骨汤就是传说中的高汤，可留着以后下挂面或者做汤5，排骨、白菜、萝卜、土豆、青椒……（一切可以想吃也可以吃的蔬菜）放在一起，视口味加入适量生抽、老抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒碎……（也可以放桂皮、香叶、咖喱等调味品），拌匀6，放入高压锅，倒入老汤至固体食物的1/3处7，加热，出气后盖阀8，呲气以后小火闷5~10分钟9，冷却后盛出，可视口味加入香油、香菜、胡椒粉等10，张开嘴巴，开吃

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存在问题：好吃饭、好泡妞、好抽烟、好喝酒。 分析原因：饭好吃、妞好泡、烟好抽、酒好喝。 总结经验：吃饭好、泡妞好、抽烟好、喝酒好。 整改措施：饭吃好、妞泡好、烟抽好、酒喝好。 努力方向：吃好饭、泡好妞、抽好烟、喝好酒。以排骨为例,1,将排骨剁好,放入冷水中煮开2,倒掉血水,将排骨洗净;或者有时间的话一点一点撇去血沫3,冷水、排骨放入高压锅中，出气盖阀，将排骨搞熟4,冷却后将排骨捞出，排骨汤就是传说中的高汤，可留着以后下挂面或者做汤5，排骨、白菜、萝卜、土豆、青椒……（一切可以想吃也可以吃的蔬菜）放在一起，视口味加入适量生抽、老抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒碎……（也可以放桂皮、香叶、咖喱等调味品），拌匀6，放入高压锅，倒入老汤至固体食物的1/3处7，加热，出气后盖阀8，呲气以后小火闷5~10分钟9，冷却后盛出，可视口味加入香油、香菜、胡椒粉等10，张开嘴巴，开吃点击展开...偶这是速成乱炖，味道会差些。真正的乱炖是不用高压锅的，小火慢慢炖出滋味。

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存在问题：好吃饭、好泡妞、好抽烟、好喝酒。 分析原因：饭好吃、妞好泡、烟好抽、酒好喝。 总结经验：吃饭好、泡妞好、抽烟好、喝酒好。 整改措施：饭吃好、妞泡好、烟抽好、酒喝好。 努力方向：吃好饭、泡好妞、抽好烟、喝好酒。偶这是速成乱炖，味道会差些。真正的乱炖是不用高压锅的，小火慢慢炖出滋味。点击展开... 我回头买了材料来试做,吃完了再来汇报.

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传说中的鸟人 说:洋人的stew，你冰箱里所有的剩菜，菜头菜尾的，都可以扔进去。此乃“乱”之精髓也。点击展开...

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Gift card exchange:Looking for: Home Depot, Costco, Walmart, Lablaw/NofrillsI have: Best Buy, Future Shop, Sears, Staples, Toys R USPM please....以排骨为例, 1,将排骨剁好,放入冷水中煮开2,倒掉血水,将排骨洗净;或者有时间的话一点一点撇去血沫3,冷水、排骨放入高压锅中，出气盖阀，将排骨搞熟4,冷却后将排骨捞出，排骨汤就是传说中的高汤，可留着以后下挂面或者做汤5，排骨、白菜、萝卜、土豆、青椒……（一切可以想吃也可以吃的蔬菜）放在一起，视口味加入适量生抽、老抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒碎……（也可以放桂皮、香叶、咖喱等调味品），拌匀6，放入高压锅，倒入老汤至固体食物的1/3处7，加热，出气后盖阀8，呲气以后小火闷5~10分钟9，冷却后盛出，可视口味加入香油、香菜、胡椒粉等10，张开嘴巴，开吃点击展开...才子文武双全泥~

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一天省一块钱, 你可以改变一个孩子的一生… 请点击-- > Compassion Canada 超赞 赏 joyce_b 0$(VIP 0) 9282006-10-31#19 乱七八糟的东东在一起煮，呵呵

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春暖花开，面向大海！宜勾搭私奔，忌谈爱嫁娶！ 超赞 赏 咖啡事点 0$(VIP 0) 1,7382006-10-31#20 能不能不闹，谁说北方人的乱顿是剩菜炖的，剩菜要是再一炖还能吃嘛。乱炖这个词是不明白东北炖菜的人乱说的，后来也都这么叫了。东北炖菜，比较出名的有几个菜，比如，排骨土豆炖豆角 小鸡炖蘑菇（里面要放粉条和榛蘑，其他的蘑菇炖出来不好吃的）鲶鱼吨茄子牛肉炖柿子酸菜炖大骨棒牛肉吨土豆虾酱炖豆腐白菜粉丝炖狮子头等等吧，还有很多，但不是用剩菜炖的切记，否则那不叫炖菜叫猪食。

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