加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!

在加拿大

从到加拿大来不管煎什么鱼(鳟鱼,白仓鱼,龙雪鱼)都是总脱皮,好烦恼.不管是放多油少油,油温高还是低都试过,不沾锅也试过就是脱皮,真不知各位朋友煎鱼是怎么做的呀,请指教!多谢!

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生如夏花之绚烂,逝若秋叶之静美! 超赞 赏 tli 0$(VIP 0) 1,3822007-12-04#2 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!昨天刚好看了一个厨艺节目,里面有一个厨师说,煎鱼的时候,要等挨着锅底的那一面变硬了再去翻动它,要是它还是软的就去翻,鱼皮就会破了.

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!可用去了皮的生姜涂擦煎鱼的锅，然后再放油，即可。

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!学习。。。

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!昨天刚好看了一个厨艺节目,里面有一个厨师说,煎鱼的时候,要等挨着锅底的那一面变硬了再去翻动它,要是它还是软的就去翻,鱼皮就会破了.点击展开... 难道你也在北京??????????? 难道咱俩看的同一个节目???????

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bbs.doic.com生活就是一个S，接着又一个S 超赞 赏 反馈:IBT melanie.zhang水版老大兼抗洪总 0$(VIP 0) 6,5882007-12-05#6 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!难道 是张东的那个节目？

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永远做个中国人， 中国！ 灌水特区难道你也在北京??????????? 难道咱俩看的同一个节目???????点击展开...呵呵,是呀!就是'这个样儿地'

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!难道 是张东的那个节目？点击展开...哦,那个主持人叫张东啊,净注意哪些好吃的了,没注意主持人的名字.

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!先用盐把鱼两边都轻察一遍，煎的时候就很好

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08年登录改专业从国内的会计读了护士13年1月在加拿大某医院开始做护士 超赞 赏 L lonelydreamer 0$(VIP 0) 8432007-12-05#10 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!听说过好多种方法: 以上都是, 还有:1. 鱼两边沾点生粉, 试过, 好象还行;2. 煎鱼前, 锅一定要热透才行. 3. 2+用生姜擦锅.4. 一面煎好了后, 等凉些再翻转过另一面再煎;以上都听说的, 我觉得最好用的是, 煎鱼时, 不要用铲子动他, 轻轻转动锅子, 让鱼随锅里的油轻轻转转, 慢慢地就可以离锅了. 希望对大家有用.

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超赞 赏 melanie.zhang水版老大兼抗洪总 0$(VIP 0) 6,5882007-12-05#11 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!呵呵， 最近下班太晚， 看不到这个节目了， 那个男主持 是中央广播电台的，俺曾经是他的忠实听众，

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永远做个中国人， 中国！ 灌水特区 超赞 赏 alex2位于牛A与牛B之间 0$(VIP 0) 4,0802007-12-05#12 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!学习~~

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11.1寄材料，11.5日签收，12.6DM，12.23CSQ，12.27FN，1.8 12,1.29 5 ;2.19 变13 毕业了！http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=141772魁省案子的可以看看呵呵,是呀!就是'这个样儿地'点击展开...十全十美就是这个样儿滴，呵呵，这个节目好多年了，每当响起这个音乐，我家猫就被迫跳个舞……不过说实话，在这边我先用烤箱把鱼烤个8成熟，然后再熬，不用煎的，省事很多。

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!可以在蛋液里过一下.

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最大的困难成就了最好的归宿，感谢不那么善良的人帮我打开了另一扇门。愿上帝宽恕我们！ 超赞 赏 冬天来了四海为家 0$(VIP 0) 3,1072007-12-11#15 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!以上方法都试过，不过我觉得最有效也最能让你轻松点儿的是等一面儿硬些再翻最合适。当然锅要热透。

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GIVE HONORS WHERE HONORS TO.TO BE KIND IS MORE IMPORTANT TO BE STRICT. 超赞 赏 F finch 0$(VIP 0) 1812007-12-11#16 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!很简单：用不粘锅，多点油，少动。

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!把锅洗净，烧热，烧的很热，几乎像烧红了。一般不粘锅

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我卖保险不仅仅是为了赚钱，我有个原则：只卖对的，不卖贵的。我不会为了自己的提成高而选择推荐价格贵但并不适合客户的产品。我卖的保险全世界都可以理赔。http://blog.sina.com.cn/youbangrenshoubaoxian 超赞 赏 ls2007. 0$(VIP 0) 17,9782007-12-21#18 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!锅底抹姜，裹鸡蛋清或者裹上些干面粉都可以，不过最好的办法是买一个不粘锅（陶晶瓷的那种）

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现在的我比较有闲，希望有一天可以比较有钱！ 超赞 赏 A allown 0$(VIP 0) 2562007-12-21#19 回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!煎之前放少许盐于油中

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回复: 煎鱼总是会脱皮?!!请指教!只一点：热锅凉油可也。

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